Любите морепродукты и спагетти? Тогда узнайте как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе. Это очень нежное и сытное блюдо для изысканного ужина или обеда. Кальмар получается очень мягким.
Если говорить о сорте сыра для этого блюда, то идеальный выбор — это пармезан. Кроме того, сюда неплохо подойдёт чеддер. Но в целом на пасту можно натереть любой твёрдый сыр. По желанию в соус можно добавить немного сладкой паприки. Это придаст блюду нежный розоватый оттенок и немного дополнительной остроты.
Ингредиенты на две порции:
- Спагетти - 200 Грамм
- Кальмары - 2 Штуки
- Сливки - 100 Миллилитров
- Сметана - 2 Ст. ложки
- Лук репчатый - 1 Штука
- Сыр - 100 Грамм
- Сливочное масло - 20 Грамм
- Мускатный орех - 1 Щепотка
Пошаговое приготовление:
- Вскипятите воду в кастрюльке и поместите туда спагетти. Отварите спагетти до готовности. Время приготовления смотрите на упаковке. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду ложку растительного масла.
- Тушки кальмаров вымойте и высушите бумажным полотенцем. Вычистите все внутренности и прожилки. Разрежьте кальмаров на кольца или полукольца.
- Репчатый лук избавьте от шелухи и нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачного состояния. В эту же сковороду добавьте сливки и сметану. В этот соус добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Теперь в этот соус положите кальмары и протушите его пять минут.
- Отваренную пасту выложите в тарелки. Сверху выложите кальмара и налейте сливочный соус. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте на горячую пасту с соусом.
Паста с кальмарами
- Паста - 400 Грамм
- Кальмары - 400 Грамм
- Креветки - 200 Грамм
- Лук - 1 Штука
- Чеснок - 2 Зубчика
- Сливки - 100 Миллилитров
- Рыбный бульон - 2 Ст. ложки
- Лимонный сок - 2 Ст. ложки
- Томатная паста - 1 Ст. ложка
- Растительное масло - 1-2 Ст. ложек
- Орегано - 1 Чайная ложка
- Соль, перец, петрушка - По вкусу
Пошаговое приготовление:
- Измельчите лук и чеснок и обжарьте их в растительном масле в течение 5 минут.
- Кальмаров нарежьте кольцами, смешайте с креветками, посолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15 минут. Затем обжарьте их на отдельной сковороде в течение 5 минут.
- Затем добавьте обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, орегано, влейте бульон и сливки.
- Протушите до готовности кальмаров, добавьте измельченную петрушку и отставьте с огня. Смешайте соус с отваренной пастой и подайте на стол.
Паста с кальмарами и помидорами
Простой рецепт пасты с кальмарами и помидорами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 108 килокалорий.
Ингредиенты на четыре порции:
- Паста из твердых сортов пшеницы (макароны — перья, рожки, бантики, спирали и т. п.) — 400 г
- Кальмары замороженные — 400 г
- Растительное масло — 30 мл
- Помидоры свежие — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Специи для морепродуктов — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Как приготовить пасту с кальмарами и помидорами: Кальмары разморозить, хорошо промыть.
- Вскипятить 3 л воды, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Выложить пасту. Довести, помешивая, до кипения. Варить на среднем огне до готовности (согласно инструкции).
- Кальмары нарезать соломкой.
- Лук репчатый очистить, вымыть, мелко нарезать.
- Помидоры промыть, вырезать плодоножку, нарезать кубиками.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
- Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить лук. Жарить, помешивая, на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).
- К луку добавить помидоры. Тушить все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
- В сковороду выложить кальмары. Тушить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
- Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Все перемешать.
- В сковороду добавить пасту. Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать.
- Паста с кальмарами и помидорами готова. Приятного аппетита!
ЧЕРНАЯ ПАСТА С КАЛЬМАРАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 300 г черной пасты (с добавлением чернил каракатицы)
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- оливковое масло для жарки
- 400 г кальмаров, порезанных кольцами
- черный молотый перец
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 10 шт. помидоров черри
- 1 пучок зеленого базилика
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Пасту сварить до готовности в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг.
- Мелко порезанные лук и чеснок обжарить на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить кольца кальмаров и обжаривать еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
- Влить вино, довести до кипения и томить 2 минуты. Добавить сливочное масло, выложить в сковороду пасту и перемешать.
- Добавить половинки черри и мелко нарубленные листья базилика. Перемешать и прогреть.
Рецепт пасты с кальмарами
Ингредиенты для блюда на 2 персоны:
- 200 гр. пасты типа Каламарата
- 700 гр. кальмаров
- 200 гр. помидоров черриили пикадильи
- 70 гр. сухого белого вина (по желанию)
- 1 зубок чеснока
- оливковое масло
- небольшой пучок петрушки
- черный перец
Приготовление:
- Кальмары почистить и нарезать колечками около 1-1,5 см шириной.
- Чеснок почистить, раздавить или разрезать на 3 части и спассеровать в разогретом оливком масле до золотистого цвета и выбросить (важно чтобы он не подгорел). Добавить кальмаров.
- Быстро обжарить (1-2 мин). Если хотите на этом этапе можно влить белое вино и дать ему выпариться.
- Помидоры разрезать пополам, несколько небольших можно оставить целыми, добавить их к кальмарам и готовить на среднем огне еще минут 5. Соус не должен быть сухим, если же это произошло добавьте воду из пасты. Посолить по вкусу. Пасту отварить «аль денте», то есть недоварив 1-2 минуты (это можно определить по тоненькой линии сырой пасты, раскусив ее).
- Слить воду и добавить к приготовленному соусу. Постоянно помешивать, а лучше подкидывать на среднем огне, перед подачей соус должен быть довольно густым, почти не растекаться по тарелке, но и обратите внимание, что паста не должна быть сухой.
- Посыпать мелкорубленой петрушкой и подать горячими. По желанию можно поперчить.
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе
Если ты обожаешь итальянскую кухню и морепродукты, но не готова проводить по нескольку часов в день возле плиты, то к твоему вниманию это очень простое, но невероятно вкусное блюдо с изумительным вкусом прибрежной Италии.
Ингредиенты:
- Паста — 500 гр.
- Кальмары очищенные — 400 гр.
- Креветки — 200 гр.
- Лук шалот — 1 шт.
- Бульон рыбный, куриный или овощной — 2 ст.ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст.ложки
- Сливки — 200 мл
- Зелень по вкусу: базилик, розмарин, орегано, любые итальянские травы
- Специи по вкусу: соль. черный перец
- Растительное масло
Приготовление:
- Если ты купила свежезамороженные креветки, то предварительно подержи их с соленом кипятке, затем остуди и очисти. Кальмары нарежь кольцами, положи вместе с креветками в миску, посоли и сбрызни лимонным соком. Пусть морепродукты помаринуются 10-15 минут.
- Заранее поставь на огонь кастрюлю с водой, в которой будет отвариваться паста. Лук и чеснок нарежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле.
- Кальмары и креветки обжарь на отдельной сковороде в течение 5 минут. Затем добавь лук и чеснок, залей бульоном и сливками, приправь и добавь зелень. После туши до готовности, проверяя мягкость кальмаров (от 5 до 15 минут).
- Пасту отвари правильно, добавляя ее только в уже кипящую подсоленную воду. Следи, чтобы паста не переварилась и не оставалась долго в воде, она должна быть слегка недоваренной. В идеале нужно рассчитать время так, чтобы морепродукты и паста приготовились одновременно.
- Добавь пасту к морепродуктам, перемешай и потуши еще 1-2 минуты. При подаче можно украсить зеленью.
Белиссимо! Если добавить к подаче такой пасты маслины, благородный сыр и бокал вина, то можно почувствовать себя итальянской дивой, отдыхающей на Средиземном море.
Паста с кальмарами
Ингредиенты (на 2 порции):
- 300 гр. пасты
- 500 гр. кальмаров (в моем случае — 3 шт.)
- 2 ст.л. сливочного масла
- черный перец
маринад для кальмаров (на 1 литр воды):
- соль - 1 ст.л.
- сахар - 1,5 ст.л.
- уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
- перец горошком - 2-3 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
- Отварите кальмары. Для этого, смешайте все компоненты для маринада. Поставьте на огонь. Когда маринад закипит, дайте ему прокипеть минут 5.
- Опустите очищенные, промытые, нарезанные кольцами кальмары в кипящий маринад. Внимание!
- Щупальца кальмаров тщательно промываем (от песка).
- Варите кальмары в маринаде 2 минуты. Снимите кастрюлю с кальмарами с огня. Оставьте кальмары в горячем маринаде до полного его остывания.
- Отварите пасту – лучше всего подойдут спагетти – в 2 литрах кипящей воды с 2 ч.л. соли, следуя времени, указанному на упаковке. Внимание! В идеале паста должна свариться одновременно с готовностью кальмаров.
- Откиньте пасту на дуршлаг, промойте горячей водой, затем верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Переложите пасту на порционные тарелки, в центр выложите кальмары, приправьте нарезанными колечками маслин / оливок, черным молотым перцем.
Паста с кальмарами пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- кальмары 4 шт.
- спагетти 400 грамм
- лук репчатый 100 грамм
- морковь 100 грамм
- кефир 3,2% пол стакана
- масло сливочное 50 грамм
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
- Отварите кальмары в соленой воде. Это займет у вас не более трех минут. Охладите их, очистите от всего ненужного.
- Тонкими прямоугольниками нарубите отваренные кальмары.
- Вермишель отварите привычным для вас способом, откиньте её на дуршлаг, добавьте сливочное масло.
- Морковку и лук почистите и помойте. Морковку натрите на крупную терку, лук нарежьте соломкой. Отправьте морковку и лук на сковороду.
- Добавьте в сковороду кальмары через 3-4 минуты. Добавьте соль, перец, кефир и перемешайте все вместе. Готовьте еще 5-7 минут.
- Выложите на тарелку вермишель, полейте её содержимым сковородки, подайте блюдо к столу.
- В зависимости от того, какие вы будете использовать макароны и как резать кальмары, картинка на тарелке может быть такой…
- А может быть, например, такой… Или еще какой-то… Что придумает ваша фантазия?
- Вкусно будет сверху посыпать пасту с кальмарами тертым сыром. Если вы приготовите блюдо для своих домашних, обязательно найдется тот, кто захочет «помакать хлебушек», поэтому про него не забывайте. Подавайте блюдо в мелких столовых тарелках. Приятного аппетита!
Паста с кальмарами
Готовим шикарную пасту на ужин — спагетти с кальмарами. Вкусно, сытно, просто и быстро готовится.
Продукты (на 4 порции):
- Спагетти (или макароны-перья, спиральки и т.п.) — 400 г
- Кальмары — 400 г
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Масло оливковое (растительное) — 5 ст. ложек
- Прованские травы — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Как приготовить пасту с кальмарами:
- Кальмары разморозить, вымыть.
- Сырые кальмары нарезать кольцами или соломкой.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой (2,5 л). Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. В кипяток опустить спагетти. Помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности, согласно инструкции.
- Спагетти откинуть на дуршлаг.
- Помидоры помыть, очистить кожицу, натереть на терке.
- Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить помидоры. Жарить на большом огне, помешивая, 1 минуту.
- Добавить кальмары, помешивая, жарить еще одну минуту.
- Чеснок очистить, раздавить в чесночнице. Добавить в сковороду чеснок, соль, перец, прованские травы и сок лимона. Перемешать, жарить все вместе, помешивая, еще не больше 1 минуты.
- Перемешать пасту с кальмарами и можно подавать. Приятного аппетита!
Паста с кальмарами
Паста с кальмарами сделает разнообразным ваш рацион, попробуйте приготовить, это совсем просто! Для приготовления этого блюда используется тальятелле, но можно заменить на спагетти или любые другие макароны.
Паста с кальмарами готовится из следующих продуктов:
- Тальятелле 400 г.;
- Помидор средний 2 шт.;
- Кальмары 400 г.;
- Чеснок 3 зубчика;
- Прованские травы по вкусу;
- Масло оливковое 5 ст. л.;
- Лимонный сок 1 ст. л.;
- Базилик по вкусу;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Отвариваем тальятелле в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
- Готовые тальятелле откинем на дуршлаг.
- Кальмары промываем и нарезаем кольцами.
- Помидоры чистим и натираем на терке.
- Нагреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем в нее помидоры.
- Готовим минуту, а затем добавляем кальмары, перемешиваем и обжариваем еще минуту.
- Потом добавляем очищенный и выдавленный чеснок, лимонный сок, прованские травы, перец и соль.
- Тушить еще 1-2 минуты.
- Выкладываем тальятелле в сковороду и перемешиваем.
- Подаем пасту с кальмарами, украсив перед подачей базиликом. Читайте еще:
Кальмары прекрасно сочетаются с пастой, поэтому приготовить вкусное и питательное блюдо совсем не сложно. Конечно, если просто соединить эти два ингредиента ничего особенного не получится, но если приготовить кальмары в сливочно-луковом соусе и все это «укрыть» твердым сыром, получится настоящая вкуснятина!
Ингредиенты:
- Зелень — 1 пуч.
- Кальмар — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Паста — 200 г
- Сливки — 30 г
- Сыр твердый — 100 г
Приготовление:
- В первую очередь отварить макарон. Спиральки, трубочки, бантики, лапша или спагетти — все это отлично подойдет. Единственный момент, макаронные изделия должны быть из твердых сортов пшеницы. Пасту смазать сливочным маслом (чтобы она не слиплась).
- Теперь можно заняться приготовлением кальмаров. Тушки кальмаров очистить от кожицы и отварить в подсоленной воде — 2 минуты в кипятке. Остудить кальмары и нарезать их кольцами (не очень толстыми).
- Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в небольшом количестве масла до появления золотистости.
- Добавить к луку кольца кальмаров и сливки. Посолить и добавить черный перец (по желанию). Перемешать хорошо и потушить 3-4 минуты на очень слабом огне.
- Зелень (укроп и петрушку) крупно нарубить и добавить в сковородку. Еще одна минута — и готово!
- На тарелку выложить макарон, полить получившимся соусом с кальмаров, выложить кольца самих кальмаров и сверху все «укрыть» твердым сыром, натертым на терку (не очень крупно).
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравился рецепт!
Шаг 1: жарим лук с чесноком.
Оливковое масло нагрейте в кастрюле с толстым дном и стенками.А пока оно нагревается, очистите лук, чеснок и очень мелко их нарежьте, а затем бросьте жариться в горячее масло.
Жарьте в течение нескольких минут, часто перемешивая, чтобы получился приятный золотистый цвет.
Шаг 2: тушим кальмары.
Добавьте в кастрюлю к луку и чесноку кольца кальмара и обжарьте все в масле еще в течение 2-3 минут .
Теперь влейте сухое белое вино.
Все так же часто перемешивая готовьте кальмары еще несколько минут, чтобы они потушились как следует в вине.
Шаг 3: добавляем помидоры.
Добавьте порезанные на четвертинки или половинки (в зависимости от размера) помидоры черри. И продолжайте тушить все вместе еще несколько минут, пока кальмары не станут очень мягкими и будут легко накалываться на вилку.
Шаг 4: добавляем макароны.
Отдельно сварите макароны в соответствии с инструкцией на этикетке. Откиньте после варки макароны на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
Добавьте вареные макароны в кастрюлю с кальмарами и прогрейте все еще в течение пары минут, перемешивая.
В конце приготовления добавьте соль, кайенский перец и подавайте готовую пасту с кальмарами к столу, посыпав ее свежей зеленью.
Шаг 5: подаем пасту с кальмарами.
Пасту с кальмарами нужно подавать сразу после приготовления, как основное горячее блюдо. Очень вкусно выглядит на тарелке и не требует никакого соуса. Подойдет для семейного обеда и для легкого романтического ужина.
Приятного аппетита!
Всегда выбирайте для приготовления блюд хорошее вино, такое, какое бы вы выпили с удовольствием и так.
Вместо петрушки можно использовать свежий базилик.
Как правило, предпочитают готовить из тех продуктов, которые можно найти именно в той местности, где они проживают. Возможно, поэтому одним из самых любимых блюд итальянцев считается паста с кальмарами.
Простой вариант
Любое, даже самое простое блюдо требует уважения и внимания со стороны повара. Он обязан учесть все тонкости, которые могут возникнуть на каждом этапе процесса. Вот, к примеру, та же паста с кальмарами. Это блюдо готовится несложно и требует наличия минимума продуктов.
На 0,5 килограмма пасты (лучше взять спагетти) - 3 зубка чеснока, 700 грамм свежих очищенных кальмаров, соль, ½ баночки соуса «Паоло», молотый перец, масло растительное и сушеные специи (орегано с базиликом).
Все делается параллельно:
- На сковороде обжарить в масле кусочки чеснока. Высушенные остатки можно выбросить.
- Кальмар порезать кружочками, чуть прожарить в том же масле и сложить на отдельную тарелку, накрыв крышкой.
- На ту же самую сковородку выложить соус и протушить его несколько минут. Лучше всего это делать под закрытой крышкой, чтобы влага быстро не испарялась.
- В это время закипятить в кастрюле воду и отварить макароны до полуготовности.
- К загустевшему соусу добавить промытую пасту, кальмары и все подготовленные специи. Массу хорошо перемешать и прожарить вместе не более одной минуты.
Паста с кальмарами готова. К столу такое блюдо лучше подавать в горячем виде, обильно посыпав зеленью.
Моментальный рецепт
В Италии паста с кальмарами очень популярна. Правда, некоторые кулинары внесли в рецепт некую изюминку. Для приготовления требуется довольно интересный набор продуктов: 300 грамм колечек кальмаров, банка томатов (обязательно в собственном соку), одна луковица, зубок чеснока, соль, стручок сладкого красного перца, по одной столовой ложке базилика и зелени шалфея, немного молотого перца и макаронные изделия (на выбор).
Работать надо четко и быстро:
- Измельченный лук с чесноком спассеровать в масле. В самом конце процесса жарки добавить шалфей.
- На сковороду выложить томаты, размять их и несколько минут все протушить.
- Сладкий перец порезать кубиками и вместе с остальными компонентами засыпать в кипящую смесь. Дать массе пару минут покипеть.
- За две минуты до готовности добавить кальмары.
- Пасту отварить и хорошо промыть.
Ее можно перемешать с соусом или выкладывать на тарелку по-отдельности. Блюдо относится к разряду «на скорую руку» и может оказать существенную помощь в экстренной ситуации.
Пикантная добавка
В очень большое внимание уделяется не основному продукту, а тому соусу, в котором оно готовится или с которым подается к столу. Это отличает местную кулинарию от поварских традиций других стран. В качестве примера можно рассмотреть, как готовится паста с кальмарами в сливочном соусе. Для работы потребуется: полкилограмма кальмаров (или других морепродуктов), ¼ килограмма пасты, стакан 20 %-ных сливок, 200 грамм твердого сыра, столовая ложка масла сливочного, 10 черных маслин, соль и смесь высушенных трав (розмарин, орегано, эстрагон, базилик и чабер).
Весь процесс можно разделить на три этапа:
- Отварить Затем промыть их и откинуть на дуршлаг.
- Приготовить соус. Для этого кальмары (или другие морепродукты) отварить 2 минуты в соленой воде, а потом выложить на сковороду и обжарить в кипящем масле. Залить содержимое сливками, перемешать, добавить травы и тушить 5-6 минут. После этого положить измельченный на терке сыр и подождать, пока он расплавится.
- Окончательный этап. Соединить пасту с приготовленным соусом и выдержать пару минут, чтобы блюдо пропиталось. Процесс окончен.
Паста с готова. Теперь ее осталось только выложить на тарелку и украсить маслинами в национальном стиле.
Если говорить о макаронах и морепродуктах, то проще всего готовится паста с кальмарами. Рецепт можно подобрать самый легкий и в меру бюджетный. Для него будет нужно подготовить тушки двух кальмаров среднего размера, 200 грамм пасты, луковицу, растительное масло, зубок чеснока и 70 грамм белого (сухого) вина.
Готовится все в привычной последовательности:
- Кальмары очистить и порезать произвольно небольшими кусками.
- Измельченный лук обжарить на сковороде в кипящем растительном масле 3-4 минуты. Потом добавить порезанный кусочками чеснок и еще 2 минуты подержать продукты на огне.
- Выложить кальмары и подождать, пока они изменят цвет. На это уйдет буквально одна минутка.
- Теперь нужно залить смесь вином и оставить томиться под крышкой на 5-7 минут.
- Отварить макаронные изделия, промыть и добавить их в сковороду. Блюдо готово.
Получается настоящая итальянская паста с кальмарами. Рецепт можно усовершенствовать, если вместо обычных спагетти использовать черные, окрашенные чернилами морской каракатицы.
Эффектный соус
Сливочная паста с кальмарами получится еще вкуснее, если в соус добавить крепкий спиртной напиток. В данном случае рецептура может выглядеть следующим образом: 300 грамм кальмаров (можно использовать креветки или коктейль), 350 грамм любой пасты, 2 зубка чеснока, 3 столовые ложки густого соуса из помидоров, 6 столовых ложек сливок, молотый перец, 100 миллилитров бренди, немного соли, растительное масло и зелень петрушки.
Готовится все как обычно:
- Чеснок пропустить через пресс и обжарить в масле на раскаленной сковороде.
- Туда же добавить кальмары, измельченные произвольно, и прожарить все вместе 5-6 минут.
- Влить бренди и дать смеси немного покипеть.
- Ввести медленно сливки, положить соус и аккуратно перемешать. Массу слегка приправить солью и перцем.
- Через 2-3 минуты засыпать на сковороду порубленную зелень и сразу выключить огонь.
- Третью часть соуса взбить отдельно миксером, а затем снова вылить в общую массу. Это сделает его более пышным и однородным.
- Заранее отваренную и промытую пасту выложить на сковороду и медленно перемешать.
Теперь блюдо готово к употреблению.
Личный вклад
Если хочется приготовить что-нибудь оригинальное, вкусное и очень сытное, то наилучшим вариантом будет паста с кальмарами в сливочном соусе. Рецепт можно дополнить грибами, чтобы придать блюду особый аромат. Продуктов нужно будет немного. Из расчета на 4 человека понадобится 125 грамм пасты (лучше брать перья), тонкий стакан (250 миллилитров) сливок, 1 луковица, 4 шампиньона, масло сливочное, 3 тушки кальмара, стакан бульона куриного и сыр «Пармезан».
Начинать готовить лучше с соуса:
- Лук порезать кубиками и минуты 2 обжарить в масле.
- Грибы произвольно измельчить, добавить к луку и вместе довести до готовности.
- Смесь залить бульоном, сливками и довести медленно до кипения.
- Очищенные и порезанные кальмары добавить в соус, прогреть 3 минуты, а затем снять с плиты.
- Макароны отварить, промыть и высыпать в сковороду. Дать продуктам немного (минут 5-6) протомиться.
Теперь еще теплое блюдо можно разложить по тарелкам, посыпать зеленью и тертым сыром.
Спагетти с кальмарами в сметанном соусе – это вкусное и сытное второе блюдо. Его может приготовить даже начинающая хозяюшка. Делается все быстро и просто, а доступный набор продуктов не ударит по вашему кошельку.
Про ингредиенты. Чтобы готовое блюдо порадовало вашу семью своим вкусом, всегда покупайте макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. Я предпочитаю спагетти одной марки. Они отлично держат форму, не развариваются и по вкусу очень даже.
Кальмары берем свежемороженые – как их очистить и приготовить, чтобы они сохранили нежность, я расскажу ниже. А еще советую покупать именно тушки - в них меньше льда и выходит гораздо дешевле. Сметану берите любой жирности. Чеснок настоятельно рекомендую именно сушеный – он не горчит, а лишь наделяет блюдо очень нежным и приятным ароматом. Свежий зеленый лук добавлять не обязательно, но он отлично сочетается с нашими продуктами.
Ингредиенты:
(300 граммов ) (600 граммов ) (150 граммов ) (1 щепотка ) (1 щепотка ) (2 столовые ложки ) (1 щепотка ) (1 веточка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Так как на подготовку кальмаров нам потребуется минут 10-15, сразу ставим на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти. Кальмары размораживаем и очищаем их под струей теплой проточной воды. Снимаем пурпурную кожицу, удаляем внутренности и позвоночник (это такая прозрачная тонкая пластина). Промываем под холодной водой.
Теперь нарезаем очищенные кальмары. Можете кубиками, но сегодня мне захотелось длинными и довольно тонкими полосками. В процессе термообработки некоторые свернуться красивыми спиральками.
Подсолим кипящую воду и кладем в нее спагетти. Варить после закипания нужно недолго - буквально 3-4 минуты. Нам не нужна полная готовность - достаточно, чтобы спагетти стали эластичными. Пока они варятся, в сковороде разогреем пару ложек растительного масла и выкладываем в него кальмаров. Жарим на сильном огне около минуты при постоянном помешивании. Секрет мягкости этих морепродуктов прост: чем меньше термообработка, тем они мягче. Кальмары выделят много жидкости - это нам на руку.
Добавляем сметану и сухой чеснок. Перемешиваем все. Доводить до кипения соус не надо, иначе сметана просто свернется и станет крупинками.
Кальмары в сметанном соусе готовы.
Паста с кальмарами в сливочном соусе – изысканное блюдо, которое, тем не менее, готовится достаточно просто. Приготовьте его по этому рецепту в качестве приятного сюрприза для ваших близких на обед или ужин.
Кальмары, как и все морепродукты – очень полезны, поскольку, имея высокую питательную ценность благодаря легкоусвояемому белку, они остаются легким продуктом. Чем чаще вы готовите с ними разнообразные блюда – тем лучше. А ведь именно кальмары можно назвать одним из самых доступных морепродуктов в нашей стране – они имеют относительно невысокую стоимость по сравнению с другими дарами моря и в замороженном виде продаются практически в любом супермаркете.
Мы предлагаем приготовить с этим морепродуктом простое и очень вкусное блюдо – пасту с кальмарами в сливочном соусе. Такое аппетитное кушанье по достоинству оценят даже те, кто не любит морепродукты.
Рецепт пасты с кальмарами в сливочном соусе
Фото: radikal.ru
300 г спагетти
50 г сливок
по 30 г сыра твердого и сливочного масла
2 тушки кальмара
1 луковица
1 ст.л. сметаны
Как приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе:
В кастрюле довести до кипения воду, опустить спагетти и отварить их до полуготовности или полной готовности – по вкусу.
Откинуть спагетти на дуршлаг, промыть холодной водой, снова выложить в кастрюлю (без воды) и заправить сливочным маслом, перемешать.
Тушки кальмаров разморозить, очистить от всего лишнего, нарезать тонкой соломкой длиной около 4 и шириной около 0,5-1см.
Измельчить лук, в сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить лук и обжарить до легкого зарумянивания, положить кальмары и жарить, помешивая, в течение 1-2мин, влить сметану и сливки, перемешать, подсолить, приправить специями по вкусу, положить спагетти, перемешать, накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и потомить все 2-3мин.
Выложить спагетти с кальмарами в сливочном соусе на тарелки, посыпать тертым сыром и подать к столу.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы когда-нибудь готовили домашнюю пасту с кальмарами в сливочном соусе? Поделитесь в комментариях своими впечатлениями о таком интересном блюде.
