Перловка с луком и морковью. Перловая каша с луком и морковью Пожарить перловку с луком и морковью

Перед многими худеющими возникает проблема: как разнообразить рацион вкусно и без вреда для фигуры? Не так просто найти подходящий сбалансированный рецепт. Но иногда решение находится там, где его и не искали. Например, несколько неожиданно, что перловая каша не просто допустима на диете, но и полезна при похудении! Нужно всего лишь знать, как ее правильно готовить.

Принципы правильного питания

Запреты на диете – закономерная необходимость. Если уплетать все подряд, положительного результата не будет. Но и голодание – не выход, это лишь подорвет силы организма.

Диетическое меню – сбалансированный рацион, в котором регулируются не только составы блюд, но также способы приготовления, количество и время приемов пищи в сутки. Полноценное питание поможет стать стройнее и здоровее.

Диетологи делают акцент на вегетарианских блюдах в общем рационе. Никто не заставляет становиться убежденным вегетарианцем, но растительной пищи должно быть как можно больше.

Преимущества вегетарианских рецептов:

большое количество витаминов, ценных аминокислот, макро- и микроэлементов, растительных белков;
обилие грубых пищевых волокон, без которых невозможна налаженная работа кишечника;
широкий выбор – найти по своему вкусу овощ, фрукт или злак легче, чем выбрать подходящий животный продукт;
материальная доступность – такие блюда не бьют по карману;
пищевая доступность для всех возрастов за небольшими исключениями – растительное блюдо подойдет для всей семьи.

Ни одна грамотная диета (беспощадные монодиеты не рассматриваем) не обходится без ассортимента растительной пищи. Если организм сталкивается с ее нехваткой, он уже не может нормально функционировать. Вегетарианские блюда должны быть и в белковых, и в углеводных диетах.

Достоинства блюда

Перловую кашу не так часто встретишь на столе, она незаслуженно обделена вниманием. Но врачи в один голос советуют есть ее не реже 2 раз в неделю.

Преимущества данной крупы:

витамины группы А, В, витамины Е и РР в одном флаконе;
перловка укрепляет иммунитет. Во время болезни она обязательно должна быть в меню;
она лучше многих других злаков выводит шлаки и токсины;
большой объем клетчатки – залог быстрой потери веса, качественного насыщения на длительный срок;
специфические белки помогают в наращивании мышечной массы при физических нагрузках.

Интересно! Перловая крупа готовится из ячменя, также как и ячневая.

Рецепты

Наибольшей диетической ценностью обладают рецепты вегетарианской (постной) перловой каши. В сочетании с другими растительными продуктами польза перловки усиливается.

Один из наиболее удачных рецептов – перловая каша с грибами и лучком. У него существует множество вариаций по составу, по способу приготовления. По ценности такая каша ничуть не уступает ни одному мясному рецепту: грибы содержат много белка.

Классическая

Понадобится:

2 ст. перловой крупы (сухой);
600 г свежих грибов (в данном случае – шампиньонов);
1 луковица;
4 ст. воды;
растительное масло;
соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Сначала перловку варят 20 минут в первой воде, затем ее сливают, наливают новую.
Ее сразу можно смешать с парой ложек масла (для пластичности каши), солью и приправами.
Так блюдо варится под крышкой на слабом огне еще 20 минут.
Затем кашу откидывают на дуршлаг, дают стечь воде.
Грибы нужно нарезать и отварить 5-7 минут. Бульон еще пригодится.
Шампиньоны обжаривают с луком всего 4-5 минут, затем их смешивают с кашей, заливают отваром.
Тушится блюдо еще не менее часа.

Каша особенно хороша горячей, с пылу с жару. Блюдо очень легкое – 80 ккал/100 гр.

Важно! Солят блюдо очень умеренно. На диете соленое может препятствовать снижению веса, поскольку такие блюда задерживают лишнюю воду в организме.

Лучше солить кашу прямо в тарелке, если есть такая потребность.

Томленая в духовке

Понадобится:

1 ст. перловки (сухой);
2 луковицы;
300 г любых свежих грибов;
3 ст. жидкости;
пучок зелени;
растительное масло;
соль и перец.

Приготовление:

Грибы обязательно замачивают, тщательно чистят, промывают. Режут их произвольным образом.
Лук можно нарезать полукольцами средней толщины.
Эти продукты соединяют и обжаривают 5 минут, пока лучок не станет золотистого цвета.
Перловку промывают и добавляют к зажарке, тщательно перемешивают.
Блюдо готовят так еще 5 минут.
Затем смесь перекладывают в казан или утятницу, заливают жидкостью и ставят в духовой шкаф.
Первые 15 минут температура – 200 градусов, затем ее убавляют до 180.
Время приготовления – 1 час.

Калорийность радует – всего 60 ккал/100 г продукта.

Внимание! В качестве жидкости можно использовать обычную воду, грибной или овощной отвар, а также мясной нежирный бульон с постной говядины или куриной грудки.

«Русское ризотто»

Понадобится:

1,5 ст. перловки (сухой);
2 средние луковицы;
4 зубчика чеснока;
200 г сушеных грибов;
0,5 л овощного бульона;
растительное масло;
50 г твердого сыра;
зелень;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок измельчают, обжаривают в разогретой сковороде до золотистости.
Затем добавляют перловку, обжаривают еще 5-7 минут.
Грибы предварительно вымачивают, добавляют в последнюю очередь.
Только после этого блюдо пора заливать бульоном. Выливают не всю жидкость сразу, а порциями – по 1/3 части.

Подают кашу горячей, с «шапочкой» из сыра и зелени. Калорийность – 150 ккал/100 г продукта.

Важно! Чтобы каша за час приготовилась, предварительно крупу нужно вымочить. На ночь ее заливают теплой водой, утром промывают. После этого перловка готова к обработке.

С морковью, луком и болгарским перцем

Понадобится:

2 ст. перловки (сухой);
400 г свежих грибов;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 корень петрушки;
0,5 л жидкости;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Овощи чистят, режут: лук – полукольцами, перец – кубиками, петрушку мелко измельчают, а морковь трут на терке.
Обжаривают в небольшом количестве масла.
Затем смесь тушится с грибами.
Когда все ингредиенты отдали свои соки и ароматы, можно добавлять перловку. Лучше всего заливать кашу овощным бульоном.
Тушат блюдо до выпаривания жидкости и мягкости крупы.

Калорийность – 95 ккал/100 г.

Интересно! Перловка получается особенно нежной после вымачивания в нежирном молоке.

Кулинарные хитрости и секреты

Перловая каша – уникальное блюдо. Про такие рецепты можно сказать, что они и в пир и в мир. Даже если нагрянули гости или намечается застолье, такой вариант на горячее – находка. Это и самостоятельное блюдо, и хороший гарнир к диетическому мясу, рыбе или птице.

С грибами перловка особенно вкусна. Многое зависит и от грибов. Блюдо будет в разы ароматнее, если добавлены лесные грибы.

Перловку нужно готовить с расчетом на 1 (максимум 2) полноценные трапезы. Чем чаще разогревают блюдо, тем меньше в нем пользы.
Когда каша тушится, сверху можно положить, не измельчая, веточку тархуна, базилика, майорана для ароматности. Затем их можно удалить.
Если хочется блюдо поострее, добавляют перец чили. Либо мелко рубят стручок, либо кладут его целиком, чтобы он отдал свою остроту каше, и его можно было убрать.
Перловая каша – не только гарнир, но еще и начинка для закусок. Например, ее можно заворачивать в лаваш или диетические блины.

Выводы

Хотя в какой-то момент перловая каша пропала из виду, стала редкостью на кухне, теперь можно говорить о ее триумфальном возвращении. Несмотря на то, что эта крупа имеет эпитет «деревенская», из нее можно приготовить блюда оригинальные, даже изысканные. Главное – знать, как это сделать.

Диетические свойства перловки и блюд из нее нельзя отрицать, но этот факт не должен становиться причиной «гастрономического фанатизма». Конечно, с помощью перловки можно похудеть, но это не значит, что ее можно есть неограниченно в любое время дня и ночи.

Это только часть рациона, пусть очень важная. Чтобы любая пища шла лишь на пользу, диету необходимо сочетать с физическими нагрузками, здоровыми правильными привычками.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Это замечательный и недорогой гарнир - вкусная перловая каша с морковью и луком на сале, приготовленная в мультиварке.

Пеpловая каша – простое и сытное блюдо в деревенском стиле. И как любая деревенская еда, перловка удивительно вкусна, питательна и полезна. Ее можно готовить и на завтрак, и в качестве неординарного гарнира. А любители здоровой пищи оценят ее как самостоятельное блюдо.

Предлагаю приготовить аппетитную перловку в мультиварке, где происходит удивительное превращение привычной полурезиновой крупы в необычайно рассыпчатую, пышную, мягкую и вкусную кашу. Классический рецепт перловой каши в мультиварке уже есть на нашем сайте. Мы его возьмем за основу и немного усовершенствуем, приготовив более вкусную перловку с овощами – луком и морковью. А если сдобрить кашу свиным салом, вы просто не узнаете ее «в гриме», настолько она получается сочной и ароматной. Готовится каша очень легко, поэтому рецепт может стать вашей «палочкой-выручалочкой».

Информация о рецепте

Способ приготовления: в мультиварке YUMMY YMC-505BX.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

перловая крупа – ½ ст. граненого
вода – 1 ст. граненый
морковь – 1 шт. (средняя)
репчатый лук – 1 штука
сало свиное копченое или соленое – 50 г
соль поваренная – 1 ч. л.
лавровый лист – 1- 2 шт.

Приготовление

Перед приготовлением перловую крупу необходимо перебрать, промыть и замочить в прохладной воде на 2-3 часа. После замачивания еще раз хорошенько промыть. Так же крупу можно замочить на ночь. В таком случае на приготовление уйдет меньше времени.
Мультиварку ставим в режим жарка. С сала снимаем кожицу, режем его на небольшие кубики.
Отправляем их в кастрюлю мультиварки и слегка прожариваем (скорее растапливаем).
Моем морковку, очищаем от кожуры, натираем на терке. Очищаем и моем лук, мелко рубим.
Отправляем овощи в мультиварку к нашему салу. Кидаем сюда же лавровый лист. Жарим все вместе 7-10 минут при открытой крышке и помешивании. За это время лучок должен стать полупрозрачным.
Достаем из нашей зажарки лавровый лист. Высыпаем сюда разбухшую крупу.
Вливаем в нее стаканчик воды. Подсаливаем. Меняем программу на «Крупу» или «Рис». Варим перловку 40 – 50 минут. Рекомендуем «подсматривать» к перловке, может понадобиться долить немного воды.
Дожидаемся сигнала, но не торопимся открывать. Пусть каша потомится под закрытой крышкой 10-15 минут (на функции поддержания тепла). На самом деле в этот момент рождается эффект каши, приготовленной в чугунке, да в каменной печи. Каша пропитывается собственным ароматом и влагой, становится насыщенной и пышной. Все, пора открывать крышку. Открываем и наслаждаемся чудным ароматом перловой каши с овощами, приготовленной в мультиварке.
Перловую кашу с пылу-жару раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью. Многие, попробовав эту кашу, будут удивляться, как же они раньше не любили перловку, она же такая вкусная!
Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовление и фото: Старинская Леся Поделитесь статьей в соц. сетях:

na-vilke.ru

Рецепт: перловая каша в мультиварке

Сварить на гарнир вкусную перловку с луком и морковью не сложно, если вы воспользуетесь мультиваркой. Многие хозяйки открыли для себя преимущества приготовления каш в этой «чудо-кастрюле». Крупа отлично проваривается, но при этом остается рассыпчатой.

Перловая крупа - 1 ст.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 4 ст.
Соль - по вкусу

Второе блюдо Порций - 4 Время приготовления - 1 ч 15 мин

Очищенную луковицу мелко нарубить ножом.

Измельчить морковь с помощью крупной терки.

Сбрызнуть растительным маслом чашу мультиварки. Включить режим «выпечка». Высыпать в емкость лук и жарить его 3 мин. Добавить морковь, тщательно все перемешать. Готовить еще 7 мин, при этом периодически помешивая.

Тщательно промыть перловую крупу (желательно замочить ее с вечера, чтобы зерна стали мягкими). Высыпать ее в чашу с поджаркой. Влить в емкость воду. Всыпать соль по вкусу.

Активировать режим «каша» на 1 час.

Открыть мультиварку после сигнала таймера. Тщательно перемешать содержимое чаши.

Готовую перловку с овощами выложить на тарелку. Украсить блюдо свежей зеленью. Если каша суховата, можно добавить немного сливочного масла. Подавать перловку горячей. Приятного аппетита! Категории блюда: В мультиварке,

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Рецепт дня

Отбивные из свинины в самом вкусном кляре ресторанного класса

pojrem.ru

Как приготовить перловку с луком и морковью

Перловая каша – это уникальное, вкусное, полезное и питательное блюдо, которое не особенно пользуется популярностью среди современного населения. Однако если бы вы знали, насколько полезны блюда из перловки, то наверняка пересмотрели бы свои взгляды по отношению к такому виду каш. В первую очередь, необходимо необходимо отметить, что перловка - богатейший кладезь энергии, которая высвобождается довольно медленно. Кроме этого, перловка – это шикарное средство для борьбы с избыточным весом и ожирением. У нее слабительный эффект, что гарантирует седативное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Если правильно приготовить перловку, добавив к ней овощи, то она заиграет новыми красками и сможет поразить вас свои оригинальным вкусом, ароматом.

Технология готовки блюда
Ингредиенты
Приготовление
Видео рецепт

Технология готовки блюда

Перловая каша с морковью и луком – достаточно простое и доступное в приготовлении лакомство, которое прекрасно подойдет для семейного обеда, ужина. В приготовлении вам поможет представленный пошаговый фото-рецепт.

Приготовить перловую кашку очень просто, однако важно, чтобы она получилась нежной, мягкой и разваренной. Для этого потребуется предварительное замачивание в прохладной воде на десять часов. Удобнее делать это с вечера, чтобы утром начать готовить блюдо. Такой простой, но удивительный рецепт, как перловая кашка с репчатым луком и морковкой, сможет порадовать необычным вкусом и заманчивым ароматом.

Ингредиенты

Чтобы каша получилась более вкусной и насыщенной, желательно варить ее в толстостенном казане. Если такой посуды в доме нет, не беда, вполне подойдет обычная сковорода с глубокими бортами.

Приготовление

1. Подготовьте всю необходимую для рецепта продукцию. Предварительно замочите перловку в холодной воде, после чего промойте и слейте воду. Затем необходимо заняться подготовкой лука и моркови, их нужно очистить и помыть. Нарежьте средними кусочками. Чтобы блюдо получилось очень сочным, используйте больше репчатого лука.

2. На сковороде нужно растопить кусочек масла сливочного, в течение пяти минут обжаривать овощи, иногда помешивая лопаткой.

3. Добавьте к ним промытую перловку, тщательно размешайте.

4. В сковороду влейте достаточное количество теплой воды, она должна покрыть все продукты на два сантиметра. Это очень важно. В противном случае каша получится сырой и твердой.

5. На следующем этапе подсолите и поперчите блюдо, можно добавить 2 листика лавра, он придаст аппетитный аромат готовому блюду. Когда содержимое сковороды закипит, нужно убавить огонь и тушить на протяжении пятидесяти минут.

6. Готовая каша будет нежной, мягкой, сочной и невероятно ароматной.

7. Подайте порционно, предварительно украсив зеленью.

Видео рецепт

Чтобы каша из перловой крупы получилась вкусной, перловку необходимо предварительно подготовить. Это поможет сократить продолжительность ее варки и придать нежную консистенцию готовому блюду.

vashakasha.com

Перловка с луком и морковью

В качестве гарнира к мясу я предпочитаю картофель или какую-нибудь вареную крупу, макароны недолюбливаю. Перловка - замечательная крупа для приготовления гарнира, особенно жареная с луком и морковью.

Ее делают из ячменя. Перловая крупа не обладает каким-либо характерным, специфическим вкусом, поэтому вкус готового гарнира будет целиком зависеть от использованных приправ.

Варю перловку в мультиварке.

Сначала промываю крупу от мусора и зерновой пыли, затем заливаю водой из расчета 1:3 (на одну кружку крупы три кружки воды). Туда же неполную чайную ложку соли.

Промывать крупу нужно потому, что зерновая пыль быстро прогоркает при хранении, из-за нее вкус гарнира может стать неприятным.

Перловка варится в режиме «гречка» или «рис» около пятидесяти минут. На самом деле немного дольше. Мультиварка сама решает, с какого момента начать считать время приготовления, иногда она минут двадцать размышляет, прежде чем включить обратный отсчет.

После того, как крупа сварится, я делаю для нее поджарку. Мне понравилась перловка, жареная с луком, морковью и солеными огурцами.

На сковороде в растительном масле обжариваю лук, молотый черный перец, тертую морковь и измельченные соленые огурцы.

Когда поджарка подрумянится, а лук станет мягким, добавляю к ней перловку, перемешиваю и продолжаю жарить еще минут десять.

В итоге из перловки получается вкусный гарнир, который подходит к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Приготовление

3. Добавьте к ним промытую перловку, тщательно размешайте.

1 ч. 0мин.

Подготовка

1 ч. 0 мин.

Готовить

258 Ккал / 100 г

Калорийность

Действительно, этот рецепт легко повторить, спасибо автору за секреты, которые так подробно описывают как приготовить вкусную перловую кашу.
Перловая крупа-это уникальный продукт! Прекрасный источник медленно высвобождающейся энергии, которая предотвращает приступы аппетита и тягу к еде. Перловка обладает легким слабительным эффектом, благодаря чему успокаивает пищеварительный тракт и стабилизирует его работу. Она отлично насыщает и согревает, поэтому особенно хороша в холодное время года, когда требуется больше энергии без набора веса. И к тому же, если ее правильно приготовить - она очень вкусна!

Перловая крупа производится из зерен ячменя и является очень питательным и полезным продуктом. К сожалению, не все об этом знают и продолжают относиться к перловке, как к армейской пище, которая не может быть ни вкусной, ни тем более полезной. Но пора избавляться от стереотипов и пробовать готовить перловую кашу в домашних условиях, потому что в этом нет абсолютно ничего сложного.

Одно из главных правил – необходимо предварительно замачивать крупу, тогда она получится вкуснее, а время приготовления заметно сократится. Томленые овощи в нашем случае сделают кашу ещё вкуснее и превратят в отличный гарнир. А чтобы получить изысканный сливочный вкус, добавьте в перловку с луком и морковью немного масла в конце приготовления.

Перловую крупу заливаем указанным количеством холодной воды на 10-12 часов. Удобнее всего сделать это на ночь.

Спустя указанное время крупа немного разбухнет. Тщательно промываем перловку.

Перекладываем крупу в кастрюлю, солим и заливаем горячей водой.

Ставим на средний огонь и варим до впитывания жидкости.

В это время небольшим кубиком нарезаем лук.

Чеснок я режу пластинами – так проще и быстрее.

Морковь – четвертинками. Также можно натереть на терке или нарезать мелким кубиком.

Перекладываем овощи в сковороду с растительным маслом, солим и тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости ингредиентов.

Перекладываем отваренную кашу в сковороду с овощами, всыпаем зиру, добавляем свежую зелень. Перемешиваем и держим на маленьком огне 5 минут.

Сдабриваем готовую кашу сливочным маслом, оставляем под крышкой настояться на 10-15 минут.

Перловая каша с луком и морковью готова! Приятного аппетита!