Сегодня предложу вашему вниманию рецепт отбивных из свинины без кляра и панировки, да еще и приготовлю их в сковороде!
Не всегда в доме есть яйца и панировочные сухари, не всегда и времени достаточно, чтобы приготовить отбивные в их классическом варианте с кляром и панировкой. Именно для таких случаев и существует этот рецепт.
Подготовим продукты для приготовления отбивных из свинины на сковороде без панировки.
Можно готовить отбивные на косточке или без нее. Я буду готовить их без косточки, поэтому косточки я срезаю.
Самое главное, что нужно знать при приготовлении отбивных таким способом, это то, что без кляра и панировки при обжаривании котлета скрутится, поскольку мясо станет ужариваться.
Избежать этого можно двумя способами:
1. Полностью срезать жир вокруг отбивной (на фото - слева).
Хорошо при помощи кухонного молотка отбиваем каждый кусок мяса с обеих сторон. Для сохранения целостности мяса и порядка на кухне лучше мясо поместить в целлофановый пакет и затем отбить.
Отбитые куски свинины посолить и поперчить с обеих сторон.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить отбивные сначала с одной стороны 3-4 минуты.
ВАЖНО : чтобы брызги масла не летели во все стороны, используйте вот такое приспособление для сковороды.
Перевернуть отбивные на вторую сторону и жарить еще 3-4 минуты.
Вот и всё. Отбивные из свинины без панировки на сковороде удались! Я обычно подаю отбивные, разрезав их на порционные кусочки. Хорошо подавать их с соусами, свежим овощным салатом, с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Если вы боитесь посушить мясо во время готовки или обнаружили, что оно жесткое, приготовьте отбивные в кляре. Тесто сохранит сочность свинины, говядины, куриных грудок, а использование разных добавок с жидкой основой придаст блюду новый вкус. Приготовление кляра для мяса доступно всем – процесс занимает не больше 5 минут, а сложность выполнения минимальна.
Общие принципы приготовления кляра для отбивных
- Используйте продукты комнатной температуры, за исключением, когда в рецепте указано, что требуется использовать холодное молоко или воду. Ледяная жидкость делает кляр более хрустящим.
- Правильную густоту определяйте по скорости стекания теста с ложки.
- Готовьте такое количество кляра, которое будет совпадать по весу с мясом.
- Перемешивайте все компоненты теста до однородной консистенции.
- Для приготовления нежного «теста» на воде берите ее из-под фильтра или бутилированную.
- Если кляр растекается при жарке, можно добавить в тесто крахмал.
- Готовьте тесто за час до жарки, чтобы оно лучше склеилось и не растекалось при готовке.
- Для пышной массы взбивать белок рекомендуется отдельно.
Рецепт кляра для отбивных
Правильный кляр добавляет вкусовых оттенков мясу, сохраняет его сочность и нежность, а по текстуре наружная часть, хрустящая и воздушная, дополняет основное блюдо. Существует масса вариантов приготовления теста для отбивных с использованием разных добавок и основ. Так, смесь готовится на воде, молоке, газированной воде или алкоголе, к которому относятся вина, светлое пиво, водка, коньяк. В качестве добавок используйте грибы, лук или чеснок, ароматные травы, орехи, маленькие кусочки овощей.
Классический кляр на молоке
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 136 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Вкусный кляр для отбивных на молоке поможет придать нежности и сочности блюду. За счет нейтральных продуктов в классическом рецепте на молоке свиные или куриные отбивные в кляре в полной мере сохранят свой вкус без дополнительных оттенков. Взбитые яичные белки добавят готовой оболочке пышности. Молоко не обязательно использовать подогретым – в холодном виде оно сделает кляр хрустящим.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 5 шт.;
- молоко – 1 стакан (200 мл);
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Просейте муку в миску.
- Поместите туда же яичные желтки и соль. Тщательно разотрите получившуюся смесь.
- Взбейте яичные белки в пену.
- После добавьте в кляр подогретое молоко и белок. Перемешайте вилкой до однородности. Правильную консистенцию можно посмотреть на фото или в видео.
- По желанию используйте специи.
Кляр для отбивных с майонезом и зеленью
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 298 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Нежный кляр для приготовления куриной грудки или другого мяса получается с помощью майонеза. Отбивные приобретают характерный вкус этого соуса, который, кроме того, делает тесто хрустящим и пышным. Помимо зелени можно добавить чеснок, измельченный на чесночнице, или молотые орехи – мускатные или грецкие. Они помогут придать оболочке более яркий вкус и аромат.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 2 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- пшеничная мука – 4 ст.л.;
- соль и другие специи;
- зелень.
Способ приготовления:
- В емкости перемешайте до однородной консистенции компоненты. Чтобы полностью избавиться от комочков, лучше использовать блендер, но и венчик подойдет.
- Положите соль, специи, мелко нарезанную зелень.
Сырный
- Время: 10 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 276 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Вариаций у данного теста несколько. Сыр можно добавить в смесь для вкуса или, если же вас интересует, как приготовить мясо в двойной оболочке, можно сделать отдельный сырный слой. После обжаривания в течение 10 минут в таком тесте посыпьте курицу, говядину или свинину сыром и запеките в духовке, чтобы сохранить мясную сочность. Дополнительный слой предотвратит вытекание жидкости. При любом способе сырная добавка обеспечит пикантность и аромат.
Ингредиенты:
- твердый сыр – 60 г;
- молоко – 1 стакан (200 мл);
- пшеничная мука – 1 стакан (200 мл);
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Смешайте в таре просеянную муку, взбитый белок, желток, чуть подогретое молоко.
- Натрите сыр на терке, вмесите его в массу.
- Перемешивайте всё до однородности. По густоте смесь должна напоминать сметану.
- Посолите, поперчите.
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 172 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Данный кляр получается плотным, что позволяет сохранить и усилить мясной вкус. Перед тем, как обмакнуть отбивные в тесто, их рекомендуется окунуть во взбитый белок и обвалять в муке. Солить следует только смесь, иначе сметанная оболочка может не схватиться и потечь во время жарки. Для лучшего эффекта выбирайте свежую сметану с высоким процентом жирности.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 4 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 3 ст.л.;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Разбейте в миску яйца – их надо взбить (миксером, венчиком).
- Добавьте сметану и муку, затем перемешайте все компоненты до однородной консистенции.
- Посолите и поперчите. Можно положить зелень и другие пряности.
Из соевого соуса с крахмалом
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 162 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Часто используют данный кляр для куриных отбивных, но и для свинины он отлично подойдет, сохраняя сочность мяса. Этот рецепт теста считается самым хрустящим благодаря добавлению крахмала, который, к тому же, впитывает масло во время жарки, поэтому не нужно класть отбивные в кляре на бумажные полотенца для стекания жира. Для лучшего эффекта обжаривайте кусочки мяса на медленном огне, пока каждый не станет твердым на вид.
Ингредиенты:
- крахмал картофельный – 2 ст.л.;
- соевый соус – 3 ст.л.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- панировочные сухари – 2-3 ст.л.;
- горчица – 1 ст.л.;
- соль.
Способ приготовления:
- Смешайте в посуде все продукты, взбив отдельно яичный белок.
- Положите в тесто отбивные на час, поместите смесь в холодильник.
На пиве без яиц
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 244 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Кляр для отбивных без яиц с использованием этого алкогольного напитка придаст мясу нежный вкус. Использование слабого алкоголя делает тесто воздушным и хрустящим, при этом рекомендуют использовать светлое пиво, чтобы избежать горечи от темного вида напитка. Подойдет данный кляр для говядины, свинины и курицы одинаково хорошо, поэтому смело используйте пивной рецепт для приготовления вкусного ужина.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 250 г;
- светлое пиво – 500 мл;
- соль, перец – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Перемешайте в емкости муку и пиво до однородной консистенции.
- Приправьте, по желанию можно положить зелень.
Со сметаной и горчицей
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 175 ккал / 100 г.
- Предназначение: на ужин.
- Сложность: легкая.
Приготовление этого кляра для мяса не займет много времени, но вкус такого блюда с заменой молока на сметану и добавлением горчицы добавит пряности. Благодаря сметане тесто получается пышным и хрустящим. Данный рецепт отлично подходит для отбивных из свинины и говядины, смягчая вкус даже некачественного мяса – оно без такой обработки при любом виде готовки будет жестким.
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст.л.;
- горчица – 1 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- пшеничная мука – 3 ст.л.;
- панировочные сухари – 2 ст.л.;
- соль, перец;
- вода – 0,5 стакана.
Способ приготовления.
Отбивные из свинины в кляре – тонкие, нежнейшие и мягкие ломтики мяса. Их можно подавать на праздничный стол или на обед с любым гарниром.
Вам понадобится:
- пшеничная мука – 65 г;
- соль – по вкусу;
- вырезка свиная – 0,5 кг;
- душистый перец по вкусу;
- два куриных яйца.
Готовим отбивные на сковороде:
- Свежее свиное мясо разрезаем на ломти толщиной около 1 см.
- Выкладываем пласты мяса на разделочную доску, посыпаем солью и душистым перцем.
- Деревянным молоточком отбиваем кусочки со всех сторон так, чтобы их толщина уменьшилась вполовину.
- Выливаем яйца в глубокую чашу, в другую посуду насыпьте муку.
- Поочередно обмакиваем каждый ломоть сначала в яичную массу, а затем в муку.
- Хорошо прогреваем подсолнечное масло на сковороде.
- Кладем кусочки мяса в шипящее масло. С каждой стороны обжариваете по 3 минуты.
- Пластинки свинины получают очень нежными, тонкими и потрясающе вкусными.
Как приготовить в духовке
Список ингредиентов:
- одно яйцо;
- свинина – 0,4 кг;
- пряности по вкусу;
- мука белая – 120 г;
- соль по вкусу;
- масло растительное – 7 г.
Поэтапное приготовление:
- Промываем водой кусок мяса и режем его на пластинки вдоль волокон толщиной до 2 см.
- С двух сторон обрабатываем продукт молоточком.
- Насыпаем на мясо соль и приправы и втираем в мякоть.
- Получившуюся заготовку обваливаем в тарелке с пшеничной мукой.
- В отдельную посуду выливаем яйцо, добавляем чуть-чуть соли и черного перца, слегка взбиваем вилкой.
- Обмакиваем в эту смесь мясные кусочки.
- Выстилаем дно противня фольгой для запекания, обрабатываем ее маслом.
- Выкладываем будущие отбивные на противень и отправить их на пол часа в прогретую до 200 градусов духовку.
- Спустя 20 минут переворачиваем кусочки на другую сторону и дожидаемся конца запекания.
- Выкладываем ароматное нежное блюдо на тарелочку и украшаем свежей зеленью.
Сырный кляр для отбивных из свинины
Основные продукты:
- масло растительное – 70 мл;
- шейка свиная – 0,5 кг;
- перец черный по вкусу;
- кусок сыра – 80 г;
- соль по вкусу;
- яйцо куриное – 3 шт.
Как приготовить отбивные с сыром:
- Промытую мякоть свинины режем на полоски толщиной 1 сантиметр.
- Кусочки аккуратно обрабатываем кухонным молоток по всей поверхности мяса.
- Сверху насыпаем смесь соли и перца.
- В чашу разбиваем яйца, добавляем к ним измельченный на терке сыр.
- Взбиваем венчиком яичную массу, параллельно насыпая муку, перец и соль.
- Обмакиваем в полученный кляр отбивные.
- Прогреваем сковороду с маслом и ложкой загружаем мясные полоски.
- Зажариваем по 4 минуты с каждой стороны.
- Если растительного масла в посуде будет недоставать, налейте еще.
- Осталось подать на тарелочке сочные хрустящие отбивные с любым гарниром и свежей зеленью.
Готовим на основе пива
Состав рецепта:
Для мяса:
- петрушка – 5 веточек;
- свиная вырезка – 0,6 кг;
- черный измельченный перец по вкусу;
- масло растительное;
- сыр – 60 г;
- соль по вкусу.
Для кляра:
- пиво – 0,1 л;
- соль с перцем по вкусу;
- мука высшего сорта – 130 г;
- яйцо – 2 шт.
Как приготовить кляр и отбивные:
- Сушим промытую свинину бумажной салфеткой. Нарезаем кусок мяса поперек ломтиками толщиной чуть более 1 сантиметра.
- Оборачиваем каждый ломоть пищевой пленкой и проходимся по ним деревянным молотком со всех сторон.
- Мелко шинкуем ножом петрушку и измельчаем кусок сыра на терке.
- Насыпаем в миску муку и заливаем ее пивом, перемешиваем. Выливаем в смесь яичные желтки и перемешиваем еще раз.
- В отдельной посуде смешиваем яичные белки и соль, взбиваем.
- Соединяем содержимое обеих чаш. Получился кляр для отбивных на основе пива.
- Половину всего количества мяса выкладываем на разделочную доску, натираем смесью черного перца и соли, посыпаем на них тертый сыр и рубленую зелень.
- Закрываем каждый обработанный ломтик свинины другим кусочков оставшегося мяса, чтобы получилось нечто похожее на бутерброд.
- Нагреваем сковороду, вливаем растительное масло.
- Мясные ломти обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде около 7 минут.
Яичный кляр с горчицей
Продукты для кляра:
- мука – 70 г;
- соль по вкусу;
- горчица – 16 г;
- шейка свиная — 0,8 кг;
- два чесночных зубчика;
- черный перец по вкусу.
Алгоритм действий:
- Режем свинину на длинные ломти толщиной 2 сантиметра.
- Располагаем куски на доске и хорошенько размягчаем их кухонным молоточком.
- Рубим очищенные дольки чеснока в мелкую крошку.
- Выкладываем мясо в глубокую емкость, добавляем горчицу.
- Следом кидаем чеснок и сыпем черный перец.
- Руками смешиваем все ингредиенты. Нам необходимо, чтобы специи покрывали всю поверхность свинины.
- Оставляем яство мариноваться в течение часа.
- Осталось посолить подготовленные отбивные и обвалять в муке.
- Кладем их в масло на раскаленную сковородку и обжариваем по 4 минуты с каждого бочка.
- Вся острота горчицы исчезнет, останется лишь мягкий вкус и невероятный аромат жареного мяса.
Отбивные из свинины в кляре по-китайски
Что нужно взять:
- томатный соус – 45 г;
- сахар – 15 г;
- два яйца;
- соль по вкусу;
- мясо – 0,5 кг;
- головка чеснока;
- одна морковка;
- крахмал – 10 г;
- уксус – 10 мл;
- подсолнечное масло – 350 мл.
Пошаговая инструкция:
- Соединяем в миске взбитые яйца и крахмал, перемешиваем.
- Рубим свинину на брусочки длиной около 5 сантиметров.
- Каждый из них обмакиваем в яичный кляр и прожариваем в масле на сковороде.
- Мелко крошим очищенный чеснок, шинкуем лук полукольцами. Пассировать измельченный продукты на другой сковороде. Через 5 минут влить томатный соус и 40 мл кипятка.
- Еще через 2 минуты насыпаем соль, сахар, добавляем уксус.
- Варим смесь, пока она не станет густой и готовим в нем отбивные 5 минут.
Простой рецепт с майонезом
Вам понадобится:
- вода – 200 мл;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 100 г;
- укроп сушеный по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- соль по вкусу;
- щепотка сушеной петрушки;
- свиная вырезка – 0,5 кг;
- две горсти муки;
- масло подсолнечное для жарки.
Готовим кляр для отбивных из свинины с майонезом:
- Разрезаем мякоть свинины на полоски, отбиваем деревянным молоточком.
- Сбрызгиваем каждый ломоть лимонным соком, насыпаем соль и приправу. Оставляем кусочки мариноваться на 15 минут.
- Обваливаем мясо в муке и пассируем до образования золотистой корочки.
- Когда свинина прожарилась, вливаем воду, сыпем кольца лука, петрушку и укроп.
- Добавляем майонез, распределяем по мясу и тушим яство в течение 30 минут.
12 рецептов приготовления отбивных
40 минут
250 ккал
5/5 (1)
Свинина считается одним из самых ходовых мясных продуктов в нашей стране. На её основе существует огромное количество рецептов. Это питательное и сытное мясо замечательно подходит для приготовления вкусных блюд. Отбивные из свинины ел почти что каждый, но далеко не каждый имел опыт в приготовлении этого замечательного и традиционного для нашей страны блюда. Мы расскажем вам, как правильно пожарить отбивные из свинины на сковороде и как приготовить очень вкусный сырный кляр. Также вы узнаете, с чем стоит подавать данное блюдо и какой использовать маринад!
Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, плита, сковорода, миска для маринования, кухонный молоточек, венчик или миксер.
Ингредиенты
Как готовить отбивные из свинины на сковороде
Первый этап
Второй этап
- После этого обмакиваем каждый кусочек в яично-молочной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
- Как только она сильно накалится, можно выкладывать на неё отбивные в кляре и обжаривать.
- Сколько же жарить отбивные из свинины на сковороде? Здесь всё очень просто, всё зависит от толщины кляра и самих отбивных, поэтому точное время обжарки вам никто не скажет. Ориентируйтесь исключительно на цвет, с каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
Непосредственно после обжаривания отбивные можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут. Это придаст им сочности и мягкости.
- Украшаем наше блюдо рубленной зеленью и сметаной, после чего подаём горячими на стол.
- Приятного аппетита!
Как видите, нет совершенно ничего сложного. За полчаса вы получаете горячее, ароматное и сытное блюдо!
Отбивные из свинины с сыром, приготовленные на сковороде
- Время приготовления: от 30 до 40 минут.
- Количество порций: на 3-4 человека.
- Кухонная техника и утварь: разделочная доска, плита, сковорода, миска для маринования, кухонный молоточек, венчик или миксер, тёрка.
Ингредиенты
Как жарить отбивные из свинины на сковороде
Первый этап
- Свиную вырезку промываем под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
- Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Разрезайте исключительно поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
- Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой, дабы кусочки мяса не разлетались по всей кухне, когда мы будем их отбивать.
- Кухонным молотком отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Отбивать нужно нежно и легко. Кусочек свинины ни в коем случае не должен просвечиваться, иначе вы рискуете получить вместо мягкого мяса кусок резины.
- Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
- Как же приготовить вкусный сырный кляр для отбивных из свинины? Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку прямо в миску.
- Пора приняться за главный ингредиент нашего кляра – сыр. Натираем его на мелкой тёрке прямо в миску, периодически перемешивая ложкой её содержимое. Сыр должен равномерно распределиться по всей смеси. Сохраните совсем немного сыра, его мы ещё раз натрём на уже готовое блюдо.
- Ещё раз взбиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
Второй этап
- Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
- Обмакиваем каждый кусочек в яично-сырной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
- Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
- Выкладываем на разогретое масло отбивные в кляре.
- Обжаривайте отбивные, ориентируясь исключительно на их цвет. С каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
- Дабы придать отбивным немного сочности и мягкости, их можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут.
- Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца, дабы дать лишней жидкости стечь.
- Дабы подчеркнуть сырный вкус кляра в отбивных, натираем на них весь оставшийся сыр на мелкой тёрке.
- Приятного аппетита!
Знаете ли вы? Вы можете заранее промариновать свинину непосредственно перед приготовлением. Маринад для отбивных из свинины, приготовленных на сковороде, делается очень просто. После отбивания каждого кусочка кухонным молотком растираем их перцем с солью. Выливаем в миску светлое пиво без консервантов и оставляем в нём каждый кусочек примерно на 5 часов, а лучше всего на ночь! После чего просушиваем их бумажными полотенцами и готовим по пошаговым рецептам выше! Попробуйте, и вы однозначно ощутите совсем иной и уникальный вкус такого традиционного блюда, как свиные отбивные!
С чем подавать данное блюдо
Отбивные просто замечательно сочетаются с различными видами овощей, поэтому мы предлагаем подавать их с овощным гарниром, краткий рецепт которого описан ниже!
Данный гарнир можно выложить прямо поверх каждого кусочка отбивных, они пропитаются овощным соком и станут намного мягче.
Это лишь примерный рецепт овощного гарнира, вы можете экспериментировать с ним исключительно из ваших гастрономических предпочтений. Кладите столько овощей, сколько посчитаете нужным, ваше блюдо от этого хуже точно не станет. Поэтому если вы хотите, чтоб помидорный вкус преобладал в вашем гарнире, то не бойтесь положить помидоров и томатной пасты немного больше положенного.
Видеорецепт отбивных из свинины на сковороде
Чтобы убедиться в простоте приготовления вкусных свиных отбивных на сковороде, просмотрите короткое видео с рецептом этого вкуснейшего блюда. Оно избавит вас от сомнений, и вы наверняка в ближайшее время сочтете нужным угостить родных сытными отбивными.
Надеемся, вам понравились данные рецепты отбивных из свинины. На сковороде они приобретают хрустящую корочку за непродолжительное время обжарки. Но если для вас на первом месте в приготовленном мясе стоит сочность и нежность, то вам определённо подойдёт , поскольку только в духовке мясо приобретает необыкновенную нежность.
Во время приготовления абсолютно каждого блюда не забудьте добавить в него самый главный ингредиент – щепотку любви. Блюдо, приготовленное с любовью, по определению не может быть плохим! Делитесь своими мыслями и рекомендациями по поводу доработки данных рецептов, и вместе мы сделаем этот мир вкуснее!
Я очень люблю готовить различные , поэтому, свинина бывает на моем столе не часто. Но вот на выходных муж принес кусочек свежей свинины. Я сразу же решила приготовить эту розовую мякоть для ужина. Выбор был очевиден, ведь муж любит . Они получились просто невероятно мягкие, сочные и аппетитными. Делюсь рецептом с фото, пошагово проиллюстрированным для наглядной.
Итак, нам нужны:
— свинина — 250 грамм;
— яйцо куриное — 1 штука;
— куркума молотая — 1/3 ч. ложки;
— соль морская — 1 ч. ложка;
— мука пшеничная в/с — 3-4 ст. ложки;
— оливковое масло (без запаха) — 2 ст. ложки;
— перец черный молотый — 1/3 ч. ложки.
Первое, что нужно сделать начиная готовить, это подготовить мясо. Свинину следует нарезать тонкими пластинами, примерно, около 6-7 миллиметров толщиной.
Каждый кусочек отбить специальным молотком с зубцами.
Посыпать отбитое мясо морской или обычной солью и перчиком. Я очень люблю использовать морскую соль, ведь она полезнее обычной, да и вкуснее, лично для меня. Но, если ее нету в наличии, то можно взять и обычную.
Теперь, нужно сделать яичный кляр для отбивных. В глубокой удобной миске следует смешать яичко, морскую соль, куркуму и перчик. Отдельно в мисочке подготовить муку.
Сперва в муку обмакиваем отбитое мясо.
Затем, в пдготовленной яичной смеси.
Как жарить отбивные из свинины на сковороде
На сковороду налить оливковое масло, отправить на огонь. Оливковое масло я беру без запаха, чтобы отбивные имели только аромат специй. Его можно заменить подсолнечным, но только тоже без запаха.
Выложить на сковородку мясо в кляре и обжарить до приятной золотистости с двух сторон.
Время приготовления отбивных, примерно, 7-10 минут, по 3,5-5 минут с одной и другой стороны. Огонь должен быть средним, чтобы кляр не подгорел, а мясо успело приготовиться. Время жарки зависит от размера кусочков.
Вынимать готовые отбивные из свинины на бумажную салфетку. Мясо получается сочным, пряным и невероятно вкусным. Подавать их можно с любым гарниром.
В разрезе свиные отбивные выглядят очень аппетитно, а на вкус — мягкие, сочные и очень вкусные.
Легко можете убедиться в этом сами. 🙂 Обязательно попробуйте приготовить отбивные из свинины в кляре используя мой пошаговый рецепт с фото. Результат вас приятно порадует. Готовьте с любовью для себя и родных!
