1 кг слив уже без косточек измельчаем в блендере, засыпаем 500 г сахара (у меня была очень сладкая слива, а приторного варенья не хотелось, поэтому я уменьшила количество сахара до 250 г), ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Ждём, пока варенье слегка загустеет, а шкурки станут очень мягкими. Осторожно: масса будет пузыриться и «плеваться» в вас, и капли эти — очень горячие! С момента закипания на всё про всё уйдёт примерно полчаса.
Потом снимаем с огня, немного остужаем и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Лучше всего брать тёмный шоколад, но у меня был только молочный, и с ним тоже вышло хорошо, хотя и более сладко, чем мне бы хотелось. Перемешиваем до полного растворения шоколада.
Добавляем 1 ст. л. ароматного коньяка и 1/3 ч. л. молотого имбиря. Снова перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Хранить варенье «Слива в шоколаде» нужно в прохладном месте, а открытую банку не стоит держать долго даже в холодильнике, лучше съесть её за 5-7 дней. Впрочем, думаю, ей не придётся столько ждать:)
Любители вкусных десертов, ау????? Сегодня у нас на повестке дня просто безумная заготовка, а в чем же безумство, так в том, что мы будем сочетать сливу и какао-порошок. Мммм, вкуснятина!! Не верите???? А вы пробовали конфеты чернослив в шоколаде? Если да, то сразу представите их вкус и поймете, что варенье слива в шоколаде с какао по такому пошаговому рецепту с фото — это очень вкусно и ароматно!
В этой сладкой заготовке из сливы прекрасно сочетаются вкусы шоколада и сливы, вы с легкостью можете заменить какао горьким хорошим шоколадом. Повторюсь, очень хороший шоколад, с дешевыми аналогами даже можете не экспериментировать, не получится. Так, и с какао, оно должно быть качественным. Также по своему вкусу можно добавить ваниль, я обошлась без нее, и так аромата было хоть отбавляй. Сразу скажу, что у меня попался несильно сочный чернослив, поэтому я добавила, немного воды, вы ориентируйтесь на свои ягоды и решайте, нужна вам вода или нет. И так, приступим к приготовлению вкусного варенья чернослив в шоколаде.
Ингредиенты:
- слива – 1 кг;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- какао-порошок – 4 – 5 ст. ложек;
- вода – 40 – 50 мл.
Как приготовить варенье сливу в шоколаде
Для начала промойте ягоды. Для этого в большую чашку выложите сливу, залейте холодной водой и вооружитесь ножом, усядьтесь поудобнее и теперь приступайте к работе. Нужно разделить чернослив на две половинки, при этом удалить косточку. Работа не трудная, но долгая, поэтому можно посмотреть свой любимый сериальчик.
Затем засыпьте дольки чернослива сахаром. Аккуратно все перемешайте ложкой, но лучше используйте деревянный пестик или шумовку.
Вот теперь нужно влить воды, по необходимости. Снова все перемешайте и поставьте емкость с черносливом и сахаром на огонь. Доведите массу до кипения на среднем огне, периодически перемешивайте составляющие варенья. Теперь убавьте огонь до минимума и варите варенье из чернослива 15 минут.
Через 15 минут, когда смесь немного загустеет, добавьте какао-порошок. Снова напомню, используйте только проверенные ингредиенты, иначе все пойдет насмарку. Перемешайте варенье с какао и снова поставьте емкость на огонь. Проварите варенье еще 15 минут на слабом огне, не забывайте перемешивать массу.
В конце варки варенье станет густым с насыщенным шоколадным цветом. А какой аромат распространится по вашему дому, ммммм, просто безумство, шоколадно-сливовое безумство!
И так, сладкий десерт готов, остается последний шаг, разлейте варенье по чистым и сухим банкам и закатайте крышками. Готовое варенье из сливы и какао прекрасно хранится в прохладном месте.
Существует множество рецептов для создания заготовок на зиму из сливы. Это могут быть сок, компот, конфитюр или джем. Но есть ещё одна оригинальная идея для консервации - рецепт слив в шоколаде. По консистенции это похоже на варенье, а вот по вкусовым качествам - на изысканный десерт, в котором кусочки ягод плавают в густом шоколадном соусе. Приготовление подкупает своей простотой, зато результат ошеломляет. Это лакомство обладает волшебным кисловато-терпким вкусом, а также ярким ароматом какао. Ниже представлен рецепт целиковых слив в шоколаде в нескольких вариациях.
Рецепт №1
Необходимые ингредиенты:
- слива - 2 килограмма;
- какао-порошок - 5 столовых ложек;
- сахар - 1 килограмм;
- сахар ванильный - 1 пакетик.
Процесс приготовления варенья «Слива в шоколаде» на зиму, рецепт №1:
- Помыть сливы и избавиться от косточек.
- Засыпать ягоды половиной килограмма сахарного песка и оставить на ночь.
- На следующий день добавить какао-порошок и сахар, который остался.
- Вскипятить и готовить на протяжении одного часа на небольшом огне.
- В конце приготовления добавить
- Разложить варенье по баночкам после остывания и закрыть
Рецепт №2
Необходимые ингредиенты:
- слива - 3 килограмма;
- сахар - 1 килограмм;
- масло сливочное - 200 граммов;
- какао-порошок - 100 граммов.
Процесс приготовления десерта «Слива в шоколаде», рецепт №2:
- Помыть сливы, достать косточки и измельчить мякоть с помощью мясорубки или блендера.
- Добавить в пюре сахар, перемешать.
- Вскипятить и готовить на слабом огне в течение 30 минут при постоянном помешивании.
- Ввести какао-порошок и сливочное масло, перемешать и готовить ещё полчаса.
- Разложить по банкам горячее варенье, закатать крышками.
Рецепт №3
Необходимые ингредиенты:
Процесс приготовления лакомства «Слива "угорка" в шоколаде», рецепт №3:
- Помыть сливы, извлечь косточки.
- Замочить половинки ягод в растворе соды на 5 часов. Раствор готовить так: 1 столовую ложку соды растворить в 1 литре воды.
- Промыть сливы в чистой воде, сложить их в ёмкость, вскипятить и варить на протяжении 15 минут, добавив немного воды.
- Добавить сахар, осторожно перемешать и готовить на протяжении 20 минут, снимая пенку.
- Снять варенье с плиты и оставить на 12-16 часов.
- На второй день массу вскипятить и готовить в течение 20 минут. Снова оставить на сутки.
- На третий день варенье довести до кипения, всыпать измельчённые орехи, какао, шоколад и цедру апельсина. Готовить ещё 20 минут.
- Добавить ванильный сахар за 5 минут до конца приготовления.
- Разложить варенье в банки и закатать крышками.
Рецепт №4
Необходимые ингредиенты:
- слива без косточек - 500 граммов;
- сахар - 300 граммов;
- вода - 100 миллилитров;
- шоколад чёрный - 50 граммов;
- коньяк - 1 чайная ложка;
- орехи жареные - 50 граммов.
Процесс приготовления варенья «Слива в шоколаде» на зиму, рецепт №4:
- Налить в кастрюлю воду, добавить сахар. Вскипятить и готовить до полного растворения кристаллов.
- Добавить сливы, довести до кипения и готовить на медленном огне на протяжении 20 минут.
- Измельчить руками шоколад и добавить его к сливам.
- Всыпать орехи и готовить на протяжении 10 минут до полного растворения шоколада, постоянно помешивая.
- За 5 минут до завершения готовки добавить коньяк, при желании ароматизатор «Ваниль» или «Шоколад». Хорошо перемешать.
- Горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками.
Рецепт №5
Необходимые ингредиенты:
Рецепт слив в шоколаде №5, процесс приготовления:
- Сливы вымыть и аккуратно достать косточки. Мякоть измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Выложить в ёмкость, вскипятить.
- Всыпать сахар, перемешать и готовить до полного растворения кристаллов.
- Снять пенку, уменьшить огонь и готовить около 15 минут.
- Поломать руками шоколад и добавить его в горячую массу. Варить, пока он полностью не растворится, постоянно перемешивая.
- Разложить горячее варенье по банкам, закатать крышками.
Рецепт №6
Необходимые ингредиенты:
- слива - 1 килограмм;
- сахар - 600 граммов;
- вода - 300 миллилитров;
- какао-порошок - 50 граммов;
- шоколад чёрный - 100 граммов;
- масло сливочное - 50 граммов;
- цедра одного апельсина.
Процесс приготовления десерта «Слива в шоколаде», рецепт №6:
- Вымыть сливы, удалить косточки.
- Сварить сироп из сахара и воды, залить им ягоды и оставить на 15 минут.
- Вскипятить массу и варить на протяжении 7 минут до мягкости.
- Добавить сливочное измельчённый шоколад, цедру апельсина, хорошо перемешать. Готовить ещё 3 минуты.
- Разлить десерт по банкам, закатать крышками.
Рецепт №7
Необходимые ингредиенты:
Рецепт слив в шоколаде №7, процесс приготовления:
- Помыть сливы, аккуратно извлечь косточки, засыпать килограммом сахара. Оставить на 4 часа.
- Поставить ёмкость на плиту, всыпать оставшийся сахар, вскипятить и варить на маленьком огне до полного растворения кристаллов.
- Добавить какао, воду и варить в течение одного часа, постоянно перемешивая.
- За 5 минут до готовности добавить ванильный сахар, перемешать.
- Разлить готовое варенье по банкам и закатать крышками.
Рецепт №8
Необходимые ингредиенты:
- слива - 300 граммов;
- яблоко - 2 штуки;
- шоколад чёрный - 40 граммов;
- сахар - 350 граммов;
- какао-порошок - 1 чайная ложка;
- корица - на кончике ножа.
Процесс приготовления варенья «Слива в шоколаде», рецепт №8:
- Порезать вымытые сливы без косточек на четвертинки.
- Нарезать вымытые и очищенные яблоки на небольшие кусочки.
- Смешать сахар, корицу и какао.
- Измельчить яблоки и сливы с помощью блендера до состояния пюре.
- Добавить смесь сахара и специй, перемешать.
- Вскипятить полученную массу и варить на небольшом огне в течение 10 минут.
- Измельчить руками шоколад и ввести его в варенье, перемешать и готовить до его полного растворения.
- Разлить по банкам и закатать крышками.
Рецепт слив в шоколаде отличается незамысловатостью ингредиентов и простотой приготовления. Добавить оригинальные вкусовые нюансы этому варенью можно с помощью орехов, и шоколада. Если использовать такой десерт в выпечке, к примеру, пропитать коржи или приготовить крем, то итог несомненно вас порадует. Это лакомство отличается густотой, насыщенностью цвета и уникальностью шоколадно-сливового вкуса.
Разбавить шоколад фруктовыми нотками – выигрышный способ обновить вкус домашней выпечки. А вот варенье «Слива в шоколаде» по непонятной причине редкий гость на столе. Часть домохозяек пугает присутствие в заготовке нового компонента, хотя он не влияет на срок сохранности десерта. В приготовлении лакомства можно задействовать мягкие переспевшие сливы. Но если стоит задача сделать варенье с кусочками фруктов, нужно взять плотные плоды.
Классический рецепт варенья
В традиционном исполнении варенье из слив с шоколадом готовят с использованием плиток или кускового продукта. Конечно, для заготовки подойдут и дропсы, но на финальном результате это мало отразится. Чтобы десерт долго сохранял вкус и полезные свойства, нужно готовить его из натурального шоколада горького сорта. Молочные плитки и дешевые заменители настоящего лакомства содержат животные жиры (в лучшем случае), существенно сокращающие срок годности варенья.
Сливы можно брать любого сорта, но проще работать с венгеркой или угоркой. Они обладают высокой сочностью, плюс легко расстаются с косточкой, что особенно важно в ситуациях, когда требуется сохранить целостность плода.
Состав ингредиентов:
- переспевшая синяя слива – 1 кг;
- сахар – 0,7 кг;
- горький шоколад – 100-граммовая плитка.
Обратите внимание! Обычно для приготовления домашнего лакомства берут базовый компонент и сахар в равных пропорциях. Шоколадное варенье из слив готовится с меньшим количеством подсластителя. Часть его функций берет на себя шоколад, плюс сами плоды уже содержат массу глюкозы, переизбыток сахара испортит заготовку.
Техника готовки:
- Перебрать и промыть сливы. Слишком поврежденные и червивые экземпляры выбросить, из остальных вынуть ядра.
- Загрузить сливовый компонент в мясорубку и прогнать через нее. Можно пюрировать массу при помощи погружного блендера. Однако если нужна ровная, единая структура варенья из слив, лучше воспользоваться первым вариантом.
- Шоколад наломать маленькими кусочками.
- Ароматное пюре из слив поставить на медленный огонь и дождаться закипания массы. Когда появятся первые пузырьки, засыпать сахарный песок. Размешать, пока кристаллики полностью не исчезнут.
- Проварить на минимальном огне будущее варенье 15 минут.
- Добавить шоколад в готовую горячую массу и выключить плиту. Сразу же разлить по сухим стерильным банкам и закупорить.
Дополнительно плавить плитку перед добавлением не требуется. Высокие температуры помогут кусочкам растопиться и смешаться с соками сливы. Джем из слив с шоколадом можно хранить при комнатных условиях, но лучше поместить его в прохладную кладовку, защищенную от попадания солнечных лучей. В таком виде заготовка простоит до 1 года.
Рецепт с какао
Еще один простой способ разнообразить зимнее чаепитие – приготовить варенье «Слива в шоколаде» с какао. По сравнению с рассмотренным ранее пошаговым рецептом, десерт готовится значительно дольше. Варенье из сливы с какао получается не менее вкусным, но из-за продолжительной термической обработки теряет часть полезных свойств.
Состав ингредиентов:
- слива (лучше брать спелые или перезревшие экземпляры, в них больше соков, а плоды легче измельчаются) – 3 кг;
- какао – 100 г;
- сахар – 1 кг;
- сливочное масло – 1 уп. (200 г).
Техника готовки:
- Перебрать сливу, очистить от косточек, промыть и пюрировать.
- Засыпать сливовую массу сахаром, размешать и поставить на огонь.
- Выставить на плите минимальный режим работы и уваривать заготовку на зиму полчаса, периодически помешивая.
Кстати! Для приготовления варенья лучше использовать специальную эмалированную посуду, имеющую широкую площадь испарения. Обычные алюминиевые кастрюли способствуют окислению продукта, плюс в них варенье часто пригорает, даже при постоянном помешивании.
- Загрузить масло и какао, размешать до получения однородности и протомить на огне еще 30 минут.
Только что снятое с плиты шоколадное сливовое варенье сразу разливают по банкам и закатывают. Постепенное остывание в стеклянной посуде поможет ему лучше загустеть и продлит срок годности десерта.
Слива в шоколадном сиропе
Слива в шоколаде на зиму, рецепт которой обычно предполагает пюрирование плодов, можно готовить половинками или прямо с косточкой. Из-за того, что ядра со временем в консервации выделяют вредное вещество – синильную кислоту, во втором случае период хранения сокращается вдвое.
Состав ингредиентов:
- вымытые и готовые к использованию сливы (идеально подойдет сорт венгерка или угорка) – 1 кг;
- черный концентрированный шоколад (не менее 70%) – 100 г;
- ванилин – 10-граммовый пакетик;
- сахар – 700-750 г.
Техника готовки:
- Сливы разрезать на половинки (при желании оставить целыми, но в паре мест проколоть шкурку зубочисткой) и засыпать сахаром. К дальнейшей работе с ними можно приступать не ранее чем через 8 часов, когда плоды выделят достаточное количество сока. Причем для плотных и целых слив потребуется больше времени на размягчение.
- Поставить заготовку на плиту и уваривать 40 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания приготовления, засыпать ванилин размешать.
- Наломать шоколад маленькими кусочками, добавить в варенье, размешать. Снять массу с плиты, когда шоколадные фрагменты, оказавшиеся вверху, растопятся.
- Разливают варенье по банкам в горячем виде, но закупоривать посуду рекомендуется уже после остывания массы.
В отличие от предыдущих этот рецепт варенья «Слива в шоколаде на зиму» получается в виде кусочков, плавающих в сладком сиропе. Причем плотные, не до конца созревшие плоды в такой заготовке будут выглядеть более выигрышно.
Праздничное варенье из слив, шоколада и орехов
Слива в шоколаде, варенье на зиму из которой может стать настоящим украшением стола, готовится с ореховой начинкой. К процессу смело привлекают детей, тогда дело пойдет значительно быстрее. Орехи подойдут любые, но более вкусный десерт получается с грецкими ядрами. Относительно сорта слив ограничений нет. Но для праздничной фаршировки подойдут плоды с плотной структурой.
Состав ингредиентов:
- слива – 2 кг;
- орехи – 1 стакан;
- ванилин – 1 пачка на 10 г;
- сахар – 500-700 г (в зависимости от сладости и спелости слив);
- 75% шоколад – 150 г.
Техника готовки:
- Промыть сливу, отбраковать порченые плоды. Аккуратно вынуть косточку, стараясь не повредить мякоть. В итоге должен остаться целым участок, соединяющий две половинки.
Кстати! Существенно облегчит процесс специальный удалитель для косточек (которым принято чистить оливки). Тогда фаршировать сливу можно целиковыми орехами, а вид готового варенья станет еще интереснее.
- Засыпать фруктовые заготовки сахаром, дождаться, когда они пустят сок. Если этого не произойдет, допускается заменить его стаканом яблочного сока или питьевой водой.
- Ореховые ядра подсушить на сковороде, при необходимости очистить от шелухи. Растолочь продукт в ступке или измельчить в комбайне.
- Нафаршировать сливы орехами.
- Заранее наломать шоколад кусочками.
- Аккуратно переложить плоды в кастрюлю. Туда же перелить образовавшийся сок. Поставить продукты прогреваться на слабом огне. Помешивать варенье из слив нельзя, иначе фаршировка пойдет насмарку. Выключить плиту, когда плоды начнут закипать.
- Дать варенью час для застывания, после чего повторить процедуру. Попеременно варят и охлаждают массу, пока заготовка не приобретет желаемую густоту.
- На финальном этапе добавить в выделившийся сироп ванилин и кусочки шоколада. Слегка размешать варенье.
Заготовку аккуратно, стараясь не повредить структуру слив, раскладывают по банкам в горячем виде и сразу закрывают крышками. Остывать шоколадный десерт должен в перевернутом виде.
Густое варенье с шоколадом и сливами
Если шоколадное варенье из слив упорно не желает застывать, спасти десерт помогут яблоки. В их шкурке содержится высокая концентрация пектина, которой достаточно для приготовления желе. Добавить яблоки можно и для того, чтобы снизить количество сахара в варенье. Оно от этого станет вкуснее и полезнее, но будет храниться чуть меньше.
Состав ингредиентов:
- слива венгерка – 900 г;
- яблоки – 6 шт.;
- корица – щепотка;
- какао – 3 ст.л.;
- горький шоколад – 1 плитка;
- сахарный песок – 1 кг.
Техника готовки:
- Заранее простерилизовать банки с крышками.
- Перебрать сливы, удалить косточки, нарезать дольками.
- Аналогично поступить с очищенными от сердцевины яблоками.
- Смешать сахар с корицей и какао, присыпать ими фрукты. Можно дождаться естественного выделения сока или пюрировать массу блендером. Если часть фруктов останется в форме кусочков, варенье из шоколада со сливами получится еще вкуснее.
- Довести массу до кипения на маленьком огне (ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела).
- Продолжить варку еще около 10 минут. Когда пюре приобретет бордовый оттенок, ввести дольки шоколада.
- Размешать варенье, чтобы изначально твердые кусочки равномерно распределились по массе, выключить плиту.
Закатать варенье с шоколадом в стерильные банки, пока оно не успело остыть.
Обратите внимание! Если под рукой не оказалось свежих яблок, в качестве загустителя используют порошки желфикса, пектина, агар-агара. Однако их нужно добавлять, пока в массе отсутствует сахар. Пытаться исправить структуру уже подслащенного варенья таким способом бесполезно.
Варенье «Слива в шоколаде» хранится ничуть не хуже, чем остальные сладкие заготовки. При условии правильного размещения банки простоят в неизменном виде весь зимний период. Варенье не терпит прямого воздействия солнца, высокой влажности и жары. В отсутствии этого заготовки сохраняются более года (при условии, что ядра из плодов были удалены).
