Оценка
Есть несколько правил, которые важно знать, если вы . Доставайте горшочек из духовки за 5-10 минут до готовности блюда, так как за счет накопленного тепла, он будет продолжать готовить. Если во время приготовления вы доливаете в горшочек жидкость (воду или бульон), учтите, что ее не должно быть слишком много, ведь продукты тоже выделяют сок. Вместо крышки от горшочка можно использовать лепешку из теста.
Самым популярным блюдом, которое готовят в горшочках, остается жаркое. Это мясо (реже грибы и рыба), запеченное с овощами.
Жаркое с мясом с грибами
Ингредиенты:
говядина - 1 кг
лист лавровый - 2 шт.
сушеные белые грибы - 50 г
соль - по вкусу
лук - 1 шт.
томатная паста - 4 ст. л.
морковь - 1 шт.
сметана - 200 мл
масло сливочное - 5 ст. л.
картофель - 700 г
Для крышечек из теста
яйцо - 1 шт.
кефир - 0,5 стакана
масло сливочное - 70 г
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
мука - 1,5 стакана
Приготовление: залить сухие грибы стаканом горячей воды и отставить на 20 мин. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне 15 мин. Переложить в миску.Картофель очистить, нарезать крупными брусочками. Обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо, до полуготовности. Переложить в миску. Лук и морковь очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя, настой сохранить.
Грибы нарезать небольшими кусочками.Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить овощи. Добавить грибы и готовить, помешивая, на среднем огне 6-7 мин.Разложить в горшочки картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Разлить по горшочкам грибной отвар и сметану, добавить в каждый по 0,5 стакана горячей воды.
Для крышечек смешать кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и сахар. Добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 4 части и размять руками в лепешки. Накрыть горшочки крышечками из теста, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35-40 мин. Подать к столу в горшочках.
Жаркое из курицы
Ингредиенты:
морковь среднего размера - 2 шт.
смесь «Прованские травы» - 1 ст. л.
свежемороженная зеленая фасоль - 250 г
готовое слоеное тесто - 300 г
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
сметана - 1 стакан
половинка курицы весом - 600-700 г
большие картофелины - 4 шт.
Приготовление: курицу вымыть, положить в кастрюлю с 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, варить 35 мин. Пока варится курица, картофель и морковь очистить и нарезать крупными кусками. Фасоль разморозить. Положить в кастрюлю картофель и морковь, посыпать «Прованскими травами». Влить 2 стакана куриного бульона и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10 мин. Добавить фасоль и готовить еще 5 мин.
Курицу вынуть из бульона, дать остыть, затем снять мясо с костей. Нарезать мясо большими кусочками.Положить в кастрюлю с овощами сметану, приправить солью и перцем и проварить еще 2 мин. Снять с огня, добавить куски курицы, перемешать. Разложить курицу с овощами по 4 горшочкам. Дать остыть до комнатной температуры.Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую в круг чуть большего диаметра, чем горловина горшков. Смазать края теста слегка взбитым яйцом и положить на горшочки смазанными краями вниз. Плотно прижать руками. Смазать верх теста оставшимся яйцом и поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 мин.
Свинина с овощами в горшочке
Ингредиенты:
чеснок - 1 зубчик
картофель - 2 шт.
сметана - 200 г
горчица - 1 ч. л.
морковь - 1 шт
зеленыйлук- 3-4 пера
свинина - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
Приготовление: свинину вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать кусочками по 2,5-3 см. Сложить мясо в миску, замариновать в смеси соли, перца и горчицы, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 ч. Репчатый лук, морковь и картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Раскалить сухую сковороду, выложить на нее свинину. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Разложить свинину поровну по двум горшочкам. Добавить нарезанные овощи. Отставить.
Приготовить сметанный соус. Чеснок очистить, измельчить.Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Разогреть духовку до 200ºС. Сметанный соус разлить в горшочки. Накрыть их крышками и поставить в духовку на 50 мин.
в горшочках
Ингредиенты:
Петрушка - 1 пучок
яблоки средние - 6 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
соль - по вкусу
морковь - 2 шт.
сметана - 400 г
утка - 2-2,5 кг
картофель - 6 шт.
луковица - 2 шт.
Приготовление: утку вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Разрезать на небольшие кусочки и обжарить в разогретом растительном масле, периодически переворачивая. Разложить равными порциями по горшочкам и оставить в теплом месте.Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь - соломкой, картофель - ломтиками. Яблоки вымыть и нарезать такими же ломтиками, удалив сердцевину. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
В сковороду, где жарилась утка, положить картофель и готовить 4 мин. Добавить лук и морковь, готовить еще 4 мин. Разложить овощи по горшочкам. Добавить в горшочки яблоки.Сметану смешать с нарезанной петрушкой, солью и перцем. Влить сметанный соус в горшочки. Накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин.
Кролик в горшочке по-пфальцски
Ингредиенты:
морковь -3 шт.
масло растительное - 4 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
соль - по вкусу
вино красное сухое - 0,5 л
кролик - 1шт., весом примерно 1 кг
свинина - 400 г
чеснок -3 зубчика
лавровый лист - 3 шт.
перец - по вкусу
гвоздика - 3 бутона
хлеб черный - 1 ломтик
Приготовление: лук и чеснок очистить, измельчить. Свинину крупно нарезать, обжарить в кастрюле в разогретом масле. Добавить лук и чеснок, готовить 6 мин. Кролика разрезать на 10 частей. Приправить, положить в кастрюлю к свинине и жарить 10 мин. Морковь очистить, нарезать соломкой. Черный хлеб поломать небольшими кусочками. Переложить содержимое кастрюли в горшок, влить вино и 125 мл воды. Добавить морковь, пряности и хлеб. Готовить в духовке при температуре 180 °С 1 ч 45 мин.
Если планируется жаркое в горшочке в качестве единственного основного блюда в повседневном меню, то по желанию для большей сытности мясо и овощи можно предварительно обжарить.
Если же жаркое будет подано на праздничный стол, например, на Новый год или Рождество, т.е. между салатами, закусками и десертами, то советую не повышать его калорийность и загрузить ингредиенты сразу же в их сыром виде.
Нужно учитывать материал, из которого изготовлены горшочки. Горшочки в кулинарии обычно используются керамические, глиняные, металлические эмалированные или простые чугунные. Глиняные и керамические не ставьте в сильно разогретую духовку, т.е. рекомендуется их помещать либо в холодную, либо в теплую в начале её разогрева. Это правило относится и к приготовлению, и к разогреву блюд.
В этом варианте жаркого мясо и все овощи закладываются сразу же сырыми без предварительного обжаривания.
На дно горшочка уложите слой нашинкованного крупными тонкими полукольцами репчатого или другого лука по вкусу. Совсем чуть-чуть посолите, чтобы он лучше дал сок.
Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружочками в зависимости от её размеров.
С мяса мякоти бескостной свинины удалите лишний жир и сало, нарежьте кубиками или брусочками. Используйте мясо с лопатки или окорока, шейка слишком жирна для такого блюда, а если хотите вариант с косточкой, то берите свиные ребрышки.
Мясо бескостное говядины или лучше телятины тоже очень подходит для жаркого, если есть возможность купить его хорошего качества. Для праздничного застолья с гостями не рискуйте, вдруг мясо получится жестковатым, и лучше запекайте свинину…
Постящимся едокам приготовьте только овощи без мяса.
В зависимости от вкусовых пристрастий участников застолья добавляйте индивидуально в горшочки к мясу такие специфические, т.е. на любителя, ингредиенты, как баклажан, болгарский перец, чернослив, грибы, чеснок и т.д. Я взяла душистый перец и чеснок.
Чтобы горшочки не перепутать, если они совершенно одинаковые, то либо повяжите их «горлышко» разными нитками, либо ещё как-то пометьте.
Баклажаны нужно предварительно нарезать и выдержать посыпанные солью, чтобы удалить из них горчинку.
Грибы проще всего использовать всесезонно доступные свежие шампиньоны или замороженные лесные, которые могут быть добавлены в горшки прямо сразу же из морозилки.
В последнюю очередь положите картофель, в зависимости от сорта (хорошо разваривающийся для пюре или плотный для жарки) нарежьте его крупными кубиками, произвольными кусками или брусочками потоньше.
Подлейте на треть или на четверть горшочка горячеватой воды. Учтите, что некоторые овощи выделят хорошее количество собственного сока.
Горшочки на время запекания жаркого нужно закрыть крышками или тестом.
Тесто подходит практически любое несладкое: дрожжевое из пшеничной, ржаной муки, пирожковое пресное, картофельное, а так же слоёное. Приготовьте тесто самостоятельно или в предпраздничной спешке купите готовое.
Здесь вариант теста – бездрожжевое на воде с добавлением к пшеничной муке цельнозерновой смеси и разрыхлителя.
Поскольку жаркое готовится дольше по времени, чем нужно лепешке для запекания, то сначала поместите горшочки примерно на один час и запекайте жаркое под крышками при температуре 160-170 градусов, а затем снимите крышки и на их место уложите тесто так, чтобы края теста свисали.
Но если вы готовите жаркое, которое будете подавать не сразу же, а позднее после разогрева, то либо не используйте тесто совсем, ограничьтесь только крышками, либо укройте тестом и разогревайте в духовке, а не в микроволновке.
Из теста нужно сформировать лепешки толщиной около полутора см для пресного теста и около двух см для дрожжевого, а диаметром минимум на пару см больше горлышка горшочка. Слоёное тесто нужно просто разморозить нарезать на квадраты, которые слегка растянуть под размер горлышка.
Советую слегка смазать края горшка маслом или жиром.
Поместите горшочки обратно в духовку примерно ещё на 20-30 минут.
Хранить остывшее жаркое можно около суток в холодильнике.
Режимы для разогрева: в духовке при 150 градусах около получаса, в микроволновке (если горшки не металлические!) при максимальной мощности (в зависимости от модели это 750-1100) 3-5 минут.
Готовое жаркое подавайте прямо в горшочках. Не ставьте горячие горшки после духовки на скатерть, а поместите их на подходящее плоское блюдо, термостойкую салфетку или подставку.
Жаркое можно есть как непосредственно из горшочка, так и переложив в глубокую тарелку.
Не забудьте поставить солонки, чтобы каждый досолил жаркое по своему вкусу.
Преимущества жаркого, запеченного в горшочках:
1. Возможность индивидуально набора ингредиентов с учетом вкуса едоков.
2. Приготовление блюда заранее, а затем его разогревание перед подачей в духовке или микроволновке.
3. Меньше потери витаминов и микроэлементов.
4. Богаче вкусовые свойства ингредиентов и ароматы их и специй.
5. Эффектная и душевная подача.
6. Горшочек хорошо держит тепло и блюдо долго не остывает на столе.
Все эти перечисленные плюсы делают жаркое в горшочках очень подходящим вариантом основного блюда на вашем праздничном столе!
Желаете приготовить сытное, аппетитное и просто удивительное жаркое в горшочках с мясом и картошкой, значит, давайте прямо сейчас приступим к этому интересному делу. Запекать угощение мы будем в духовке, а поможет справиться с процессом рецепт с фото описанный ниже.
Ингредиенты :
- свинина – 200 г;
- картофель – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез – 200 мл;
- вода – 1 ст.;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 1 ч.л.;
- черный молотый перец – 1 ч.л.;
- твердый сыр – 100 г;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Промываем мясо, просушиваем, нарезаем большими брусочками, отправляем обжариваться до румяной корочки, сделав средний огонь, только предварительно прогреваем сковороду с маслом.
- Свинину сразу раскладываем в горшочки.
- Снимаем с лука шелуху, рубим средними кубиками, пассируем до золотистого цвета.
- Рассыпаем сверху мяса.
- Очищаем картофель, шинкуем крупными кусочками, это будет следующий слой.
- Вливаем во все наполненные емкости воду по 0,5 ст., добавляем лавровый лист, соль, перец, измельченный чеснок, майонез, посыпаем потертым сыром на терке с мелкими отверстиями.
- Отправляем запекаться угощение в духовой шкаф на 40 минут при 180 градусах, не забываем прикрыть горшочки крышками.
- Горячее блюдо сразу подаем к столу.
Свинину можно заменить другим мясом. А если вы не являетесь любителем чеснока, данный компонент исключите из продуктов, добавьте просто любимые ароматные травки.
Жаркое в горшочках с мясом, грибами и картофелем
Что может быть вкусней, чем жаркое в горшочках с мясом и картошкой, запеченное в духовке? Конечно же, ничего. Данное блюдо, просто мечта! И сейчас мы предлагаем вашему вниманию рецепт с фото этого угощения. Готовить его мы будем еще и с , поэтому получится очень сытный и аппетитный обед.
Ингредиенты:
- картофель – 750 г;
- куриное мясо – 500 г;
- белые свежие грибы – 500 г;
- баклажан – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сыр – 70 г;
- сметана;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Промываем мясо, нарезаем кубиками.
- Очищаем морковь, лук, картофель, баклажан, ополаскиваем. Грибы нарезаем крупными кусочками, отправляем отвариваться в кипящую воду на 5 минут.
- Лук шинкуем средними брусочками.
- Морковь разрезаем на четыре части, а потом рубим пластинами поперек.
- Баклажаны нарезаем кубиками.
- Часть картофеля шинкуем также как и предыдущий овощ, а часть в виде тонких пластин. Мелкий корнеплод перемешиваем с мясом, солим, перчим и раскладываем в горшочки, а крупный смешиваем со сметаной и солью.
- Обжариваем лук с грибами, должна испариться лишняя влага, перчим, добавляем соль, раскладываем в горшочки.
- Пассируем морковь 1 минуту.
- Сюда же бросаем баклажан, жарим 3 минуты, овощи солим, это будет следующий слой.
- Сверху покрываем все пластинами из картофеля, поливаем сметаной, которая осталась, прикрываем емкости крышками, отправляем запекаться в духовой шкаф на 40 минут при 200 градусах.
- Спустя указанное время посыпаем угощение потертым сыром, держим в печи блюдо еще 10 минут, а потом в горячем виде подаем к столу.
Вместо куриного мяса можно использовать свинину или телятину. Белые грибы идеально заменят другие.
Жаркое в горшочках со сметаной
Это жаркое в горшочках с мясом и картошкой, запеченное в духовке является традиционным и необычным блюдом. Рецепт с фото довольно простой, поэтому вы обязательно справитесь с творением такого обеда. Трапеза будет со сметаной, а значит, в результате получится нежная и сочная пища.
Ингредиенты:
- мясо – 0,6 кг;
- картофель – 4 шт.;
- яблоки – 8 шт.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – для жарки;
- сметана – 8 ст.л.;
- соль, черный молотый перец – по своему вкусу.
Приготовление:
- Мясо промываем, нарезаем кусочками, перекладываем в сковороду, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
- Снимаем с лука шелуху, измельчаем, отправляем в емкость с мясом, пассируем, солим, перчим.
- Очищаем картофель, ополаскиваем, нарезаем средними кольцами, раскладываем в горшочки.
- Сверху укладываем луково-мясную смесь.
- Добавляем сметану.
- Теперь выкладываем яблоки, порезанные кусочками.
- Разливаем воду или бульон.
- Ставим запекаться угощение в духовой шкаф на 1,5 часа, а потом наслаждаемся настоящим шедевром.
Если у вас бульон, а не вода, используйте не жирный, стоит учитывать, что мясо с овощами выделяют сок.
Вкусное жаркое с мясом и грибами
Если вы желаете приготовить сытный обед или ужин, тогда обратите внимание на это удивительное жаркое в горочках с мясом и картошкой, которое запекается в духовке. Рецепт с фото, должна взять на заметку каждая хозяюшка, тем более он пошагово описанный. Блюдо обладает красивой аппетитной корочкой, и благоухает разными ароматами.
Ингредиенты:
- мясо – 300 г;
- картофель – 300 г;
- грибы – 250 г;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- чеснок – 2-4 зубка;
- сливочное масло – 100 г;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- сыр – 150 г;
- соль – 1 щепотка;
- перец – 1 щепотка;
- специи – 1 щепотка;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Сначала промываем мясо, нарезаем средними кубиками.
- Прогреваем в сковороде или сотейнике сливочное масло в небольшом количестве, обжариваем первый подготовленный компонент до золотистости.
- Добавляем соль, перец. В отдельной емкости пассируем овощи до прозрачной консистенции, только изначально очищаем лук и измельчаем, а морковь трем на терке.
- Ополаскиваем грибы, просушиваем, шинкуем брусочками, обжариваем в чистой сковороде со сливочным маслом, солим и перчим, приправляем любимыми специями.
- Очищаем картофель, рубим мелкими кусочками.
- А сейчас достаем горшочки, раскладываем мясо, затем картофель, вливаем воду, укладываем луково-морковную смесь, грибы, посыпаем потертым сыром, отправляем запекаться угощение в духовой шкаф при 220 градусах на 40 минут.
- Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и приглашаем всех к столу.
Грибы, мясо и сыр можно использовать любые. Первый компонент идеально подойдет даже в маринованном виде, в данном случае угощение приобретет пикантность.
Жаркое в горшочках под крышечкой из теста
Это жаркое в горшочках с мясом и картошкой, запеченное в духовке является сытным, ароматным и потрясающим блюдом. Рецепт с фото данного угощения обязательно нужно взять на заметку, чтобы побаловать всех оригинальным обедом, да еще и неординарным, так как пища будет запекаться под тестом.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г;
- грибы – 300 г;
- картофель – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 мл.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- слоеное тесто – 200 г;
- соль, перец – по своему вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
- Мясо промываем, нарезаем средними кусочками.
- Обжариваем лук в сковороде на растительном масле, сюда же кладем мясо, грибы, солим, перчим, жарим 20 минут.
- Очищаем картофель, рубим кубиками, обжариваем, солим.
- В сметану добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
- Раскладываем в горшочки грибы с мясом, картофель, чесночно-сметанную смесь.
- Края емкостей смазываем растительным маслом.
- Накрываем сверху тестом.
- Отправляем запекаться угощение на полчаса в духовой шкаф при 180 градусах.
- А теперь приглашаем всех к столу.
Слоеное тесто можно использовать как пресное, так и дрожжевое.
Жаркое в горшочке с курицей
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, запеченное в духовке является уникальным и безумно вкусным блюдом. Рецепт с фото данного угощения обязательно понравится всем хозяюшка, так как он довольно легкий.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриное филе – 300 г;
- растительное масло – 100 мл;
- сметана – 2 ст.л.
Приготовление:
- Очищаем картофель, нарезаем кубиками.
- Промываем грудки, рубим кусочками. Грибы шинкуем пластинами. Снимаем с лука шелуху, разрезаем четвертинками.
- Морковь очищаем, нарезаем в виде соломки.
- Прогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем мясо, раскладываем в горшочки.
- Пассируем овощи, посыпаем мясо.
- Жарим грибы, это будет следующий слой.
- Таким же образом поступаем с картофелем.
- Сверху поливаем все сметаной, прикрываем крышкой, для сочности вливаем небольшое количество воды.
- Отправляем запекаться в духовой шкаф на 35 минут при 200 градусах.
- Украшаем блюдо измельченной зеленью и подаем к столу.
Сметану можно заменить майонезом или смешать два компонента и сделать соус.
Жаркое из говядины в горшочке
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, запеченное в духовке, дополненное сочными помидорами, получается вкусным, ароматным и замечательным. Для того чтобы приготовить это удивительное блюдо просмотрите рецепт с фото и начните творить. В качестве мяса, нам понадобится говядина, а значит, угощением можно наслаждаться даже тем, кто следит за своей фигурой.
Ингредиенты:
- филе говядины – 200 г;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- шампиньоны – 100 г;
- растительное масло – 50 мл.;
- сметана – 100 мл;
- соль – 0,5 ч.л.;
- черный молотый перец – 0,25 ч.л.;
- зелень – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Промываем говядину, нарезаем кусочками.
- Очищаем картофель, шинкуем кубиками.
- Прогреваем сковороду с половиной порции масла, отправляем обжариваться мясо до золотистой корочки, делаем средний огонь.
- Отдельно обжариваем картошку на масле, которое осталось.
- Снимаем с лука шелуху, нарезаем полукольцами.
- Очищаем грибы, шинкуем кусочками.
- Ополаскиваем помидор, рубим кружками.
- Достаем горшочки, укладываем компоненты слоями, сначала картофель, затем мясо, грибы, лук, томаты.
- Солим, перчим, вливаем воду.
- Добавляем сметану, отправляем запекаться угощение в духовой шкаф на полчаса при 200 градусах.
- Посыпаем блюдо зеленью и наслаждаемся.
Говядину прекрасно дополняет базилик, так что можно добавить в блюдо данную специю как в свежем, так и в сушеном виде.
Наверное, сейчас всем хозяюшкам захотелось приготовить для своих домочадцев невероятно вкусное и аппетитное жаркое в горшочках с мясом и картошкой. Конечно, кто же откажется от блюда, запеченного в духовке с румяной корочкой.
Каждый рецепт с фото, представленный в данной статье самый лучший, интересный и оригинальный, поэтому вы обязательно для себя что-то найдете. А главное, не бойтесь экспериментировать, возможно, у вас получится создать такой кулинарный шедевр, от которого будет в восторге даже самый заядлый гурман.
Жаркое в горшочках с мясом в любом исполнении получается вкусным, невероятно ароматным и аппетитным. Блюдо можно приготовить к воскресному ужину, порадовав родных, или подать в качестве угощения гостям к праздничному столу. Все останутся сытыми, довольными и благодарными хозяйке за великолепную трапезу.
Как приготовить жаркое в горшочках в духовке?
Вкусное жаркое в горшочках может быть приготовлено из свинины или говядины, птицы или кролика, из нарезанного филе или мяса на косточке.
- Разрезав мясной продукт на порционные ломтики, его по желанию маринуют или обжаривают как есть без добавок в раскаленном масле.
- Картофель, морковь, лук и другие овощные компоненты закладывают в свежем виде или для насыщенности вкуса подрумянивают немного.
- В качестве жидкой заливки используют воду, бульон или сочетают основу со сметаной, сливками или томатом.
- Готовят жаркое в горшочках в духовке с мясом, прикрыв сосуды крышками и установив температурный режим на уровне 180-200 градусов.
Жаркое в горшочках с мясом и картошкой
Жаркое по-домашнему в горшочках по вкусу получается идентичным тому, что приготовлено в русской печи. По желанию состав блюда можно дополнить нарезанным острым или болгарским перцем, свежими помидорами, используя при этом зелень на свой выбор, и при необходимости добавив сушеные ароматные травы.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- картофель – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- бульон – 0,5 л;
- чеснок – 3 зубка;
- петушка, кинза, укроп, базилик;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Нарезают, обжаривают мясо, укладывают в горшочки.
- Сверху располагают лук с морковью и картофелем, приправляя слои смесью из чеснока и зелени.
- Доливают бульон, прикрывают емкости крышками и готовят вкусное жаркое в горшочках в духовке при 190 градусах 1 час.
Жаркое в горшочках с курицей
Быстро и просто готовится, а получается более легким и диетическим жаркое из куриного филе в горшочках. Все составляющие в данном случае закладывают в сыром виде, а дополнительную насыщенность блюда получают путем добавления в каждый сосуд по ложке приправленной травами и чесноком домашней сметаны.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- картофель – 500 г;
- лук и морковь – по 150 г;
- сметана – 100 г;
- бульон – 300 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- итальянские травы, укроп и петрушка;
- соль, перец, лавр.
Приготовление
- Нарезают мясо и картофель, морковь и лук.
- Измельчают чеснок и зелень, смешивают со сметаной, добавив травы.
- Раскладывают мясо и овощи по горшочкам, добавляют бульон, лавр.
- Кладут в каждый сосуд по ложке пикантной сметаны.
- Томят жаркое в горшочках с куриным мясом 40 минут при 200 градусах.
Жаркое из свинины в горшочках
В горшочках готовится с добавлением помидоров, благодаря чему приобретает приятный пикантный вкус и дополнительный аромат. Свежие плоды можно заменить томатным соком, соусом или пастой, разбавив продукт порцией бульона или воды, используемой для базовой заливки.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- бульон – 0,5 л;
- чеснок – 3 зубка;
- помидоры – 3 шт.;
- лавр – 4 шт.;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Обжаривают мясо и лук с морковью, укладывают на дно горшочков.
- Следом отправляют помидоры и картофель, приправляя слои.
- Бросают в каждый горшочек чеснок и лавр, доливают бульон или воду.
- Готовят жаркое в горшочках с мясом 1 час при 200 градусах.
Жаркое из говядины в горшочках
Особенно ароматным удается жаркое по-деревенски в горшочках, приготовленное с говядиной или телятиной. Мясо в данном случае маринуют с добавлением приправы хмели-сунели и чеснока, что только усиливает благоухание и улучшает вкус блюда. Вместо стеблей сельдерея допускается использование тертого корнеплода.
Ингредиенты:
- телятина – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- бульон – 0,5 л;
- чеснок – 3 зубка;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- лавр – 2 шт.;
- масло – 50 мл;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Телятину смешивают с перетертым чесноком, солью, перцем, хмели-сунели, оставляют на 5 часов, после чего обжаривают.
- Выкладывают румяное мясо в горшочки, чередуя со слоями лука, моркови, картофеля и сельдерея.
- Доливают бульон, добавляют лавр и специи.
- Готовят жаркое из телятины в горшочках 1,5 часа при 200 градусах.
Жаркое в горшочках с мясом и грибами
Заметно облагораживается вкус готового блюда, если приготовить жаркое в горшочках с мясом с добавлением белых грибов. За неимением таковых можно взять шампиньоны или любые другие, предварительно нарезав продукт некрупно и обжарив с добавлением лука до полного испарения влаги и легкого румянца.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- картофель – 800 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- грибы – 500 г;
- бульон – 0,5 л;
- чеснок – 3 зубка;
- сметана – 180 г;
- лавр – 3 шт.;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- Обжаривают на масле по отдельности грибы с луком, морковь и мясо, укладывают слоями в горшочки.
- Добавляют в каждый сосуд картофель, лавр, чеснок и по ложке сметаны.
- Томят жаркое в горшочках с грибами в прогретой до 190 градусов духовке 70 минут.
Жаркое из индейки в горшочках в духовке
С картошкой в горшочке можно сделать максимально диетическим, добавив мясо без предварительного обжаривания или напротив подрумянив дополнительно овощные компоненты. Любителям остринки можно дополнить состав мякотью нарезанного острого перца или щепоткой красного молотого.
Ингредиенты:
- филе индейки – 800 г;
- картофель – 800 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- чеснок – 4 зубка;
- лавр – 3 шт.;
- масло – 40 мл;
- соль, перец, специи, зелень.
Приготовление
- Обжаривают филе птицы на масле, раскладывают по горшочкам.
- Добавляют лук с морковью и картофель.
- Приправляют блюдо чесноком, лавром, перцем, солью, доливают бульон.
- Готовят жаркое при 200 градусах 1 час.
Жаркое в горшочках с фаршем
Оригинальным на вкус и внешний вид получается жаркое в горшочках с рубленым мясом. Из приправленного луком и специями фарша формируют фрикадельки, которые придают своеобразную изысканность и необычную изюминку готовому блюду. Нестандартной будет в данном случае и овощная поджарка, сделанная с соевым соусом.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- картофель – 700 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- бульон – 300 мл;
- чеснок – 3 зубка;
- соевый соус и сливочное масло – по 2 ст. ложки;
- масло растительное – 20 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- В фарш добавляют луковицу, чеснок, соль, перец.
- Перемешивают массу, отбивают и формируют фрикадельки.
- Обжаривают в смеси двух видов масел луковицу с морковью, добавив помидоры, 2 чесночных зубка и соевый соус.
- Закладывают в горшочки картофель, поджарку и фрикадельки, заливают бульоном.
- Готовят жаркое с фрикадельками в горшочках 50 минут при 180 градусах.
Жаркое в горшочках с черносливом
Любителям пикантных и необычных разносторонних вкусовых сочетаний придется по душе в горшочках, исполненный с добавлением вяленого чернослива. Кроме традиционного овощного набора состав дополнен корнем петрушки, вместо которого можно взять пастернак или сельдерей, заменив свинину говядиной.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- картофель – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- чернослив – 150 г;
- корень петрушки – 1 шт.;
- лавр – 3 шт.;
- масло – 100 мл;
- соль, перец, бульон.
Приготовление
- По отдельности обжаривают мясо, картофель, коренья.
- Закладывают обжаренные составляющие и свежий лук в горшочки.
- Добавляют чернослив, приправы, бульон.
- Отправляют блюдо на 40 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
Жаркое из кролика в горшочке
Успешно применить для приготовления жаркого можно мясо кролика. Продукт предварительно вымачивают в воде, подкисленной уксусом, лимонным соком или белым вином. Зачастую для вымачивания и маринования подобного мяса используют кефир, добавляя веточки розмарина, тимьяна, другие ароматные добавки.
Ингредиенты:
- кролик – 1 кг;
- картофель – 700 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- грибы – 300 г;
- сметана – 150 г;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 50 мл;
- соль, перец, специи, травы, бульон.
Приготовление
- Кролика разрезают, обжаривают в масле, раскладывают по горшочкам.
- Туда же отправляют спассерованные овощи, картофель, чеснок и грибы.
- Добавляют бульон, сметану, томят блюдо под крышками 1,5 часа при 200 градусах.
- Подают горячее жаркое в горшочках со сметаной, положив по ложке добавки в каждый сосуд и перемешав.
Жаркое из баранины в горшочках в духовке
Жаркое из баранины в горшочках получается особенно вкусным, ароматным и наваристым, если положить на дно горшочков немного курдючного жира или масла, а составляющие томить в бульоне с добавлением белого сухого вина. Уместной добавкой здесь будет кинза, молотый кориандр, тмин или зира и обязательно чеснок.
Ингредиенты:
- баранина – 700 г;
- картофель – 700 г;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- помидоры – 300 г;
- чеснок – 4 зубка;
- масло сливочное и растительное – по 100 г;
- кинза и базилик;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- В каждый горшочек закладывают по ложке масла и баранину.
- Далее выкладывают спассерованный лук с морковью, картофель и помидоры, посыпая слои смесью из зелени с чесноком.
- Заливают все бульоном с вином и готовят 1,5 часа при 200 градусах.
Жаркое в горшочках в микроволновке
Можно приготовить не только в духовке, но и воспользоваться для этой цели микроволновкой. Вкусовой результат будет аналогом оригинала, а время приготовления заметно сократиться, но порадует занятых хозяек и тех, кому необходимо в короткий срок организовать изысканный и оригинальный ужин.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- картофель – 600 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- грибы – 300 г;
- белое сухое вино и бульон – по 200 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 4 ст. ложки;
- соль, перец, приправы, зелень.
Приготовление
- Нарезают мясо и все овощи, закладывают слоями в горшочки, приправляя солью, перцем, специями, чесноком и зеленью.
- Смешивают сметану с водой, выливают в сосуды.
- Располагают горшочки в СВЧ печи на 30 минут.
Жаркое в хлебном горшочке
Поразит не только оригинальной подачей, но и невероятным потрясающим вкусом жаркое в съедобном горшочке. в данном случае запекается в тесте, которому придают форму горшочка. Можно проявить фантазию и сделать эффектные крышечки, красивые узоры из теста и украсить ими блюдо сверху.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 2 ст. ложки;
- масло – 4 ст. ложки;
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- белки – 2 шт.;
- мука – 5 стаканов;
- куриное филе – 500 г;
- картофель – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- баклажан и помидор – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- зелень и сыр – по вкусу;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- В теплом молоке распускают дрожжи.
- Через 10 минут добавляют сахар, чайную ложку соли, яйца, белки и масло, вмешивают муку.
- Разделяют ком на 4 части, дают подняться.
- Обжаривают мясо и овощи.
- Соединяют обжаренные компоненты, смешивают с чесноком, зеленью, специями и сыром.
- Раскатывают порции теста, дополняют начинкой, поднимают края кверху, защипывают, придавая форму горшочка.
- Отправляют смазанные желтками заготовки в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Жаркое - это мясо, тушеное с картофелем и другими овощами, чаще всего в керамических формочках с крышкой или в казане. Считается, что вкуснее всего блюдо получается в горшочках, которые придают ему особый вкус и аромат пряного свежеприготовленного мяса, поэтому сегодняшний рецепт посвящается именно такому способу приготовления жаркого.
В числе классических ингредиентов для жаркого в российской кухне традиционно присутствует мясо и картофель. Хотя допустимо добавлять и другие ингредиенты, например, грибы, перец, морковь или горошек. В роли главной мясной составляющей чаще всего выступает свинина, говядина или дичь, которые великолепно звучат в дуэте с овощами, хотя существуют и рецепты, где используется мясо домашних птиц.
Сегодня я предлагаю рецепт с фото очень вкусного жаркого в горшочке со свининой, картошкой, морковью и луком в духовке. Мясо с овощами полностью пропитается ароматом специй и пряностей, получится очень вкусным и сочным. Скорее на кухню готовить!
Ингредиенты
- жирная свинина 500 г
- картофель 5-6 клубней
- морковь крупная 1 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- бульон или вода 400 мл
- лавровый лист 1 шт.
- соль по вкусу
- черный молотый перец 2 щеп.
- смесь молотых трав 2 щеп.
- чеснок и зелень для подачи
Как приготовить жаркое в горшочке с мясом и картошкой
- В первую очередь нарезаю мясо на кусочки величиной примерно в 3 см. Затем разогреваю сухую сковороду и обжариваю на максимальном огне примерно 5-7 минут, чтобы запечатать внутри все мясные соки. Я рекомендую использовать свинину «с жирком», которая просто идеально подходит для жаркого, получается очень сочной, а главное не нужно использовать масло для жарки. Если у вас все-таки нежирная свинина, добавьте 50-70 грамм сала - нарежьте его мелкими кусочками и вытопите смалец, а затем уже на этом жире подрумяньте мясо, получится вкусно и с дымком, то что нужно для жаркого в горшочках!
Обратите внимание, что я не добавляю соль - повара не советуют солить мясо во время жарки, потому что соль при попадании на его поверхность вытягивает жидкость, а наша задача состоит в сохранении сочности жаркого. Очень сильно пережаривать мясо не нужно, иначе получится сухим, достаточно добиться румяной корочки на сильном огне.
Мясо извлекаю из сковороды. А в том же жире, который остался, обжариваю овощи. Картофель нарезаю крупными кусочками - слишком мельчить не нужно, у нас же жаркое по-домашнему, да и при крупной нарезке картошка лучше сохранит свою форму. Закладываю в разогретую сковороду картошку, обжариваю на сильном огне примерно 5 минут, чтобы она схватилась по краям и чуточку подрумянилась, но осталась сырой внутри.
Лук очищаю и нарезаю полукольцами, морковь - тонкими кружками (или брусками, или соломкой, как вам нравится). Затем закладываю в сковороду одновременно лук и морковь. Обжариваю все вместе еще примерно 5 минут, чтобы лук стал чуть мягче.
Теперь наполняю горшочки. На дно каждого насыпаю сначала половину обжаренных овощей.
Затем распределяю мясо. Кладу по кусочку лаврового листа и присыпаю перцем.
И снова «накрываю» его картошкой, луком и морковью.
Бульон подогреваю и довожу до нужной степени солености - он должен быть чуточку более соленым, чем обычно, так как овощи и мясо впитают в себя часть соли при запекании. Разливаю горячий (!) бульон по горшочкам, сверху присыпаю смесью молотых трав. Жидкости может уйти разное количество в зависимости от объема горшочков и плотности наполнения, поэтому наливайте столько, чтобы она не доходила до краев примерно на 2 сантиметра. У меня в этот раз ушло 400 мл на два больших горшка.- Прикрываю крышечками и отправляю горшки с мясом и картошкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Обычно керамику рекомендуют ставить в холодную духовку, чтобы не треснула. Но в нашем случае содержимое горшочков и бульон уже горячие, поэтому можно ставить в теплый духовой шкаф. Время запекания - 40 минут. Готовность определяется по мягкости верхних кусочков картошки и моркови.
Подавать жаркое с мясом и картошкой можно в горшочке или пересыпать на плоское блюдо. Сверху я присыпаю зеленью и мелкорубленным чесноком. Приятного аппетита!
