Рецепты приготовления острых приправ на зиму из острого перца и хрена.
Острые приправы – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. С их помощью можно разнообразить существующее меню. А еще – это способ порадовать близких, которые обожают острую пищу.
Эту приправу называют еще горлодером или хреновухой. Преимущество заготовки в том, что все продукты в ее составе свежие. Их нет необходимости варить. Именно поэтому заготовка хранится исключительно в холодильнике под капроновой крышкой.
Ингредиенты:
- 1 кг томатов
- 150 г корешков хрена
- 100 г чеснока
- 30 г соли
- 50 г сахара
Рецепт:
- Пропустите томаты через мясорубку.
- Наденьте на выходе из мясорубки пакет и измельчите корешки хрена.
- Натрите чеснок. Перемешайте все компоненты в миске и всыпьте соль с сахаром.
- На этом этапе появятся пузырьки. Перемешивайте смесь пока не исчезнет воздух.
- Разлейте по стерильным банкам и закройте капроновыми крышками.
- Старайтесь разливать приправу в маленькие банки, чтобы после открытия не образовывалась плесень.
Это достаточно острая и пряная смесь. Отлично подходит под пельмени и вареники. Можно кушать с мясом.
Ингредиенты:
- 5 кг томатов
- 20 болгарских перцев
- 8 жгучих перцев
- 5 головок чеснока
Рецепт:
- Очистите перец от семян и плодоножек. Пропустите через мясорубку.
- Очистите чесночок и тоже превратите в пюре. Томаты превратите в сок.
- Все перемешайте, посолите немного и оставьте все ингредиенты бродить 7 дней.
- При этом два раза в день перемешивайте огонек. Через неделю разлейте по банкам и на холод.
Приправа Огонек на зиму: рецепт с жгучим перцем
Эта приправка подойдет к супам и вторым блюдам из мяса. В детские блюда не добавлять, так как придает остроту.
Ингредиенты:
- 0,5 кг красного жгучего перца
- Большой пучок петрушки
- Большой пучок укропа
- Большая головка чеснока
- Ложка соли с горкой «Экстра»
Рецепт:
- Удалите у перцев плодоножки, но семена не удаляйте. Измельчите на мясорубке.
- Очистите чеснок от шелухи и тоже измельчите.
- Превратите зелень в пюре вместе со стебельками.
- Добавьте соль и разложите по стерильным банкам.
- Храните в холодильнике.
Самое интересное, что не только корни хрена применяются при приготовлении приправ. Из листьев можно приготовить вкусный сорус.
Ингредиенты:
- 1 кг томатов
- 250 г листьев хрена
- 1 головка чеснока
- 1 горький перец
- Столовая ложка сахара
Рецепт:
- Вымойте листики и превратите их в пюре, используя блендер.
- Томаты вымойте и превратите в пюре.
- С чеснока снимите шелуху и тоже пюрируйте.
- Удалите плодоножку с перчика и измельчите его.
- Смешайте все ингредиенты и разлейте по банкам.
- Простерилизуйте 12-15 минут. Закатайте банки крышками.
Ингредиенты:
- 1 кг корешков хрена
- Свекла
- 2 ложки сахара
- 2 ложка уксуса
Рецепт:
- Очистите корешки от кожуры. Наденьте на мясорубку пакет и измельчите корни.
- Натрите на мелкой терке сырую свеклу и отожмите сок. Должно получиться 500 мл сока.
- Влейте в пюре из хрена сок, уксус и всыпьте соль с сахаром.
- Разлейте массу по баночкам. Простерилизуйте 15 минут и закатайте.
Существует масса приправ из острого перца. Они придадут любому блюду пикантности.
Ингредиенты:
- 5 перцев
- 5 зубков чеснока
- 50 мл оливкового масла
- Пучок кинзы
- Кардамон
- Черный молотый перец
Рецепт:
- Измельчите перец и чеснок. Вымойте кинзу и высушите на бумажном полотенце.
- Превратите зелень в пюре, введите кардамон и черный перец.
- Дайте постоять смеси всю ночь, потом уберите в холодильник.
Эта приправа идеально сочетается с мясом и картофелем.
Ингредиенты:
- 2 кг болгарского перца
- 5 головок чеснока
- 5 горьких перцев
- 80 мл уксуса
- Сахар
- Пучок кинзы
Рецепт:
- Удалите с перчиков плодоножки и семена, превратите в однородное пюре.
- Введите в пюре из сладкого перца пасту из чеснока. Удалите плодоножки с перчиков острых и тоже превратите в пюре.
- Добавьте сахар и уксус. Порубите пучок кинзы и добавьте к смеси.
- Разлейте смесь по банкам и поставьте на холод.
Это обычная и очень простая приправа. Она не используется как соус или аджика. Применяется при приготовлении первых и вторых блюд.
Ингредиенты:
- 5 кг красного болгарского перца
- 1 кг мелкой соли
Рецепт:
- Очистите перчик от плодоножек и семян, измельчите в мясорубке
- Добавьте соль и перемешайте
- Разложите по банкам и храните в холодильнике
Приправа получается очень соленой, поэтому не перебарщивайте с солью во время приготовления блюд.
Приправа с зеленью к супам
Это отличная заправка для супа и вторых блюд.
Ингредиенты:
- 1 кг соли
- 1 кг томатов
- 1 кг лука
- 1 кг морковки
- По 0,5 кг зелени петрушки и укропа
- 3 острых перцев
- Головка чеснока
Рецепт:
- Все овощи очистите и вымойте. Превратите в пюре.
- Зелень вместе со стебельками тоже пюрируйте или мелко порубите. В этом случае стебли выбросьте.
- Смешайте все и засыпьте солью. Разлейте по стерильным банкам и храните в погребе.
Идеально подходит в качестве соуса, но можно вводить в супы. Повышает иммунитет.
Ингредиенты:
- 1 кг чеснока
- 500 г болгарского перчика
- 500 г острого перца
- 500 г соли
Рецепт:
- Удалите плодоножки с перчиков и измельчите в блендере.
- Очистите чеснок и тоже пюрируйте.
- Смещайте пюре из овощей и всыпьте соль.
- Разлейте по стерильным банкам. Необходимо чтобы соуса было в банке по плечики, а не до самого верха.
- Храните в погребе или на холоде.
Если все делать по рецепту, то даже приправы без стерилизации и варки хранятся очень долго.
Секреты приготовления:
- Очищайте красный перец в перчатках и не касайтесь глаз.
- При измельчении корней хрена, надевайте на мясорубку пакет.
- Если у вас нет погреба, храните приправу в холодильнике. В этом случае много приготовить приправы не получится. Поэтому выбирайте варианты с варкой.
- Используйте только свежую зелень и листья хрена. Они содержат много сока.
Не ленитесь и обязательно приготовьте несколько баночек вкусной и ароматной приправы.
ВИДЕО: Острые приправы на зиму
Пикантный густой соус из перекрученных на мясорубке томатов с добавлением других овощей и приправ - король . Именно он помогает сохранить память о лете холодными зимними вечерами и разбавить острой жгучей ноткой самое ординарное блюдо. У нас закуску «Огонек» часто называют хреновиной, аджикой с помидорами и горлодером, а в Сибири заслуженно окрестили «коброй».
Рецептов приготовления соуса существует масса - его и варят, и закрывают свежим, добавляют хрен, острый перец, аспирин, используют зеленые томаты. Разбираемся, как приготовить «Огонек» из помидоров на зиму, и выбираем самые необычные варианты блюда.
ТОП продуктов для домашнего «Огонька»
Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:
- Помидоры - спелые, но твердые без белых прожилок
- Корень хрена - тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
- - кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
- Горький стручковый перец - если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
- Болгарский перец - без семян и перегородок
- Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
- Подсолнечное масло
- Уксус
Существуют десятки способов приготовления соуса Все ингредиенты очищаются, тщательно промываются, высушиваются с помощью бумажных полотенец. Особенно это важно для приготовления «Огонька» без варки для предотвращения процесса брожения.
Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.
Совет: в свежей приправе без термообработки сохраняется больше , однако хранить ее нужно исключительно в прохладном месте.
Выбираем лучшие рецепты популярного соуса Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена - базовый рецепт
Вам понадобится:
- 4 кг спелых помидор
- 100 г стручков жгучего перца
- 200 г чеснока
- Стакан сахара
- Соль и уксус по вкусу
Заготовка без хрена Процесс приготовления предельно прост - все ингредиенты промойте, очистите, высушите и пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния, добавьте сахар, соль и уксус. Заготовки перелейте в банки и поставьте на хранение в холодильник.
Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном
Вариант № 1
Вам понадобится:
- 3 кг мясистых помидор
- 300 г корня хрена
- 300 г чеснока
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Вариант с хреном Овощи порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Заправьте солью и сахаром, герметично закупорьте банки и уберите в холодильник или погреб.
Совет: чтобы во время перемалывания хрена не слезились глаза, наденьте на раструб мясорубки целлофановый пакет и закрепите его резинкой.
Вариант№ 2
Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.
Чтобы сделать огонек из помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:
- 3 кг томатов
- 200 г корня хрена
- 2 средних головки чеснока
- ½ кг болгарского перца
- 3 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
Соус после термической обработки Пропущенные через мясорубку томаты переложите в толстостенную кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.
Перец очистите от семян и также пропустите через машинку вместе с чесноком и хреном. Все компоненты соедините с томатным пюре и варите еще 10 минут.
В конце приготовления всыпьте соль, сахар и черный молотый перец. Заготовку разлейте по банкам, закатайте крышками и тепло укройте до полного остывания.
Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем
Вам понадобится:
- 2 кг спелых томатов
- 2 кг болгарского перца
- 2 головки чеснока
- 2 ч. л. поваренной соли
С болгарским перцем Томаты промойте, удалите плодоножки. Перец очистите от семян и перегородок. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, тщательно перемешайте и разлейте по баночкам. Храните в холодильнике герметично закупоренными.
Совет: если вы любите заготовки поострее, в блюдо можно добавить корень хрена либо острый стручковый перец по вкусу.
Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином
Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго .
Для приготовления соуса с аспирином вам понадобится:
- 6 кг томатов
- 2 перца чили
- 1 ч. л. соли
- 1-2 головки чеснока
- 10 таблеток аспирина
Приправу можно готовить с аспирином вместо уксуса Промытые и очищенные помидоры пропустите через блендер или мясорубку. Аналогично поступите с чесноком и перцем, посолите по вкусу.
Все перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте растолченные с помощью ступки таблетки аспирина из расчета 1,5 штуки на литр соуса. Храните в холодильнике.
Как сделать «Огонек» с фруктами
Вам понадобится:
- 3 кг помидор
- 1 кг моркови
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг не очень кислых яблок
- 1 кг белого лука
- 1 кг слив
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Сливово-яблочный вариант Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку. Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.
Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.
Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.
Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами
Вам понадобится:
- 1 кг помидор
- 20 очищенных грецких орехов
- 2 стручка острого перца
- 5 сладких болгарских перцев
- 250 г чеснока
- 250 г корня хрена
- Половина пучка укропа
- Половина пучка петрушки
- 2 ст. л. уксуса
- 2 с. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Можно разнообразить вкус соуса грецкими орехами Все компоненты пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, разлейте в баночки и храните в холодильнике.
Совет: перед подачей к столу соус можно смешать со сметаной в пропорции к 1:1, так он потеряет часть остроты, но сохранит .
3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус
Аджика с морковью
Вам понадобится:
- 3 кг помидор
- ½ кг моркови
- ½ кг сладкого перца
- 100 г красного стручкового перца
- 150 г чеснока
- 300 мл подсолнечного масла
Аджика с морковью Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и в подсолнечном масле.
Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.
«Огонек» с чили и пастернаком
Вам понадобится:
- 2 кг помидор
- 1 перец чили
- 1 корень пастернака
- 2 яблока
- 2 средних моркови
- 4 болгарских перца
- Укроп по вкусу
С чили и пастернаком Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.
Классическая абхазская аджика
Вам понадобится:
- ½ кг болгарского перца
- ½ кг моркови
- ½ кг чеснока
- ½ кг яблок
- 3 кг спелых помидор
- Две трети стакана уксуса
- 250 г растительного масла
- 5 стручков жгучего перца
- 200 г сахара
- 2 ст. л. соли
Абхазская аджика Сладкий перец, помидоры, морковь и пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа. После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.
В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.
Грузинская зеленая аджика
Вам понадобится:
- 1 кг сельдерея
- 300 г петрушки
- 600 г кинзы
- 300 г болгарского перца
- 300 г жгучего стручкового перца
- 5 головок чеснока
- Пучок мяты
- Стакан грецких орехов
- 120 г соли
- Черный молотый перец по вкусу
Зеленая аджика по-грузински Перебранную и промытую залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец. Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.
«Огонек» из зеленых помидоров
Вам понадобится:
- 1 кг моркови
- 1 кг яблок
- 1 кг болгарского перца
- 3 кг зеленых помидор
- Стакан растительного масла
- 300 г чеснока
- 1 стакан сахара
- 3 ст. л. соли
- 100 мл уксуса
Из зеленых томатов Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне. В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.
Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в статье. Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже.
Добрый день.
А вы знаете, что такое соус «огонек»? Кто-то говорит, что то обычная . Но ведь есть способы приготовления, где хрена нет и в помине. Значит, это . Да, есть рецепт аджики, где используется хрен, только вот острого перца — обязательного ингредиента огонька, в нем нет.
В общем, история довольно запутанная. Лично для меня «огонек» — это промежуточный соус между теми двумя, который я беру, когда хочется чего-нибудь очень острого, но не сильно соленого и не слишком горлодерного.
Вот и сегодня я хочу предложить вам несколько интересных рецептов этого пикантного томатного соуса, чтобы вы могли воспользоваться тем, что больше придется вам по вкусу.
Постарался рассмотреть разные сочетания и способы готовки, чтобы было интереснее.
Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму
Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.
Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:
- Помидоры — 2 кг
- Корень хрена — 110 г
- Чеснок — 90 г
- Острый перец — 4 шт
- Соль — 4 ст.л.
Приготовление:
1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.
2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.
3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.
4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.
Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.
5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.
Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.
Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом
А вот и вариант без хрена. Его особенность в том, что одним из ингредиентов будет уксус. Это связано с тем, что хрен- отличный антисептик хорошо сохраняющий продукты. А тут мы его убрали. Так что нужен элемент, который гарантированно предотвратит рост патогенной микрофлоры. И именно эта роль достается уксусу.
Ингредиенты:
- 2 кг помидор
- 400 г сладкого перца
- 150 г чеснока
- 2 острых перца
- 2-3 ст.л. сахара
- 1-1,5 ст. л соли
- 100 г уксуса 9%
- по 0,5 ч.л красного и чёрного перца
Приготовление:
1. Процесс готовки аналогичен предыдущему рецепту и сводится в основном к предварительной подготовке продуктов. У томатов необходимо срезать плодоножки, у перцев- вырезать перегородки и удалить семена. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
И пропустить все вместе через мясорубку.
2. Затем добавляем в смесь все специи, включая уксус, хорошенько все перемешиваем и даем постоять 1 час, чтобы все специи растворились.
После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.
Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.
Приготовление огонька с варкой, чтобы не прокис
Иногда, не смотря на все наши усилия, заготовки портятся. И чаще всего это связано с недостаточно щепетильной предварительной подготовки продуктов и банок. Небрежно помытые овощи, слегка сполоснутые банки- все это приводит к раннему закисанию приготовленных заготовок.
Один из способов избежать печальных последствий- варка овощей перед закаткой для эффективного обеззараживания.
Вот способ приготовления огонька с варкой.
Ингредиенты:
- 5 кг помидор
- 1 кг сладкого салатного перца
- 0,5 кг чеснока
- 25 шт острого перца
- 0,5 л подсолнечного масла
- 2 ст л. соли
Приготовление:
1. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку.
При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их кипятком.
Получившееся пюре выливаем в глубокую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Увариваем 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
2. Через 20 минут варки добавляем остальные овощи, так же пропущенные через мясорубку.
3. В этот же момент добавляем соль и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим соус 2 часа, периодически помешивая.
4. Готовый огонек раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде.
После остывания такой соус нужно хранить в прохладном месте, например, погребе.
Видео о том, как сделать огонек из томатов без варки
Ну а для тех, кто предпочитает смотреть рецепты, а не читать, предлагаю посмотреть очень подробный ролик на эту тему.
Вот такая получилась подборочка. Надеюсь, вы увидели тот рецепт, что вам понравился и по которому вы закроете несколько баночек замечательной острой закуски.
А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.
Описание
Соус «Огонёк» на зиму – простая в приготовлении заготовка. Для ее создания не потребуется особых навыков в кулинарии, только немного терпения. Используя количество продуктов в пропорции, предложенной нами, выход готового продукта довольно большой. Если томаты сочные, то в итоге можно получить шесть литров вкуснейшего соуса, приготовленного своими руками. Мы рекомендуем закатывать приправу в небольшие по объёму банки, потому как вскрытый соус не рекомендуется хранить дольше недели по причине натуральности и отсутствия консервантов.
Существует множество рецептов приготовления соуса с загадочным названием «Огонёк» – с хреном и без хрена, с чесноком и без него. Нам пришелся по вкусу именно этот рецепт – с большим количеством сладкого болгарского красного перца и чесноком. Не очень плотная консистенция, из-за небольшого количества компонентов, тонкий аромат томатного сока и сладкого перца, несколько жгучий привкус острого перца – всё это создает впечатление тёплого осеннего вечера, которого так не хватает зимой.
Ещё одной изюминкой предлагаемого нами рецепта является то, что он не предполагает варки ингредиентов. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, нехватку которых организм испытывает в зимний период. Содержащийся в составе соуса чеснок – всем известный природный антиоксидант, номер один в борьбе с вирусами, в огромных количествах витающих в воздухе в холодные и сырые зимние дни. Болгарский перец – кладезь минералов, необходимых человеческому организму, особенно женскому. Томатный сок способствует пищеварительному процессу и насыщает организм витамином А, который называют «витамином молодости», способствует улучшению кроветворения и стабилизирует сердечную деятельность, помогает нервной системе бороться со стрессами и укрепляет костную ткань человека.
Отсутствие консервантов делают соус привлекательным для потребителей, ведь в торговых сетях вряд ли получится найти что-либо подобное. Предлагаем вниманию хозяюшек простой пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего соуса с прилагаемыми нами пошаговыми фото для облегчения процесса приготовления.
Ингредиенты
Соус Огонёк на зиму - рецепт приготовления
Перебираем и тщательно промываем под проточной водой плоды томатов. Обязательно просушиваем на полотняной салфетке, расстеленной на вашем рабочем столе, удаляем все кажущиеся подозрительными места - тёмные и жёлтые пятнышки, примятости. Это связано с тем, что наш соус не предполагает варки, и любой компонент может испортить готовый продукт и свести на нет все труды. Также хорошо промываем красный болгарский перец и стручки жгучего перца. Чистим чеснок.
Режем томаты на удобные вам по размеру части. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, чтобы семечки, содержащиеся в помидорах, не забивали прибор. Они не будут нам помехой, в них содержатся вещества, стабилизирующие запах томатного сока. Если у вас есть электромясорубка, то процесс пойдет быстрее. Переливаем томатный сок в заранее подготовленную чистую и сухую кастрюлю.
Возьмём ранее помытые и просушенные плоды болгарского перца. Лучше, чтобы они имели мясистые стенки. Средний вес одного перца - 100 грамм, поэтому мы предлагаем вам варьировать количество единиц. Отделяем плодоножки и семенники. Пропускаем перец через мясорубку, и добавляем его в томатный сок. Желательно, чтобы общий вес чистого перца составил 1,5 кг, то есть четвёртую часть от количества помидоров.
У жгучего перца отделяем плодоножки и семенники. Пропускаем мякоть через мясорубку. Если вы желаете получить более острый соус, то добавьте семена в томатный сок. После этой процедуры не забудьте хорошенько вымыть руки с мылом во избежание прикосновения к слизистым оболочкам глаз, что обязательно вызовет раздражение и слезоточивость. Добавьте перец в томат.
