Дорогие друзья, я подготовила для вас подборку, четырех самых вкусных кремов для торта, или любой другой выпечки. Эти крема, готовятся без яиц, масла, и молока. Они прекрасно украсят любой торт. Но, а их вкусовая гамма приятно вас удивит. Ведь все гениальное просто!
Крем нежность
Крем нежность, это не только очень вкусный крем, но и необычайно нежный. К тому же, для его приготовления вам не понадобится много времени.
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко — 2 стакана;
- Сахарная пудра — 30 грамм;
- Ванилин — пол чайной ложки;
- Лимон — 1 штука.
Крем нежность.Пошаговый рецепт
- Первое что вам нужно будет сделать, это заранее убрать кокосовое молоко в холодильник, не менее чем на сутки.
- После того, как молоко простоит 24 часа в холодильнике, достаньте его и аккуратно слейте с него верхний слой жидкости. У вас должно будет остаться только загустевшее, и осевшее молоко. Сливайте жидкость аккуратно, чтобы верхний, и нижний слой не перемещался.
- Кроме того, для получения нужного эффекта, тарелку в которой вы планируете взбивать и венчик поместите в холодильник на полчаса.
- ⅓ часть лимона перетрите в цедру.
- Взбиваем молоко в течение 10 минут, после чего, постепенно добавляем сахарную пудру, и ванилин, и цедру лимона.
- Взбиваем наш крем до нужной вам консистенции.
- Готовый крем нанесите на торт, и уберите в холодильник, не менее чем на час.
Наш крем нежность готов.
Приятного аппетита!
Ореховый крем
Ореховый крем поистине универсальный крем, так как вы можете его использовать не только в качестве крема для вашего торта, но и в качестве десерта. Это настоящая палочка выручалочка если к вам в дом нагрянули гости с детьми, а у вас нет много времени для приготовления различных сладостей. Приготовив ореховый крем в тройной порции вы сможете не только украсить торт, но и выложить оставшийся крем в креманки подав его с ягодами.
Ингредиенты:
- Орехи кешью — 400 грамм;
- Вода — 100 миллилитров;
- Кленовый сироп — 50 миллилитров;.
- Корица — на кончике чайной ложки.
Ореховый крем. Пошаговый рецепт
- Орехи необходимо залить холодной водой на 7 часов. Так орехи станут мягче, и вам легче будет добиться нужной консистенции. Орехи кешью заливайте именно холодной водой, так как теплая вода не даст нужного эффекта.
- После чего поместите орехи в блендер, добавьте туда кленовый сироп, и корицу, и все хорошо измельчите.
- Как только у вас получится однородная масса, крем готов.
Наш вкусный ореховый крем готов!
Приятного аппетита!
Сырный крем
Сырный крем из тофу, это настоящая находка для хозяйки на кухне. Так как этот крем готовится очень быстро и просто. Ну а его вкус не оставит равнодушным никого в вашей семье. Прекрасный крем который можно готовить в пост.
Ингредиенты:
- Сыр тофу — 250 грамм;
- Оливковое масло — 50 грамм;
- Лимон — 1 штука;
- Сахар — полстакана;
- Коньяк — 50 грамм;
Сырный крем. Пошаговый рецепт
- Обязательно слейте воду с сыра тофу.
- Поместите сыр в блендер, и измельчите его до нужной консистенции.
- С лимона выжмите сок. Нам понадобится 50 грамм лимонного сока. По желанию лимонный сок можно заменить на сок из лайма.
- Коньяк заранее уберите в холодильник.
- После того как сырная масса будет готова, добавьте в нее оливковое масло, и сахар.
- Все тщательно перемешайте.
- Затем влейте холодный коньяк, и сок лимона. Тщательно перемешайте.
Наш сырный крем готов!
Хранить готовый крем нужно в холодильнике, не больше одной недели.
Приятного аппетита!
Крем восточная сладость
Уверена такого крема вы еще не пробовали. Это настолько вкусный крем, что попробовав приготовить его один раз, этот крем станет постоянным гостем на вашей кухни. Крем восточная сладость не только очень вкусный, но и очень просто, и быстро готовится. Прекрасный крем который можно готовить в пост.
Ингредиенты:
- Халва — 350 грамм;
- Вода — 50 грамм;
- Орехи кешью — 50 грамм;
- Грецкие — орехи — 50 грамм;
- Миндальные орехи — 50 грамм;
- Ликер миндальный — 2 столовые ложки;
- Какао — 70 грамм.
Крем восточная сладость. Пошаговый рецепт
- Все орехи заранее залейте водой не менее чем на 3 часа.
- Халву разрежьте на небольшие кусочки, и поместите в блендер.
- Также в блендер к халве добавьте воду. После чего все тщательно измельчите, до получения однородной массы. Полученный крем переложите в тарелку.
- С орехов сливаем воду, и кладем в блендер.
- Измельчаем орехи в крошку.
- В полученную смесь их халвы добавляем ликер миндальный, и хорошо перемешиваем.
- Перемешиваем хорошо готовую арахисовую пасту и халву.
- В готовый крем добавьте какао и тщательно перемешайте.
Наш крем восточная сладость готов!
Приятного аппетита!
Каждый из этих крем по своему вкусный и интересный. Пробуйте, экспериментируйте. Ведь вкусный крем готовится не только из яиц, молока, и масла. Эту подборку кремов можно использовать не только в обычные дни, но и в пост.
Все гениальное просто!
Заварной крем, пожалуй, один из самых популярных для прослаивания тортов и пирожных. Рецепт заварного крема на молоке имеет несколько вариаций. Наиболее известный приведены ниже.
- молоко — 2 стак.;
- сахар — 1 стак.;
- яйца — 2 единицы;
- мука — 2 стол. л;
- слив. масло — 50 гр.
Первоначально ставим прогреваться на медленном огне молоко. Рекомендуется использовать емкость с толстым дном.
Пока молоко прогревается, быстро растираем венчиком яично-сахарную массу. Когда масса хорошо разотрется, просеиваем муку и снова растираем до однородного состояния. Мука не должна образовывать комков.
К этому моменту молоко станет теплым. Постепенно добавляем его треть в подготовленную массу, хорошенько все перемешивая. Когда получится однородная кашица жидковатой консистенции, выливаем ее в оставшееся молоко и перемешиваем. Заваривать крем следует до тех пор, пока он не загустеет до нужной консистенции для торта. Важно постоянно его помешивать, иначе крем может подгореть.
Как только десерт приобретет необходимую густоту, огонь выключаем и кладем в него масло. Продолжаем мешать до тех пор, пока кусочек полностью не растает, а масса станет однородной. Охлаждаем.
На заметку. Для перемешивания крема в прогревающемся молоке рекомендуется использовать лопатку вместо ложки — она будет лучше собирать крем со дна, не давая ему подгореть.
Без добавления яиц
Заварной крем без яиц получается намного нежнее, чем классический вариант.
Для приготовления понадобится следующее количество продуктов:
- половина стак. сахара;
- стак. молока;
- 3 стол. л. муки;
- 100 гр слив. масла.
Молоко соединяем с сахаром и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
Как только молоко нагреется, просеиваем в него муку и понемногу взбиваем венчиком/миксером. Массу увариваем до консистенции, напоминающей жирную сметану. После этого огонь можно выключить и оставить остывать.
Когда крем станет теплым, кладем в него мягкое масло и при помощи миксера взбиваем его. Масса в процессе станет пышной и гладкой.
Заварной крем для бисквита
Пышный, легкий крем, который отлично пропитает бисквит, получается из следующих пропорций продуктов:
- 120 гр сахара;
- 600 гр молока;
- 5 гр ванильного сахара;
- 6 яичных желтков.
Взбить желтки с сахаром так, чтобы масса превратилась в светлую пену. Влить молоко и повторно взбить. Все вместе поставить на огонь, медленно закипятить и проварить до загустения, постоянно помешивая.
Заварной крем для бисквита можно охладить 15-20 минут и сразу наносить на бисквитные коржи. Десерту нужно обязательно дать застыть в холодильной камере. Рекомендуется оставить пропитываться на ночь.
Ванильная прослойка для торта
Ванильный крем приятного желтоватого оттенка с ванильным вкусом для торта готовится из следующего количества продуктов:
- 2 стак. молока;
- 6 яич. желтка;
- 100 гр сахара;
- 40 гр крахмала;
- 50 гр слив. масла;
- 6 гр ванилина.
Ванилин с молоком ставим закипать. Если ванилин используется в виде молотого порошка — оставляем настояться на полчаса, пока молоко немного остынет. Если же используется в виде стручка — его нужно разрезать и положить в молоко, закипятить и оставить на час, чтобы вкус и запах пряности как можно лучше отдался молочному продукту.
Отдельно взбиваем желтки с крахмалом и сахаром.
Из молока извлекаем стручок, ставим кастрюлю снова на самый медленный огонь. Молоко должно стать почти горячим. Затем его вливаем струйкой в крахмалисто-желтковую массу, постоянно прорабатывая все вместе венчиком.
Снова все ставим прогреваться, и не забываем помешивать. В течение нескольких минут после начала кипения масса станет очень густой. Можно снять с плиты.
Далее в массу добавляем масло, хорошенько взбиваем миксером или погружным блендером до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету и структуре. Даем остыть, периодически помешивая массу, чтобы по верху не образовывалась пленка.
На заметку. Чтобы крем быстрее остыл, можно кастрюльку с содержимым поставить в холодную воду. Помешивать во время остывания все равно нужно, чтобы не получилась пленка.
На молоке со сгущенкой
- 200 гр сгущеного молока;
- 100 гр слив. масла;
- 1 стак. коровьего молока;
- 1,5 стол. л. сахара;
- 2 стол. л. муки.
Первый этап — подготовка основы крема. Для этого соединяем простое молоко с сахаром и мукой, хорошенько все взбиваем. Ставим все вариться на медленный огонь. Масса начнет постепенно густеть, и, чтобы не образовывались комочками, рекомендуется воспользоваться миксером.
На заметку. Можно поэкспериментировать и вместо обычной сгущенки использовать вареный продукт.
Заварной масляный крем
- 6 ложек муки;
- 1 л молока;
- 300 гр сахара;
- 2 гр ванилина;
- 150 гр слив. масла.
В одной кастрюле прогреть молоко с сахаром и ванилином. Пока оно греется, в сотейнике растопить кусочек масла и слегка прожарить в нем муку, около 3-х минут на минимальном огне.
Соединить обе массы, хорошенько все взбить и уварить до загустения, постоянно помешивая во избежание пригорания.
- 500 гр молока;
- 2 стол. л. муки;
- 2 яйца;
- 1 стак. сахара.
Соединяем яйца с сахаром и молоком, хорошенько прорабатываем венчиком. Все заливаем молоком и теперь взбиваем миксером, чтобы масса стала однородной.
Шоколадный заварной крем
- 500 гр кипяченого теплого молока;
- стак. сахара;
- 2 яйца;
- 2 стол. л. муки;
- 15 гр ванильного сахара;
- 3 стол. л. хорошего гранулированного какао;
- 50 гр слив. масла.
Способ приготовления не отличается от предыдущих вариантов. Единственный нюанс — во время замешивания яиц и сухих составляющих, добавляем какао.
Шоколадный заварной крем обязательно оценят любители сладкоежки. Он отлично подходит для прослаивания медовика и наполеона, можно также использовать как начинку для эклеров.
Так как мы не едим яйца и коровье молоко, пришлось изобретать новый заварной крем. И делать пошаговую инструкцию с фото для приготовления этого крема. Теперь мои вегетарианские торты стали еще нежнее и вкуснее.
Раз уж мы живем в Малайзии, то и крем я приготовила по-азиатски. Что меня тут радует, так это то, что можно спокойно обходиться без молока, сметаны или яиц, и при таком изобилии продуктов просто заменить во всех рецептах молоко, сливки или сметану на что-то не менее вкусное.
А заварной крем мне понадобился для тортика. Оговорюсь, что кухня у нас простая: только газовая плита, блендер и холодильник из технических средств, дом шикарный, но ничего лишнего мы не покупали, об этом мы писали в нашем блоге Storeys.ru . Поэтому пришлось обойтись имеющимся оснащением. В отдельном посте можете прочитать рецепт коржей для торта без духовки. В общем, получился торт "Наполеон" с заварным кокосовым кремом.
По ходу приготовления получилось даже два рецепта заварного крема без яйц и молока.
Заварной крем без яиц из кокосовых сливок с растительным маслом. Экономный вариант
Необходимые продукты
Кокосовые сливки жирностью 15% - 150 мл. В кокосовом молоке и сливках содержится достаточно много кальция, что меня удивило, и в кокосовой стружке, разумеется тоже. Можете посмотреть .
Мука пшеничная - 1 столовая ложка.
Смесь рисовой и кукурузной муки - вместо крахмала, подойдет и крахмал, но у меня его не оказалось под рукой;
Сахар - 1 чашка (примерно 150 г).
Растительное рафинированное масло (было пальмовое) - 1 чашка (около 200 мл), можно заменить на растительный жир, но разницы не заметила, твердое масло или жидкое добавлять в заварной крем.
Первый раз в крем для густоты добавила кокосовую стружку, а для жирности - растительное масло. В другой раз обошлась без кокосовой стружки и растительного масла, получилось очень вкусно.
Для второго рецепта понадобится агар-агар, буквально чайная ложка порошка, 5 г, не больше.
Способ приготовления
Берем кокосовые сливки. В пакетике было 200 г, но у нас желающих приготовить что-нибудь вкусненькое предостаточно. На этот раз, как выяснилось уже за столом, сын приготовил себе кокосовый напиток из сливок. А мне осталось примерно 150 мл 15% сливок.
Я разбавила их теплой водой до 2 чашек (около 400 мл) одну чашку вылила в кастрюлю, а во второй развела муку.
Разводить муку в молоке удобнее в блендере или венчиком. Я вылила кокосовые сливки в блендер, высыпала туда же столовую ложку пшеничной муки и половину столовой ложки муки из кукурузы и риса (вместо крахмала). Забегая вперед, скажу, что крем получился не очень густой, как сметана. Можно если хочется погуще, то стоит увеличить количество муки и крахмала раза в полтора или использовать агар-агар.
Вторую чашку сливок вылила в кастрюлю, добавила 1 неполную чашку сахара и довела до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, покипятила пару минут. Потом, продолжая помешивать влила в кипящие сливки тонкой струйкой приготовленную уже смесь сливок с мукой, и кипятила, помешивая еще минут 5, пока крем не заварился и загустел.
Остудила до более-менее теплого состояния и вылила в блендер, начала взбивать, одновременно вливая тонкой струйкой растительное масло. После взбивания поместила в морозилку прямо в стакане блендера, так как после охлаждения планировала взбить еще раз, для воздушности.
Крема вышло около 3 чашек. 2 из них ушли на смазывание коржей, а из третьей чашки приготовила крем-суфле.
Этого количества хватило на 1 небольшой тортик, на тесто для которого ушло 300 г муки.
Второй раз, когда готовила торт на Китайский Новый Год, все вышло еще вкуснее, и предлагаю второй вариант.
В этот раз крем готовился для коржей из 1 кг муки. Вышло 2 небольших торта, можно было сделать один большой.
Заварной крем без яиц с кокосовыми сливками
Необходимые продукты
Продукты
Кокосовые сливки - 500 мл
Сахар - 1 чашка, 200 г
Мука пшеничная- 2 ст. ложки
Кукурузная мука или крахмал - 1 ст. ложка
Агар-агар - 5 г, 2 чайных ложки
Да, масло в этот раз не понадобилось:)
Способ приготовления
Заварной крем №1 для пропитки коржей
Разделяем кокосовые сливки пополам.
1 стакан выливаем в блендер, насыпаем муку, взбиваем. Можно добавить немного воды.
Второй стакан смешиваем с сахаром в кастрюле и доводим до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Огонь не выключаем и, продолжая перемешивать, вливаем в кипящую смесь сливки, смешанные с мукой.
При постоянном помешивании крем заваривается в течении 2-3 минут. Получается не очень густой - как сгущенка или сметана.
Разделяем крем на две равные части. Одну часть остужаем до теплого состояния и переливаем в блендер для приготовления второго крема, который я назвала «Взбитые сливки без молока». А первым кремом смазываем коржи.
Рецепт 2. "Взбитые сливки без молока". Заварной крем с агар-агаром
Этим кремом я смазывала торт сверху.
5 г порошка агар-агара разводим в небольшом количестве холодной воды.
Ставим на плиту, доводим до кипения. Перемешиваем, конечно. Вода густеет - значит агар-агар готов.
Включаем блендер, в котором находится уже готовый крем №1, вливаем тоненькой струйкой агар-агар, продолжая взбивать, чтобы не образовалось комочков. Иначе вся прелесть крема пропадет.
Можно поставить крем в холодильник на полчаса и взбить еще раз, чтобы было больше похоже на суфле.
Агар-агар застывает уже при 30-40 градусах. Суфле получилось очень нежное, по консистенции - взбитые сливки.
Этим кремом обмазала торт сверху и по бокам. обсыпала миндалем и поставила пропитываться в холодильник.
Приятного аппетита!
