Шаг 1: подготавливаем грибы.
Для начала хорошо промываем шампиньоны под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем ингредиент на небольшие кусочки и сразу же перекладываем его в чистую тарелку.Шаг 2: подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи. После – хорошо промываем компонент под проточной водой и выкладываем его на разделочную доску. Тем же острым инвентарем мелко рубим овощ на кубики не больше 1 сантиметра
. Обработанный ингредиент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем картошку.
Ножом очищаем картофель от кожуры и после – тщательно промываем его под проточной теплой водой. Внимание:
для того чтобы у нас получился вкусный суп-пюре, необходимо брать картофель таких сортов, который хорошо разваривается, а пюре получается без комков. Иначе блюдо может просто не получиться.
Итак, на разделочной доске нарезаем овощ на небольшие кусочки, но в то же время, чтобы они были не очень мелкие.
После – перекладываем измельченный компонент в среднюю кастрюлю и заливаем его обычной водой, причем так, чтобы вода полностью покрывала картофельные кусочки. Ставим емкость на большой огонь, а после закипания воды – делаем огонь чуть меньше среднего. Немного посолив картошку, перемешиваем все хорошо столовой ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и варим ингредиент в течение 25-35 минут
. Важно:
время варки картофеля может варьироваться в зависимости от сорта овоща. Поэтому время от времени проверяем компонент вилкой. Если картофельные кусочки будут уже мягкие и разваристые, значит картошка сварилась и можно выключать конфорку.
Затем, придерживая кастрюлю, слегка приоткрываем крышку кухонными прихватками и полностью сливаем воду. С помощью толкушки мнем картофель до консистенции пюре и пока что отставляем обработанный овощ в сторону.
Шаг 4: жарим измельченные овощи.
Выкладываем мелко рубленый лук в сковороду с небольшим количеством растительного масла и ставим на огонь чуть меньше среднего. При постоянном помешивании компонента деревянной лопаткой, жарим овощ до образования нежно-золотистой корочки.
После этого добавляем к жареному луку измельченные шампиньоны и немного солим компоненты. Хорошо все перемешиваем лопаткой и продолжаем жарить овощи до тех пор, пока не испарится полностью вся грибная жидкость. Затем – выключаем конфорку и даем немного остыть нашей зажарке.
Шаг 5: готовим картофельный суп-пюре с грибами.
Жареные овощи перекладываем в чашу блендера и измельчаем на Турбо-режиме ингредиенты до образования однородной массы. На это все у нас уйдет максимум 30 секунд
.
Затем – перекладываем луково-грибное пюре в толченую картошку, выливаем в кастрюлю сливки, солим и перчим ингредиенты по вкусу. Снова все хорошо перемешиваем блендером на том же режиме и после – ставим на средний огонь. Время от времени помешиваем блюдо столовой ложкой. Как только суп-пюре начнет закипать, сразу же выключаем конфорку. Внимание:
ни в коем случае не кипятите суп, а только доводите его до температуры кипения. В другом случае – блюдо может просто не получиться и ваш труд пойдет насмарку.
Шаг 6: подаем картофельный суп-пюре с грибами.
Сразу же после приготовления, суп-пюре можно подавать к столу. Но еще вкуснее блюдо получится, если покрошить в него перед самой подачей мелко рубленую зелень. А для этого просто промываем петрушку и укроп под проточной водой и измельчаем компоненты на разделочной доске с помощью ножа.
Какой же вкусный и ароматный получается картофельный суп-пюре с грибами! Главное, что он не только является аппетитным обедом, как для взрослых, так и для детей, но и очень полезный особенно для тех, у кого есть проблемы с желудком. Ведь он обволакивает стенки желудка и надолго оставляет чувство сытости. Его можно даже есть без хлебобулочных изделий.
Приятного вам аппетита!
- – Если суп-пюре получился очень густой перед варкой, не расстраивайтесь. Просто добавляем в емкость немного кипяченой воды, а еще лучше – оставшуюся после варки картошки жидкость. Хорошо все перемешав столовой ложкой, ставим блюдо на средний огонь и ждем пока оно не начнет закипать.
- – Повторно разогреваем картофельный суп-пюре в микроволновке или на кухонной плите на маленьком огне, но только до момента закипания.
- – Если у вас не оказалось под рукой блендера, не расстраивайтесь. Прекрасной заменой этому инвентарю послужит обычная мясорубка с мелкой решеткой. Для этого по очереди измельчаем ингредиенты в мясорубке и дальше действуем по той же схеме рецепта.
- – При выборе грибов лучше всего берите шампиньоны, так как они более ароматные и нежные, и подходят для этого супа-пюре.
- – Для насыщенного аромата в блюдо можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Например, грибную специю, сушеный кориандр, а также специю «Хмели-Сунели».
- – Если вы хотите, чтобы в блюде плавали маленькие кусочки грибов, тогда лучше измельчать зажарку в чаше блендера на 3-5 скоростях, так как Турбо-режим превращает любые продукты в пюре.
Как же приятно на обед налить тарелочку ароматного горячего . Главное, что такой супчик можно давать даже детям и совсем не переживать о том, что у них заболят животики, ведь такое блюдо наоборот очень полезно для людей с чувствительным желудком: он полностью обволакивает его стенки и надолго насыщает организм. Его можно подавать на стол даже без хлебобулочных изделий. Итак, давайте рассмотрим с вами несколько рецептов супа-пюре из грибов.
Картофельный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- картофель – 600 г;
- луковица – 200 г;
- сливки – 500 мл;
- специи;
- растительное масло;
- свежая зелень – по желанию.
Приготовление
Для приготовления - пюре с грибами хорошо промываем шампиньоны и нарезаем их небольшими кусочками. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами. Очищаем от кожуры картофель, тщательно промываем его, измельчаем кубиками и выкладываем в кастрюлю. Затем заливаем водой и ставим на сильный огонь, а после закипания уменьшаем пламя. Немного подсолив картошку, прикрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 30 минут. Затем аккуратно сливаем воду и с помощью толкушки разминаем картофель в пюре.
Мелкорубленый лук выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного маслица и пассеруем на слабеньком огне до образования золотистой корочки. После этого добавляем к нему измельченные шампиньоны, подсаливаем по вкусу и хорошенько перемешиваем все деревянной лопаткой до тех пор, пока не испарится полностью вся жидкость.
Далее комфорку выключаем и даем нашей обжарке остыть. После этого перекладываем овощи в чашу блендера и измельчаем до однородной массы. Затем перекладываем луково-грибное пюре в толченую картошку, вливаем сливки, солим, снова все хорошо перемешиваем блендером и ставим на огонь, помешивая. Как только суп-пюре из шампиньонов закипит, сразу же снимаем его с плиты, посыпаем мелкорубленой свежей зеленью и разливаем по тарелкам.
Сырный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
- плавленый сыр – 200 г;
- белые грибы – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- вермишель – горсть;
- вода – 1,5 л;
- специи;
- чеснок – 1 зубчик
- укроп.
Приготовление
Берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее кипяченую воду и доводим до кипения. Этим временем чистим картофель, нарезаем брусочками и кидаем его в кипяток. Затем добавляем нашинкованные пластинами грибы и натертую соломкой морковь. Доводим супчик до полуготовности, всыпаем вермишель и даем блюду повариться при закрытой крышке минут 15.
После этого добавляем измельченные кусочками плавленые сырки, все тщательно перемешиваем и в конце варки выдавливаем через пресс зубчик чеснок. Теперь хорошенько взбиваем блюдо блендером до однородного состояния и разливаем готовый суп – пюре из белых грибов по тарелкам.
Куриный суп-пюре с грибами
Ингредиенты:
Приготовление
Свежие грибы промываем, обсушиваем и обрабатываем. Далее нарезаем их пластинами и пассеруем на растительном маслице вместе с нашинкованным полукольцами лучком в сковороде с высокими бортиками. Готовую овощную зажарку заливаем бульоном и доводим до кипения.
Затем добавляем картофель, порезанный соломкой, и варим до полной готовности. Далее процеживаем суп, перекладываем картофель, грибы, отварное куриное мясо в блендер, заправляем специями, взбиваем, разбавляя массу бульоном, чтобы супчик приобрел нормальную консистенцию.
Грибной суп-пюре с картофелем – это блюдо, которое обладает приятной текстурой и нежным сливочным вкусом. Он напомнит об осеннем аромате лесных грибов.
Использовать можно как свежие очищенные, так и сушеные или замороженные грибы, вкус готового блюда от этого никак не изменится. Единственное, если выбраны сушеные, придется выделить чуть больше времени на подготовку – перед обжаркой их необходимо будет замочить на несколько часов, а затем слить лишнюю воду и еще раз промыть. Замороженные грибы можно обжаривать без предварительной разморозки, просто следует их чаще перемешивать и оставить крышку открытой, чтобы выпарился излишек влаги.
Рецепт супа-пюре из картофеля и грибов универсален, поскольку не привязывает хозяйку к конкретному перечню продуктов. Так, например, для снижения вязкости супа можно уменьшить количество картофеля, для питательности добавить куриную грудку. А сливки заменить цельным молоком. В этом случае калорийность блюда изменится в сторону уменьшения. Можно сделать и полностью постный картофельно-грибной суп-пюре. Достаточно удалить сливочное масло и сливки и использовать для разжижения воду или овощной бульон.
Ингредиенты
Порций: – +
- грибы 500 гр
- картофель 4 шт
- лук 1 шт
- морковь 1 шт
- вода или бульон 900 мл
- сливки 200 мл
- плавленый сырок 4 шт
- сливочное масло 20 гр
- растительное масло 20 гр
- специи по вкусу
- сухарики, петрушка по желанию
Калории: 54 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 2.1 г
Углеводы: 7.3 г
40 мин. Видео-рецепт Печать
В первую очередь, чтобы приготовить грибной крем-суп с картофелем, следует очистить все ингредиенты и тщательно промыть их под проточной водой. Затем картофель порезать на крупные куски, залить водой или приготовленным заранее мясным или овощным бульоном и поставить на огонь.
Пока картофель варится, необходимо мелко нашинковать лук и морковь. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до полупрозрачности. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать овощи в течение 5 минут под закрытой крышкой.
На отдельной сковороде обжарить грибы в небольшом количестве растительного масла. Выкладывать на сковороду их надо аккуратно, чтобы не было брызг. В процессе приготовления грибы ужариваются примерно вдвое от первоначального объема. Не стоит пугаться, это нормально.
Перед завершающим этапом, когда лук и морковь уже готовы, необходимо добавить к ним сливки. Потом перемешать и продолжить обжаривать еще примерно 5 минут.
Когда все ингредиенты готовы – картошка сварена, грибы и овощи по отдельности обжарены, нужно аккуратно свести содержимое кастрюли с картофелем и бульоном.
Перед тем как начать взбивать суп-пюре, следует добавить в кастрюлю кусочки плавленого сыра. Он придаст блюду дополнительную сливочную нотку. Взбивать блендером крем-суп из грибов и картофеля надо аккуратно, чтобы не обжечься. Если получившаяся консистенция не устраивает, можно либо добавить бульона или молока либо, наоборот, еще некоторое время подержать кастрюлю на огне, чтобы выпарить излишек влаги.
Украсить готовое блюдо не составит труда, если при приготовлении грибного крем-супа использовали свежие грибы – достаточно взять несколько небольших грибных пластинок и обжарить их на сухой сковороде.
В случае, если были выбраны сухие или замороженные полуфабрикаты, гораздо эстетичнее будет посыпать блюдо свежей зеленью, бросить несколько сухариков или полить небольшим количеством сливок. Сухарики из белого хлеба, обжаренные с солью или подсушенные в духовке, будут идеальным дополнением.
Необходимо также помнить, что грибной суп-пюре с картофелем, несмотря на свою консистенцию, не рекомендуется для детского стола, если ребенку меньше трех лет.
Большинством взрослых людей картофельный суп-пюре (крем-суп) не воспринимается как что-то серьезное, многие принимают это блюдо за разновидность детского питания. Однако это всего лишь заблуждение, ведь приготовленный по несложному рецепту пюрированный суп станет полноценным и аппетитным первым блюдом для каждого члена семьи. Обладая нежным вкусом и обволакивающей, густой текстурой, это простое в приготовлении блюдо буквально творит чудеса и способно удовлетворить потребности самых взыскательных гурманов.
Всем известно о свойстве картофеля хорошо развариваться как в воде, так и в молоке, поэтому пюрированный суп из него можно приготовить используя любую основу. Это могут быть мясные, куриные или рыбные бульоны, овощные и грибные отвары или молоко. Допустимо использовать в рецептах основу из бульонных кубиков. Вкус блюда будет гораздо мягче, а консистенция нежнее, если в его основу добавить сливок, молока. Очень вкусным, питательным и в то же время диетическим является суп, за основу которого взят бульон из курицы или индейки с нежирными сливками.
Решив приготовить суп-пюре из картофеля, рецепты можно редактировать исходя из личных предпочтений, не боясь при этом экспериментировать с ингредиентами. Когда в качестве основного компонента блюда выступает картошка, любое дополнение будет вполне гармоничным. К примеру, такой суп с картофелем и морковью обладает более ярким цветом, сладковатым привкусом с ноткой морковного аромата. А если к горячему блюду подать душистые чесночные гренки, оно не только согреет в холодную погоду, но и поможет в профилактике простудных заболеваний.
Несколько лёгких рецептов
Существует множество рецептов приготовления таких супов. В них встречаются разнообразные сочетания овощей с грибами, крупами, мясом, рыбой, различными сортами сыров. Однако, самыми популярными считают картофельные пюрированные супы.
Простой с картофелем
За основу этого блюда можно взять обычный куриный или мясной бульон, так блюдо получится сытнее.
Нужные продукты:
Приготовить суп-пюре из картофеля очень просто. Это делается так:
- Очищенный и вымытый овощ нарезать небольшими ломтиками и отварить до полуготовности в бульоне или воде, немного подсолив.
- Сливки взбить с белком, предварительно отделив его от желтка и влить смесь в картофель.
- Довести овощ до готовности и пюрировать в блендере.
Готовое блюдо подавать посыпав рубленой зеленью и сухариками.
Грибной суп от А. Скрипкиной
Шампиньоны в этом рецепте вполне успешно могут быть заменены любыми грибами.
Необходимые компоненты:
Готовим картофельный суп-пюре с грибами следующим образом:
Картошку нужно сварить, отвар слить в отдельную чашку, измельчить с помощью блендера. Морковь с луком порезать кубиками, а шампиньоны произвольными ломтиками. Обжарить грибы примерно минут 8. Отдельно, до мягкости спассиривать лук вместе с морковью. Соединить шампиньоны со взбитым картофелем, обжаренными кубиками овощей и добавить отвар. Всё тщательно перемешать и довести до кипения.
Готовое блюдо оформить зеленью и подать с жареными гренками.
Сырный с гренками
Приготовление этого вкуснейшего блюда займёт у хозяйки не более часа, однако порадует гостей и домочадцев незабываемым вкусом. А если не брать за основу мясной бульон и не добавлять копчёности - в восторге останутся и самые убеждённые вегетарианцы.
Список продуктов для супа:
С этим блюдом прекрасно сочетаются чесночные гренки. Для них нужно взять:
4 кусочка хлеба;
1 большая долька чеснока;
соль, перец;
1,5 ч. л. сладкой молотой паприки;
2 ст. л. оливкового масла.
Для украшения готового блюда можно взять любую зелень; репчатый лук и слайсы свинины (бекон).
Все овощи очистить и помыть. Половину чеснока с луком-пореем мелко порубить и пассеровать в масле сливочном на очень медленном огне. Крупно натереть морковь и отправить её обжариваться вместе с чесноком и луком. Очищенный сладкий перец и сельдерей нарезать одинаковыми средними кубиками. Немного обжарить, добавив лавровый лист.
Поставить на огонь воду (или бульон) для суповой основы. Картошку нарезать небольшими одинаковыми кубиками и отправить в закипевшую основу вместе с обжаренными кореньями и овощами. Всё поперчить, немного посолить и варить 20 минут при слабом кипении.
Пока варится, приготовить гренки : ломтики хлеба подсушить в тостере или в духовке, а затем натереть оставшимся чесноком. Ароматный хлеб нарезать небольшими кубиками, посыпать паприкой, перцем, солью. Обжарить гренки в разогретом оливковом масле, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.
Луковицу порезать тонкими колечками, обмакнуть в муке и поджарить на масле сливочном до золотистого цвета.
Бекон нарезать полосками и поджарить до хрустящего состояния.
Слить бульон с супа в отдельную чашку, а овощи пюрировать блендером.
В получившуюся массу добавлять бульон, чтобы получилось пюре, похожее по консистенции на жидкую сметану.
В это пюре добавить тёртый сыр и отправить на слабый огонь. Постоянно и интенсивно помешивать, пока сыр полностью не растворится.
Подавать блюдо лучше порционно, украсив колечками обжаренного лука, ломтиками хрустящего бекона и рубленой зеленью, а гренки выложить на общую тарелку.
Овощной с кабачком
Приготовление этого супа с потрясающим вкусом займёт около получаса и не потребует больших усилий. А в пост такое блюдо станет просто незаменимым.
Необходимые продукты (на 3-литровую кастрюлю):
Лук разрезать на несколько крупных частей и тушить в кастрюле на подсолнечном масле, накрыв крышкой и установив умеренный огонь.
Морковь нарезать произвольными ломтиками и отправить тушиться к луку. Нарезать кабачок на крупные куски и отправить в кастрюлю к моркови и луку. Всё хорошо перемешать и продолжить тушение, накрыв кастрюлю крышкой. Очищенные картофельные клубни крупно нарезать и выложить к овощам.
Залить продукты водой на 20 см выше уровня картошки. Всё посолить, перемешать и варить до полной готовности продуктов. Готовые овощи измельчить блендером и довести до желаемой густоты, доливая кипяток.
Попробовать на вкус и, если нужно, подсолить, добавить специи. Получившуюся массу довести до кипения на слабом огне и добавить рубленую зелень с луком. Готовый крем-суп желательно подавать с белыми сухариками или гренками из чёрного хлеба.
С курицей и картошкой
Диетический картофельный суп-пюре, рецепт которого не содержит ни капли масла, а только белое мясо птицы.
Необходимые компоненты:
Куриное филе опустить в 2 литра закипевшей воды и варить примерно четверть часа, при необходимости снимая пену. Овощи очистить, нарезать ломтиками, отправить вариться к мясу до готовности. Слить получившийся бульон в отдельную миску, а овощи и куриное филе измельчить блендером.
Полученное пюре разбавить бульоном и, помешивая, довести до кипения. Готовое блюдо подавать порционно, оформив с помощью тёртого сыра, рубленой зелени и сухариков.
С горохом и копчёностями
Очень вкусный, ароматный, а главное - сытный гороховый суп, который никого не оставит равнодушным. Обжаренная грудинка и свиные рёбрышки прекрасно сочетаются с нежной текстурой блюда.
Необходимые продукты:
- 0,3 кг копчёных свиных рёбрышек;
- 0,2 кг бекона либо грудинки;
- 1 средняя морковь;
- 0,2 кг сухого гороха;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 клубня картофеля;
- 3 ст. л. подсолнечного масла;
- зелень, специи и соль - по вкусу.
Рёбрышки промыть и, залив 2 литрами холодной воды, отправить вариться примерно на полчаса. Готовые рёбра остудить и разделить мясо с них на небольшие кусочки. Горох промыть и варить в бульоне, оставшемся после рёбрышек. Картофель порезать на небольшие кубики и отправить к гороху спустя четверть часа после закипания бульона. При необходимости подсолить, добавить любимые специи.
Морковь с луком мелко нарезать, обжарить до мягкости и отправить к картофелю с горохом. Грудинку или бекон нарезать соломкой и обжарить вместе с мясом от рёбрышек до румяной корочки. Масло добавлять не нужно: мясо выделит достаточно жира. Когда картошка и горох будут готовы, пюрировать суп блендером, а затем смешать массу с обжаренным мясом.
Готовому супу необходимо настояться примерно четверть часа, а затем его можно подавать, украсив листочками свежей зелени.
С белыми грибами в мультиварке
Для того чтобы сделать изумительно вкусный картофельный суп в мультиварке, вам понадобится максимум один час и минимум усилий. Но вкусный обед или ужин для всей семьи будет обеспечен.
Необходимые продукты:
Все овощи натереть через крупную тёрку. Грибы хорошо промыть. Крупно натереть 3 из них. Для украшения оставить один, а остальные порезать на 4 части.
Обжарить овощи с натёртыми грибами на 2 ст. л. масла, поместив всё в мультиварочную чашу и установив режим «ВЫПЕЧКА» на 10 минут. Смешать воду с молоком и добавить к обжаренным овощам вместе с четвертинками грибов. Добавить соль и специи.
Всё хорошо перемешать и готовить в режиме «Мультиповар» примерно четверть часа. После этого ввести в суп манную крупу, интенсивно помешивая. Варить ещё 2 минут, не меняя режима и помешивая. Оставшийся для украшения гриб порезать не очень большими ломтиками, обжарить до румяной корочки.
Готовый суп накрыть и дать ему немного настояться. Подавать блюдо порционно, украсив грибами и веточками свежей зелени.
Уже после первой порции такого супа каждый сможет в полной мере оценить все его достоинства. Горячее, нежное блюдо с обволакивающей текстурой, простое и быстрое приготовление, доступность необходимых ингредиентов - этих причин и так достаточно, чтобы включить супы-пюре в рацион всей семьи. Однако есть ещё как минимум три основания, по которым рецепты пюрированных супов всегда должны быть под рукой.
Пюрированные супы придутся по вкусу не только взрослым, но и детям, особенно тем, кто не любит есть на обед обычные супы, с целыми кусочками овощей. Для многих мам эти рецепты становятся настоящей находкой, ведь проблема накормить «малоежку» отпадает сама собой после первой же порции.
Их удобно брать с собой. Идеально на работе или в дороге, где часто хочется горячей домашней пищи. Достаточно просто налить свежий суп в термос, и полноценный обед будет обеспечен. Просто налейте его в кружку и наслаждайтесь. Кроме того, такой вариант гораздо полезней, чем магазинные синтетические супчики, которые «завариваются» кипятком.
Вкус обычного картофельного пюрированного супа довольно незамысловатый, однако если его готовить постоянно, меняя сопутствующие компоненты, блюдо может превратиться в изысканное угощение. Можно подать горячий суп, посыпав порцию тёртым сыром, украсив пластинками поджаренного бекона или креветками. Для такого блюда нет строгих технологических карт, поэтому можно экспериментировать с ним, добавляя ингредиенты по своему вкусу.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
