Утром горячая пицца с сырной корочкой порадует вышедшего из душа мужа (нужно всего лишь знать рецепт быстрого теста для пиццы – и вот вы уже как самая умелая волшебница готовы наколдовать восхитительный завтрак!). В обед коллеги восхитятся сытной «Маринарой» или классической «Маргаритой», которой вы поделитесь со всеми работающими с вами в одном кабинете (домашняя пицца на толстом пушистом тесте и после разогревания в микроволновой печи прекрасна на вкус!). Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом обычном дрожжевом тесте – с бокалом терпкого красного вина, легкой французской комедией и теплой домашней атмосферой.
Вечеринка для друзей, детский день рождения, бизнес-ланч в перерыве между тренингами, встреча с подругами, пикник на природе – пицца везде уместна, везде желанна и везде нужна.
Наверняка у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы, которым вы пользуетесь из года в год: он не подводит вас, устраивает полностью и не заставляет перед каждым приготовлением ужина лезть в Интернет, чтобы найти что-то подходящее. Конечно, в таком случае вас вряд ли заинтересует какой-то другой вариант – и все же… не проходите мимо! Новый рецепт – это всегда шанс обрести полезный опыт и записать в личную кулинарную книгу еще более удачный способ приготовления привычного блюда.
Не многие осознают, что секрет вкусной пиццы кроется в удачном тесте. Можно долго экспериментировать с начинками, можно заменять одни компоненты другими, до бесконечности подбирать идеальный томатный соус, покупать только лучшие сыры, но если основа будет невкусной, вы никогда не получите вкусную пиццу.
Поговорим о тесте для пиццы?
Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы
Классика жанра, которая в той или иной интерпретации подается во всех учебниках по итальянской кухне, которой пользуются шефы в именитых ресторанах и к которой чаще всего прибегают в стандартных рецептах. Пицца – еда народная и простая, и потому не должна готовиться технически сложно или проблемно. Более того, она не включает в себя ингредиенты, которые трудно найти, которые стоят много денег и которые нельзя купить в магазине за углом. Базовые компоненты простого дрожжевого теста для пиццы – вода, дрожжи, мука, соль и немного растительного масла. Все остальное – от лукавого.Ингредиенты:
175 г муки;
125 мл воды;
1 ч. л. дрожжей;
1/4 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла.
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.
Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы
Первый секрет удачной пиццы на пышной основе — тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.
Ингредиенты:
225 мл воды;
300 г муки;
1 ч. л. дрожжей;
1/3 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.
Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обманаем и приступаем к сбору пиццы.
Тесто для пиццы без дрожжей
Многие хозяйки по тем или иным причинам ищут для себя хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Одни вообще не воспринимает дрожжи как здоровую пищу, другим противопоказан этот продукт, а третьи просто не обладают достаточным количеством терпения и времени, чтобы ждать, пока дрожжевое тесто поднимется. Выход – тесто без дрожжей. Хрустящее, сухое, тонюсенькое и очень вкусное.Ингредиенты:
2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла.
Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции. Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.
Рецепт теста для пиццы на кефире
Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как .
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
2,5 стакана муки;
10 мл растительного масла;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Смешиваем муку, соль и соду.
В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.
В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на сметане
Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая. Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы. Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1/2 стакана муки.
Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на твороге
Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.
Ингредиенты:
250 г творога;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1,5 стакана муки.
Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.
Дрожжевое слоеное тесто для пиццы
А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
7 г дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
3/4 стакана жидкости;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара.
В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.
Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.
После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.
Тесто для пиццы на пиве
Ингредиенты:
1/2 стакана пива;
125 г сливочного масла (половина пачки);
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1,5-2 стакана муки.
Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.
Пицца из готового теста
Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.
5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:
- Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто.
- Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, — не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста.
- Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, — толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто.
- Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов.
- По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто.
Удачных вам экспериментов и вкусной пиццы!
Пицца — один из столпов итальянской кухни. Этот открытый круглый пирог с разнообразными начинками так популярен в мире, что трудно представить, что могло бы с ним конкурировать. Но парадокс: всякий раз, когда нам хочется пиццы, мы набираем номер службы доставки, или отправляемся в пиццерию. А ведь сделать пиццу дома, своими руками, не только легко, но и интересно. Тем более что никаких особых талантов для этого не понадобится. Тесто для пиццы готовится элементарно, а уж в плане начинок вашу фантазию вообще ничто не ограничивает. Единственный минус — настоящую пиццу готовят на плите, растапливаемой только и обязательно дровами. Но тут уж ничего не поделать, и придется дома удовольствоваться обычной газовой или электрической плитой.
Ингредиенты для истинно итальянской пиццы
Как уже было сказано, тесто для пиццы сделать очень просто, и продукты, которые нужны для этого, наверняка имеются в каждой кухне. Понадобятся мука, растительное масло, теплая вода, соль и дрожжи. Никаких яиц, кулинарных жиров и прочих излишеств. Впрочем, для того, чтобы дрожжи веселее подходили, можно добавить в тесто немного сахарного песка. Пропорции зависят от того, какой величины пиццу вы затеяли. Например, для большой круглой пиццы будет достаточно 250 г муки, трех столовых ложек оливкового (или обычного растительного) масла, чайной ложки соли, 20 г свежих дрожжей, а также примерно 120 мл теплой воды.
Готовим тесто
Муку высыпаем в большую миску, соль добавляем туда же. Перемешиваем муку и соль деревянной лопаточкой. В другую миску наливаем теплую воду, разводим дрожжи и насыпаем туда же пару ложек сахара. Все размешиваем и вливаем смесь в муку, сделав предварительно в этой муке углубление. Туда же отправляем оливковое (но можно и простое подсолнечное) масло. Все это перемешиваем, пока тесто не начнет отлипать от рук. Его текстура должна быть гладкой и эластичной. Если тесто получается липким, добавьте чуть-чуть муки. Если тесто чересчур жесткое, добавьте немного воды.
Месить тесто нужно энергично и достаточно долго. После тесто кладем в миску, посыпанную мукой, накрываем чистой тканью и ставим подальше от сквозняков в теплое место. Удобно ставить тесто в теплую (именно теплую, а не горячую!) духовку или оставлять его подходить в мультиварке в режиме «подогрев». Подходит тесто для пиццы примерно 1-1,5 часа. А пока можно будет подготовить начинку. Подошедшее тесто увеличивается в объеме примерно раза в два. На этом, в общем-то, все. Подошедшее тесто осталось раскатать в форме диска и уложить на этот диск начинку. Печь пиццу следует при 180°C минут 20.
Несколько слов напоследок
Оригинальная пицца может получиться, если взять вместо трети воды белое вино и в тесто добавить орегано. Чтобы тесто получилось структурным и хрустело, замените треть муки на манку или кукурузную крупу. Не бойтесь использовать для замешивания теста кухонный комбайн или хлебопечку: раз они умеют это делать, пусть делают. Тем, кому всегда некогда и не хочется ждать, когда дрожжвое тесто подойдет, можно обойтись вообще без дрожжей. В этом случае вместо воды берется йогурт или кефир, а в тесто вместо дрожжей добавляется разрыхлитель. Готовое тесто для пиццы можно хранить в замороженном виде. Для этого положите тесто на пергаментную бумагу и скатайте в трубку. Трубку упакуйте в пленку и отправьте в морозилку. Не обязательно делать одну большую пиццу: готовое тесто можно разделить на несколько порций и испечь несколько пицц с разными начинками.
Пицца – словно маленький кусочек Италии. Она представляет собой круг из теста, напоминающий солнце, покрытый сладкими помидорами и кружочками сыра моцарелла. Ее популярность растет из года в год и прочно завоевывает сердца истинных гурманов. Историки регулярно находят доказательства существования в Древнем Риме и Древней Греции блюд, отдаленно напоминающих пиццу. Они представляли собой куски сдобы с разнообразной начинкой, уложенной по верху.
А с приходом в Европу семян помидор и в последствии выращивание этой культуры овощей, датируется это примерно началом 16го века в Неаполе тоже начали готовить подобное кушанье. Даже обычные люди стали себе готовить различные подобия пицц. А со временем появилась даже подобная профессия, человек который готовит пиццу, пицайолло .
Но не только крестьяне полюбили ее, и богатые люди не отказывали себе в удовольствии полакомиться подобным кушаньем. Каждому популярному рецепту давали свое название, чаще всего это было женское имя. Одна из популярнейших носит, например, имя «Маргарита», и названа она в честь прекрасной королевны Маргариты Савойской.
Рецепт приготовления этой пиццы вы сможете прочитать в предыдущей моей статье
Семимильными шагами этот кулинарный шедевр, набирай все большую популярность, распространялся в каждый уголок Европы, а уже в 19 веке она добралась и за океан, в далекую Америку. Там она тоже стала излюбленным блюдом. Но американцы пошли дальше, они стали готовить ее не просто на заказ, но и доставлять готовое блюдо на дом.
И на сегодняшний день, когда-то еду бедных людей, очень любит весь мир. Практически нет ни одного популярного заведения по питанию, не предоставляющее в своем ассортименте готовых блюд разнообразные рецепты пиццы.
В далекие 90 – е, в первый раз попав в Италию, я зашла в местный ресторанчик Mambo Pizza и просто влюбилась в его блюда. В России на тот момент такая сеть была только одна и то только в столице. И по сколько в связи с работой мне довольно часто приходилось быть в Италии, то и кушала я только в этом ресторанчике.
В меню ресторана пицца была разнообразная не только по начинке, но и по самому пласту тесто. Оно могло быть как тончайшим и хрустящим, но и толстым и мягким на ощупь. Это настолько удивляло, что я пыталась заказать что-то новенькое, дабы не пропустить ничего.
Конечно со временем такие заведения стали появляться и на просторах нашей большой родины, а затем пиццу уже стали готовить и дома для себя. И по-русски, с размахом, на нее накладывалось просто неимоверное количество разнообразной начинки – от грибов, яиц и соленых огурцов до различных видов мяса и колбас, причем одновременно.
Каждая хозяйка знает, что от теста в большей степени зависит и вкус всей еды в целом. Стандартный способ включает в себя пшеничную муку, кисломолочную закваску, обязательно оливковое маслице, поваренную соль и питьевую водичку.
Замесу в процессе приготовления дают время на отдых, минут двадцать. Затем растягивают в круг, покрывают томатным соусом и начинкой и переносят в печь. Готовится она до золотистой корочки.
Поэтому я и решила начать сегодняшнюю статью с рассмотрения нескольких вариантов приготовления теста. Поскольку я искренне считаю, что все дело в тесте. Давайте вместе их изучим и научимся правильно его готовить.
Тесто для пиццы без дрожжей
Сегодняшняя статья будет полностью посвящена приготовлению итальянского блюда – пиццы. Многообразие рецептов одного только замеса позволяет создать ее на любой вкус и предпочтение, от тончайшей с легким хрустом до пышной и нежной, буквально таящей во рту. А начинка дополняет ее идеальный вкус, добавляя не передаваемую изюминку.
На оливковом масле
Испокон веков в Италии использовали только оливковое масло, поэтому практически во всех рецептах применяется только оно, но в наших широтах вполне можете обойтись и рафинированным подсолнечным маслом.
Продукты:
- Пшеничная мука – 0,5 кг;
- Питьевая вода – 130 гр;
- Масло оливковое – 70 гр;
- Кальцинированная сода – 1⁄2 ч.л.;
- Поваренная соль – одна чайная ложка.
Что делаем:
Взять глубокую чашку и просеять муку сквозь мелкое ситечко. Долить в нее часть воды, масло и засыпать соль.
Венчиком хорошенько все перемешать. Погасить соду в уксусе и вылить ее в тесто. Так же вылить оставшуюся воду. И продолжать мешать замес.
Если нет соды, то ее прекрасно можно заменить разрыхлителем теста в соотношении 0,5 чайной ложки соды равно одной чайной ложки разрыхлителя.
Тесто должно получиться мягким и эластичным на ощупь. Но для этого его нужно вымешивать не менее десяти минут.
Налить на заготовку томатную пасту с травами и равномерно распределить на всей поверхности, далее наложить подготовленную начинку, засыпать сыром и отнести в духовку.
Запекать до золотистой корочки.
На молоке и яйцах
Этот рецепт интересен не только тем, что в нем присутствует молоко, но и тем что оно вполне может быть заменено на сыворотку, не ухудшая его вкусовых качеств. Итальянцы вообще очень разносторонний народ, они с одной стороны они очень хитрые и изворотливые, а с другой у них очень утонченный вкус и чувство прекрасного, особенно в составлении рецептов для национального блюда Италии — пиццы.
Состав продуктов:
- Пшеничная мука – 500 гр;
- Яйца – 2 штуки;
- Пастеризованное молочко – 0,5 стакана;
- Масло оливковое – 30 грамм;
Принцип действий:
Взбить яйца с молочком и оливковым маслицем до однородной массы.
Засыпать туда молотую пшеницу и поваренную соль. Перемешивать не останавливаясь.
Рабочий стол присыпать мукой, выложить на него тесто и продолжать мешать.
Смесь на выходе будет мягоньким и очень податливым.
Скатайте его в шарик и отставьте в сторону минут на 30.
Затем раскатайте его в пласт необходимой толщины, наполните заранее подготовленной нарезкой и запекайте до корочки.
На топленном сливочном масле
А этот рецепт для любителей сливочного привкуса в пицце. Масло следует предварительно растопить, а потом уже добавлять, либо сразу приобрести его топленным. Обычное масло не обладает столь насыщенным вкусом и просто не даст того эффекта, поэтому обязательно использовать именно топленное масло.
Состав продуктов:
- Молотая пшеница – 500 грамм;
- Маслице – 150 грамм;
- Яйцо – 1 штука;
- Рафинад – 1⁄2 чайной ложки;
- Пекарский порошок – одна чайная ложка;
Способ приготовления:
Подогреть в сотейнике, помещенным над кастрюлей с водой, масло и смешать его с рафинадом и солью.
Отдельно замешать яйцо и влить в масло. Засыпать в него пекарский порошок и продолжать мешать.
Молотую пшеницу пропустить сквозь мелкое ситечко и засыпать в тесто. Мешаем до получения мягонькой консистенции.
Обязательно тесто для пиццы требует время на отдых, примерно минут двадцать ему хватает, затем раскатать его и покрыть начинкой. Запекать до золотистой корочки.
Рецепты дрожжевого теста
Традиционная Итальянская пицца практически никогда не готовится без добавления дрожжей. И пусть ее приготовление занимает больше времени, результат полностью покрывает все эти недостатки.
Самое простое дрожжевое тесто
Начнем, пожалуй, с простейшего, но очень вкусного рецепта. Я считаю, что для хозяек ни разу не готовивших дрожжевого теста, этот способ подойдет как никакой другой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 750 грамм;
- Питьевая вода – 250 грамм;
- Дрожжи – 2 пачки;
- Сахарный песок – 1⁄2 чайной ложки;
- Поваренная соль – 15 грамм.
Начнем:
Подогреть слегка воду и добавить в нее сахар, перемешать его до полного растворения. Затем растворить в ней сухие дрожжи. Добавить 1⁄2 часть муки. Смешать все еще раз и отставить на расслой на 25 минут.
Взять вторую часть муки, добавить в нее соль и частями подсыпать в опару. Замесите тесто. Оно будет прилипать к рукам, по этому их лучше смазать маслицем.
Поставить его снова в теплое место на пару часов. Потом промять его еще раз и разделить его на части. И затем каждую часть раскатать на нужную форму, положить на них начинку и запекать до золотистой корочки.
С оливковым маслом
А этот способ содержит минимальный набор продуктов и только добавление оливкового масла делает его не похожим на простое дрожжевое тесто.
Состав продуктов:
- Пшеничная мука – 750 грамм;
- Питьевая вода – 250 грамм;
- Сахарный песок – 10 грамм;
- Дрожжи сухие – 2 упаковки;
- Масло оливковое – 20 грамм.
Начнем:
Подогреваем воду с сахаром, смешиваем его с дрожжами. Добавляем половину муки и даем настояться этому замесу тридцать минут.
Пшеничную муку смешать с солью и добавить ее в опару. Хорошенько перемешать и поставить на расслой на пол тора часа.
Затем поднявшееся тесто перемешать и поделить на равные части. Каждую из них растянуть или раскатать на пласт нужной толщины, наполнить их начинками и запечь до готовности.
Тесто по рецепту Джейми Оливера
Если вы хотите приготовить что-то очень вкусное, но не менее простое, то просто воспользуйтесь любым рецептом этого известного повара. Он специализируется именно на таких рецептах. Один из них мы сегодня и рассмотрим по подробнее.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 4 стакана;
- Питьевая вода – 500грамм;
- Дрожжи сухие – 2 упаковки;
- Поваренная соль – 20 грамм;
- Сахарный песок – 15 грамм.
Действия:
Подогреть слегка воду и развести в ней воду с сахаром, плюс добавить туда еще ложку пшеничной муки. Отставить его в тепло на 15 минут.
На рабочую поверхность насыпать муку горкой и в середину залить опару. Постепенно, с помощью вилочки перемешать их вместе.
Когда она перестанет мешаться, убрать вилку и мешать руками.
Делаем это не менее пятнадцати минут.
Затем скатать из теста шарик и отставить в тепло на пол тора часа.
После размять в тонкий пласт, наполнить их начинкой и запекать в духовке по очереди по пять минут.
Для начинки можно использовать совершенно разные ингредиенты, от рыбы и яиц, до различного мяса. Укладывая их как одновременно, так и поочерёдно.
Если вам не хочется готовить сразу десять пицц, то просто заморозьте заготовки и используйте их по необходимости.
Как приготовить соус
Главное в любой пицце, это используемый соус. Он так же, как и рецепты пиццы, может содержать различные составляющие, но непременно должен идеально подходить к используемой начинке и применяемому тесту.
Состав:
- Томаты – 0,4 килограмма;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Зелень базилика – 1 веточка;
- Масло оливковое – 90 грамм;
- Соль, перец – на усмотрение.
Начнем:
На помидорах сделать крестообразный надрез и про бланшировать их в кипятке несколько минут, затем опустить в ледяную воду. Затем снять с них кожицу и измельчить их на терке.
Подогреть маслице и прожарить в нем томаты в течение пяти минут, а затем добавить чеснок.
Потушить их не менее двух минут и засыпать в них базилик.
Про бланшировать эту смесь не менее пятнадцати минут. Для выпаривания лишней влаги.
Соус остудить и теплым нанести на тесто.
Три секрета приготовления тесто
В этом рецепте я хочу очень подробно рассмотреть по шаговое приготовление пиццы и раскрыть вам не которые ее секреты. Надеюсь, что данная статья будет вам полезна и полученный результат порадует вас и всю вашу семью.
Состав продуктов:
Для теста:
- Мука – 1 стакан;
- Питьевая вода – 200 грамм;
- Сухие дрожжи – 3 грамма;
- Сахарный песок – 5 грамм;
- Поваренная соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Томатный кетчуп – 200 грамм;
- Твердый сыр – 150 грамм;
- Ломтики бекона – 150 грамм;
- Сладкий перец – одна штука;
- Лук красный – 1 штука;
- Масло оливковое – 2 столовые ложки.
Что делаем:
Подогреть воду с сахаром и размешать в ней дрожжи и ложку муки. По консистенции это должно напоминать жидкую сметану. Накрыть его крышкой и отставить в тепло на двадцать минут.
В глубокую чашу насыпать оставшуюся муку и залить в нее опару.
Хорошенько вилочкой все перемешать в течение нескольких минут.
Скатать из теста шарик и присыпав мукой отставить в тепло на 45 минут.
Для начинки:
КРАСНЫЙ лук порезать полукольцами, перец желтый и красный так же. Бекон ломтиками.
Готовое тесто растянуть в нужную форму, не забывая присыпать все мукой. Но не делайте ее слишком тонкой.
Заливаем ее томатным соусом.
Измельчаем на терке сыр. Засыпаем перцем, беконом и КРАСНЫМ луком. Затем залить все оливковым маслом.
Разогреть духовку на максимальной температуре и запечь пиццу в течение 8-10 минут, иначе она станет очень сухой и подгорит.
Разрезаем ее на части и подаем к чаю.
Оригинальный вариант на сметане
Пицца совсем не считается диетическим блюдом, и точно не подходит для правильного питания, но иногда все-таки можно побаловать себя таким прекрасным и очень вкусным блюдом. А если в него добавить свежую сметану, то вы просто пальчики оближите, уверяю.
Продукты:
- Пшеничная мука – 250 грамм;
- Яйцо – 2 штуки;
- Сметана свежая – 10 чайных ложек;
- Сливочное масло – 30 грамм;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Поваренная соль – 1⁄2 чайной ложки.
Начнем:
Взбить яйца с сахаром и солью в течение нескольких минут.
Подогреть масло и смешать его со сметаной и яйцами. Затем понемногу добавляйте муку.
Когда тесто по консистенции будет напоминать сметану отставьте его на пол часа в теплое место.
Затем оно будет готово для выпекания. Останется только добавить начинку и запечь.
Быстрое тесто для пиццы за пять минут
Когда-то я нашла этот рецепт на кулинарном сайте, попробовала его приготовить и просто влюбилась в него. Тесто получается нежнейшим, а время на его приготовления не больше пятнадцати минут. Это все благодаря применению в рецепте меда. Надеюсь вам понравится этот рецепт приготовления пиццы.
Состав:
- Мука – 250 грамм;
- Питьевая вода – 80 грамм;
- Подсолнечное масло – одна столовая ложка;
- Сухие дрожжи – одна чайная ложка;
- Мел – одна столовая ложка;
- Поваренная соль – по вкусу.
Приступим:
Подогреть воду и размешать в ней мед. Затем подсыпать к ним дрожжи и дать постоять пять минут.
Подсыпать в опару муку, соль и подсолнечное масло.
Перемесить все эти продукты и получить эластичное тесто. Отставить его в тепло на несколько минут.
И вот наше тесто готово, формируйте из него пласт и можно формировать будущую пиццу.
Смажьте форму маслом и укладываем в него тесто.Затем нарезаем ингредиенты будущей начинки, натираем сыр и запекаем пиццу до золотистой корочки.
Готовим тесто без яиц, как в пиццерии
На самом деле, чтобы приготовить идеальную пиццу, профессионалы учатся этому несколько лет. И когда вы получаете в руки рецепт очень хорошей пиццы, любая хозяйка хочет накормить ею не только свою семью, но и окружающих людей, коллег, соседей и родственников.
Как-то просматривая различные кулинарные сайты, я однажды обнаружила несколько рецептов без использования куриных яиц. Меня они очень заинтересовали. Скажу одно: пицца получается экономичней и не менее вкусной.
Такую пиццу я готовлю для своей большой семьи уже несколько лет. Сейчас я хочу рассказать вам о классической пицце, на основе дрожжей, но без использования яиц.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 250 грамм;
- Сахарный песок – 1 чайная ложка;
- Поваренная соль – ½ чайной ложки;
- Дрожжи сухие – 1 упаковка;
- Питьевая вода – 100 грамм;
- Масло оливковое – 2 чайные ложки;
- Ветчина – 150 грамм;
- Шампиньоны жареные – 150 грамм;
- Томаты – 150 грамм;
- Томатный и майонезный соус – по 3,5 столовых ложек;
- Сладкая кукуруза – 2столовых ложки;
- Оливки – 5 штук;
- Твердый сыр – 160 грамм;
- Пучок зелени – 1 штука.
Приготовление:
Подогреть слегка питьевую воду, в половине от нормы, размешать дрожжи и сахар, и дать отстоять ей не менее 20 минут.
В отдельной глубокой чаше с высоким бортом смешать муку и соль и в центр этой горки вылить опару и оставшуюся воду. Круговыми движениями перемешиваем тесто.
Хорошенько вымешав тесто скатываем его в шар и убираем в тепло на пятнадцать минут.
Параллельно включаем духовку для разогрева и нарезаем продукты для начинки. Затем тесто раскатываем в круглую форму, смазываем ее томатным и майонезным соусами. Укладываем слоями начинку. А последними идут томаты, а затем засыпать все сыром.
В разогретую до 180 С духовку поставить пиццу для запекания, примерно двадцать минут. Готовую пиццу достать и посыпать зеленью.
Видео о том, как замесить тесто на кефире
Пицца – безусловно, очень вкусное блюдо, полюбившееся многим людям. Легче всего заказать с доставкой на дом, но вкуснее пиццы, приготовленной в домашних условиях, еще ничего не придумали.
Но поскольку не все хозяюшки умеют и любят заниматься с тестом из-за применения дрожжей, именно для них и приготовили видео рецепт по приготовлению теста с применением кефира.
Из-за реакции кальцинированной соды и кефира, тесто выходит пышным и нежным, а на вкус очень воздушным.
Основной плюс в применении кефира в тесте – это скорость приготовления и не сложность рецепта. Точных рекомендаций по начинкам здесь нет, это уже на ваше усмотрение и кошелек.
Но не забывайте, что первоначально пицца начинялась только кружками сладких томатов и измельченным сыром. По этому, самое вкусное, зачастую кроется в простом исполнении.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих любимых.
Привет всем! Вы пробовали делать пиццу у себя дома? Я ее готовлю часто для своих родных и им очень нравится. Обычно я сразу делаю несколько небольших штук с разными начинками.
Мы, конечно не итальянцы, но думаю вполне осилим такой вид пирога. Ведь по сути своей — тоже тесто с выложенной поверх разной начинкой. Главное правильно его приготовить.
Я уже писала про то, как приготовить , ведь там ничего сложного в приготовлении теста не было?
Вот и тут тоже оно готовиться довольно легко и быстро. Так что буду сегодня вам рассказывать, как правильно приготовить такое тесто. И как обычно — на выбор несколько рецептов его приготовления. Посмотрите также рецепты, как приготовить .
Муку желательно перед готовкой просеять через сито, так она будет более рыхлой. Этот совет для приготовления любого теста из муки.
Очень тонкое получается тесто и готовится действительно так быстро.
Ингредиенты:
- Мука — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Яйца — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч.ложка
- Сахар — 1 ч.ложка
- Соль — 1 ч.ложка
- Растительное масло — 4 ч.ложки
1. Разбейте яйцо, добавьте туда сахар и соль, размешайте.
2. Добавьте туда растительного масла.
4. Эту массу смешайте с тестом, медленно вливая и перемешивая.
Муку лучше взять высшего сорта.
5. Помесите тесто в руками. Тесто не должно быть липкое.
6. Поделите тесто на две части и раскатайте. Вторую часть можно пока поставить в холодильник и приготовить из нее пиццу позже.
7. Раскатанное тесто выложите в приготовленную форму для выпекания.
Теперь на тесто можно складывать любую начинку.
Быстрый рецепт приготовления на кефире
Попробуйте еще один рецепт пятиминутку.
Ингредиенты:
- Мука — 400 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Кефир — 250 мл.
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
1. Вылейте кефир в посуду, посолите и добавьте соду. Дайте настояться 5 минут.
2. Разбейте туда яйца и перемешайте.
3. Вылейте туда масло и снова перемешайте.
4. Постепенно всыпайте муку в тесто, помешивая.
5. Мешайте его руками, пока оно станет густым.
6. Прикройте и пусть постоит 20 минут.
Ну вот оно и готово, можно раскатывать и добавлять начинку.
Видео о том, как приготовить очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы
Вот такое видео нашла на yuotube. Состав продуктов здесь подобран на одну порцию.
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
- Вода — 0,5 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль, растительное масло
А теперь давайте посмотрим видеорецепт
Очень много положительных отзывов, думаю стоит попробовать.
Классический пошаговый рецепт приготовления на дрожжах
Оно подойдет для пиццы как на тонкой, так и на толстой основе.
Ингредиенты:
- Мука — 500 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Дрожжи — 25 гр.
- Молоко — 200 мл.
- Сахар — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 2-3 столовых ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
1. Растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте сахар. Затем оставьте на 10-15 минут. Должна появится пена на поверхности молока.
2. Затем добавьте туда яйца, соль и масло. Все как следует перемешайте.
Для такого теста оливковое масло лучше всего подходит.
3. Затем добавляйте туда муку частями, перемешивая.
4. Размешивайте тесто ложкой, а когда оно станет более густым — месите руками, пока оно не станет однородным.
5. Прикройте его чем-нибудь и поставьте в сухое, теплое место на час, чтобы оно не поднялось где-то в два раза.
6. Вот так оно должно увеличится. Разделите его на несколько частей и раскатывайте.
Если хотите раскатать тонкое тесто для пиццы, то раскатывайте его толщиной 1-1,5 мм, смажьте соусом или оливковым масло, положите начинку и отправляйте в духовку.
Если хотите толстую основу, то раскатайте в 3 мм, в духовке оно еще увеличится в половину.
А начинку можно подобрать любую, какая в голову придет — с сыром, с колбасой, ветчиной, добавить огурчики, помидорчики, с морепродуктами, с разными соусами — как фантазии хватит.
Я надеюсь, вам пригодились мои рецепты и рекомендации. Жду ваших комментариев. И на этом пока все. Удачи вам.
Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? - спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы - залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.
Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.
